Keukenapparatuur en keukengerei: pan, mes, snijplank, deegrol, sleuf lepel, brede kom, zeef, tandenstoker.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Vlees (rundvlees, kip, mager varkensvlees) | 1,5 kg |
| water | 3 l |
| zout | naar smaak in de bouillon + 1 el. l. in het deeg |
| aardappelen | 7-8 stks. (Large) |
| gloeilamp | 1 st |
| meel | 1 kg |
| kefir | 0,5 kg |
| soda | 1 theelepel |
Stap koken
- Spoel eerst 1,5 kg vlees. Het vlees kan van alles zijn: varkensvlees en rundvlees, en lamsvlees en zelfs kip. Snijd het vlees in grote porties. Dan eet je deze stukjes, dus snijd zodat het gemakkelijker is om te bijten. Botten kunnen aanwezig zijn en zelfs welkom zijn (het zijn de botten die de "bouillon" aan de bouillon geven), maar desondanks moet het vlees meerdere malen groter zijn. Doe het gehakte vlees in een pan en giet 3-4 liter water (meestal wordt 2 kg water genomen per 1 kg vlees).
- Zet de pot op het vuur en dek af. Open regelmatig het deksel en verwijder het schuim. Als u het schuim niet verwijdert, krijgt u nooit een schone en mooie bouillon. Afhankelijk van het vlees wordt de bouillon gekookt van 1,5 (kip of konijn) tot 2,5 uur (rundvlees, varkensvlees, lam). Het deksel moet iets worden geopend, dan is de bouillon rijker. Schil de aardappelen een uur voordat de bouillon klaar is en gooi ze volledig in de bouillon.
- Schil vervolgens de ui en doe ook de bouillon erbij. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
- Laat de bouillon met vlees en aardappelen blijven koken en je gaat door met het bereiden van het deeg. Zeef 1 kg bloem in een brede kom. Giet 1 eetlepel zout en 1 theelepel frisdrank rechtstreeks in deze massa. Meng de bloem goed zodat de soda en het zout gelijkmatig worden verspreid.
- Giet langzaam de kefir erin en kneed het deeg eerst in een kom, en wanneer de kefir voorbij is en het deeg min of meer gevormd is, leg het op de tafel.
- Kneed op. Het deeg moet elastisch zijn en niet aan uw handen plakken.
- Bedek het deeg met een handdoek en laat 30-40 minuten liggen. Je zult zien dat het deeg een beetje rijst vanwege kefir.
- Verdeel het deeg in 3-5 delen (dit hangt af van de werkplek en de breedte van de deegroller). Je kunt helemaal niet verdelen, als de tabel dat toelaat.
- Rol de stukken dik genoeg - een dikte van ongeveer 6-7 mm.
- Snijd met een mes voorzichtig grote stroken tot 3-4 cm breed en snijd de stroken in diamanten. Dit is de Avar Khinkali.
- Tegen die tijd zou je bouillon al gekookt moeten zijn, dus verwijder voorzichtig de aardappelen en het vlees met een lepel met sleuf en leg ze op een schaal. Zeef de bouillon door een zeef en stuur opnieuw naar het vuur.
- Als de bouillon weer kookt, kun je er khinkali in gooien. Stukken worden niet lang gekookt - slechts 2-3 minuten.
- Na de afgesproken tijd, haal er 1 stuk uit en controleer het op gereedheid - breek het gewoon en kijk of het midden ervan is gekookt. Zo niet, laat het dan nog een minuut koken; zo ja, ga naar de volgende stap.
- Wanneer u khinkali uit de bouillon neemt, moet u elk klein ding 2-3 keer met een tandenstoker doorboren. Dit is een heel belangrijk punt! Als u dergelijke lekke banden niet maakt, kan uw khinkali leeglopen en blauw worden.
- Doe khinkali op een schaal voor vlees en aardappelen, zonder te roeren, in een aparte dia. Giet de bouillon in geportioneerde kommen en maak elke saus naar smaak. Dat is alles! Ga zitten om te eten!
Video recept
Bekijk de onderstaande video om te zien hoe echte Avar Khinkali eruit zou moeten zien.Nadat u het proces van het bereiden van zo'n heerlijk gerecht uit de eerste hand hebt gezien, kunt u het gemakkelijk thuis herhalen. Een mooi uitzicht!
Avar Khinkali is een zeer delicaat en smakelijk gerecht. In tegenstelling tot de Georgiër, waarin het vlees is ingepakt, zijn de Avar slechts stukken gekookt deeg. Het gerecht is eenvoudig van samenstelling, gemaakt van beschikbare producten en gemakkelijk te bereiden. Gewoon een vondst voor diegenen die hun familie willen verrassen met een oosters, niet erg ingewikkeld gerecht.
Als je besluit om het te koken, heb je informatie nodig over hoe je khinkali eet. Ten eerste worden op een gerecht alle ingrediënten - vlees, aardappelen en khinkali - apart ingedeeld. Ten tweede wordt elke bouillon in een diepe kom gegoten. Ten derde wordt saus zeker geserveerd. Saus Opties:
- knoflook (zure room, knoflook, dille);
- tomaat (tomaten, hete pepers, knoflook);
- mayonaise (mayonaise, mosterd, kruiden);
- appel (appels, zure room, mierikswortel).
Een stuk khinkali wordt in saus gedoopt, gegarneerd met vlees en aardappelen en weggespoeld met bouillon. Heel eenvoudig!