Keukenapparatuur en keukengerei:
- stoofpan met een deksel;
- een koekenpan;
- knoflook klaver;
- snijplank;
- snijplank voor vlees;
- keukenmes;
- een mes voor vlees;
- culinaire spatel;
- pannenlap;
- Diepe kom van 2,5 liter.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Ossenhaas | 500 g |
| Uien, medium | 5 stuks |
| Ingemaakte komkommers, medium | 3 stuks |
| aardappelen | 1 kg |
| Plantaardige olie | 100 ml |
| Tomatenpuree | 2 el. l. |
| Runderbouillon | 1 stapel |
| Laurierblad | 3 stuks |
| Gewoon zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| knoflook | 3 teentjes |
Stap koken
Weet je dat Azu is een traditioneel Tataars gerecht gemaakt van gefrituurde stukjes vlees in combinatie met tomatensaus of tomaten, vaak met augurken en andere ingrediënten. In de landen van het oosten wordt azu warm geserveerd als een onafhankelijke tweede cursus.
- Was het rundvlees (500 g). Droog met keukenpapier. Snijd het vlees eerst in plakken van 4-5 mm dik langs de vezels en vervolgens in reepjes (ongeveer 1 cm x 4 cm).
- Pel de ui (5 stuks), snijd in halve ringen 3-4 mm dik.
- Hak augurken (3 st.) In kleine reepjes.
- Was de aardappelen goed (1 kg), schil ze. Snijd in kleine blokjes. Doe gehakte aardappelen in een kom met water.
- Warm de stoofpan goed op. Voeg plantaardige olie (50 ml) toe.
- Doe het gehakte vlees in een pan, bak 2-3 minuten onder voortdurend roeren.
- Voeg gehakte uien toe aan het gebakken vlees, meng.
- Bak 5-7 minuten op laag vuur, roer tot de uien zacht zijn.
- Voeg tomatenpuree (2 el. L.) toe aan het kookpan. Meng goed, laat het 1-2 minuten koken.
- Giet gehakte augurken bij het vlees.
- Giet de runderbouillon (1 kop) in de stoofpan, meng.
- Bedek de kookpan met een deksel, laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
- Verhit de oliebron in een pan (50 ml).
- Doe aardappelen in hete olie.
- Bak aan alle kanten goudbruin, zonder af te dekken, bijna gaar.
- Doe de aardappels in de stoofpan.
- Plaats een laurierblad (3 stks.).
- Knijp de knoflook (3 teentjes) in de stoofpan met behulp van een knoflookpers. Zout, peper naar smaak.
- Roer het gerecht. Stoof tot ze zacht zijn (5-7 minuten). Serveer warm.
Weet je dat Voor het bereiden van Tazu in stijl worden naast rundvlees, schapenvlees, jong paardenvlees gebruikt. In plaats van tomatenpuree kun je verse en zongedroogde tomaten nemen, pittige tomatensaus. Vaak worden wortels in dunne plakjes gesneden en worden verschillende kruidige groenten aan het gerecht toegevoegd. In Slavische landen heeft een zelfgemaakt recept voor asu met kip of kalkoenvlees zich verspreid.
Video recept
Een gedetailleerde stapsgewijze voorbereiding van basisprincipes van het Tataarse rundvlees wordt getoond in deze video:
Nu ken je alle geheimen van het bereiden van een heerlijke aromatische azu en bereid je het gerecht zonder problemen. Hartige hete seconde is vooral goed om te koken in het koude seizoen. Wat vindt u van gerechten uit de Tataarse keuken? Welke speciale originele recepten ken je?