Keukenapparatuur en keukengerei:
- snijplank;
- een mes;
- aardappelschilmesje;
- een ketel (of een pan met een dikke bodem);
- een koekenpan;
- houten spatel;
- kachel.
De ingrediënten
| product | nummer |
| rundvlees | 500 g |
| aardappelen | 500 g |
| augurken | 200 g |
| uien | 150 g |
| Tomatenpuree | 2 el. l. |
| Tarwebloem | 1 el. l. |
| Plantaardige olie | 3-4 eetl. l. |
| knoflook | 3 teentjes |
| Gemalen rode peper | proeven |
| zout | proeven |
| groen | 30 g |
| water | 200 ml |
| pekel | 200 ml |
Stap koken
- Om te beginnen moet 150 gram ui (dit is 1 grote ui of 2 middelgrote) in halve ringen worden gesneden.
- Giet in een ketel 3 el. l. plantaardige olie. Verspreid de uien en bak ze goudbruin.
- Snijd middelgrote plakjes van 500 gram rundvlees. En stuur het vlees naar de ketel, naar de ui. Meng alles goed met een houten (of siliconen) spatel en wacht tot het vlees bruin is.
- Wanneer het vlees in volume is verminderd (bijna 2 keer), moet het worden gevuld met een glas (200 ml) warm water en bedek de ketel met een deksel. Laat het vlees en de uien nu 1,5 uur op laag vuur pruttelen. Zorg er regelmatig voor dat alle vloeistof niet wegkookt.
- Terwijl het vlees wordt gestoofd, hakt u de augurken fijn. We hebben ongeveer 200 gram nodig (en dit zijn 3 middelgrote komkommers).
- Aardappelen (500 gram) moeten worden geschild en in reepjes worden gesneden.
- Open na 1,5 uur het deksel van de ketel en voeg 1 el aan het vlees toe. l. tarwebloem, evenals 2 el. l. tomatenpuree. Meng alles goed en laat 4-5 minuten wegkwijnen.
- Voeg na 5 minuten de augurken aan het vlees toe en meng opnieuw.
- We zetten de pan op het fornuis en schenken een beetje plantaardige olie. We wachten tot het goed is opgewarmd en gieten de aardappels. Het moet een beetje gefrituurd zijn en een knapperig vinden.
- We keren terug naar het rundvlees en schenken 1 glas komkommergroenten in het zuur in. Sluit de pan opnieuw met een deksel, laat het verder stoven.
- 3 teentjes knoflook, heel fijn gehakt. We doen hetzelfde met verse kruiden (30 gram). Het is tijd om het rundvlees te zout en voeg een beetje rode peper aan de aardappelen. Let bij het toevoegen van kruiden op uw smaak.
- Als de aardappels bijna klaar zijn, giet je ze in een ketel, om te rundvlees. Roer de gebakken aardappelen met vlees en giet de gehakte knoflook en kruiden.
- Laat de basis nog 2-3 minuten op het fornuis wegkwijnen. En zet hem dan uit.
Dat is alles. Mee eens, er is niets super ingewikkeld in de voorbereiding van dit prachtige Tataarse gerecht. En als je het probeert, word je verliefd en kook je het regelmatig. Uw huishouden zal u hetzelfde vertellen.
Video recept
Deze video illustreert perfect het proces van het maken van echte zelfgemaakte azo van rundvlees met augurken. Dit videorecept is eenvoudig en duidelijk opgenomen, de hele technologie wordt stap voor stap beschreven en helpt u bij het navigeren en observeren van de juiste volgorde van gebruik van ingrediënten.
Aza kan worden bereid met zowel rundvlees als lamsvlees. De laatste optie wordt trouwens als nog meer traditioneel beschouwd. Maar je kunt ook vlees nemen dat je het lekkerst vindt. En wat voor soort vlees hoort bij jouw ideale basis?