Diverse groenten voor de winter: heerlijke bereidingen van komkommers, maïs, bieten, broccoli, pompoen

Het wordt aanbevolen om groenten te sluiten in potten van drie liter. In zo'n bak passen grote vruchten. Om zoveel mogelijk verschillende componenten in een kleinere container te passen, worden klein fruit gebruikt. Neem bijvoorbeeld in plaats van gewone tomaten kersen of room. Componenten kunnen in stukken worden gesneden die niet dunner zijn dan een centimeter.

Beschermingsregels

Diverse groenten bewaren voor de winter is een eenvoudige zaak, wat zelfs een beginner kan doen. Sterke groenten worden geselecteerd, zonder gebreken en rot. Marinade wordt bereid uit zuiver water, zout en een conserveermiddel - azijn of citroen. Kruiden zijn naar smaak. De smaak en de "levensduur" van het werkstuk zijn afhankelijk van kruiden. De tabel toont de opties voor de ingrediënten voor het beitsen.

Tabel - De belangrijkste samenstelling van de conservering

Diverse groenten voor de winter: 10 opties

Diverse recepten voor de winter worden bereid volgens hetzelfde algoritme. Steriliseer eerst containers en deksels. Je kunt dit in de magnetron of in de oven doen. Om de sterilisatie lange tijd niet te storen, wordt aanbevolen om elke container met kokend water te verbranden voordat u de ingrediënten legt. Vervolgens worden groenten bereid - gewassen, gedroogd, geschild, gesneden. De ingrediënten zijn gelaagd in containers: specerijen, grote stukken, klein fruit. Voor schoonheid kun je groenten op kleur afwisselen. Helemaal aan het einde stroomt een pekel binnen.

Voor het spinnen steriliseren sommige huisvrouwen gevulde blikjes, bijvoorbeeld in een grote pan. U kunt dit niet doen als er een azijnoplossing of ander conserveermiddel in het werkstuk aanwezig is. Pittige kruiden voorkomen schimmel en gisting. Als alleen zout zonder zuur in de pekel is opgenomen, is het het beste om de container te steriliseren voordat deze wordt gesloten.

"Garden"

beschrijving. Het eenvoudigste recept voor gemengde groenten in potten voor de winter is de oogst "Tuin", omdat ingrediënten groeien in bijna elk tuinperceel. Voeg indien gewenst in plaats van chili segmenten van paprika toe.

Wat is nodig:

• tomaten - vier stuks;
• komkommers - vier stuks;
• wortelen - drie stukken;
• ui - drie stukken;
• witte kool - 500 g;
• chili pod;
• kop knoflook;
• een bos groen;
• water - 1,2 l;
• zout - een eetlepel;
• 9% azijnoplossing - een eetlepel.

Hoe te koken

1. Spoel alle groenten, droog.
2. Hak de kool in reepjes of snijd ze in kleine plakjes.
3. Snijd grote tomaten in vieren, hak de kleine vruchten aan de steel met een tandenstoker.
4. Snijd de geschilde wortels in cirkels van een centimeter dik.
5. Hak de ui met dikke ringen.
6. Kook het water en dompel een paar minuten in gekookt water om de beurt alle voorbereide ingrediënten.
7. Zet een sleuf lepel op een servet of schone handdoek.
8. Plaats knoflook, chili, specerijen, kruiden, bladeren op de bodem van de steriele container.
9. Doe er gedroogde groenten bovenop.
10. Voeg de resterende vloeistof toe en kook.
11. Giet in containers, voeg azijn toe.
12. Rol op, draai om en laat afkoelen.

Geen sterilisatie

beschrijving. Het eenvoudigste koken zonder sterilisatie is koudzouten. Het is voldoende om gefilterd water, schone ingrediënten en containers te gebruiken. Wanneer het in de koelkast wordt bewaard, zal zo'n blanco rustig 'overleven' tot de winter. Koken duurt niet langer dan een uur.

Wat is nodig:

• dichte kleine tomaten - zes stukken;
• kleine komkommers - zes stuks;
• paprika - vier stuks;
• kop knoflook;
• koud water - 1 l;
• een bos dille;
• mierikswortelbladeren - twee stukken;
• bessen of kersenbladeren - twee stukken;
• suiker - een eetlepel;
• zout - drie eetlepels;
• azijnoplossing - een eetlepel;
• specerijen.

Hoe te koken

1. Spoel en droog de groenten grondig.
2. Prik de tomaten in de steel.
3. Snijd de uiteinden van de komkommers af.
4. Snijd de peper in kleine plakjes.
5. Leg groene bladeren op de bodem, de helft van de knoflookkop.
6. Pak de ingrediënten stevig in.
7. Giet de kruiden erover en doe de resterende knoflook.
8. Giet zout, suiker erin.
9. Giet water en azijn erbij.
10. Oprollen, in de koelkast zetten.

Bieten en Bonen

beschrijving. Bereid in een pot van drie liter. Snijbonen kunnen worden uitgesloten. Fans van hartige gerechten kunnen een chili-pod toevoegen.

Wat is nodig:

• wortelen - vier stukken;
• witte kool - 500 g;
• jonge courgette - 300 g;
• paprika - twee stukken;
• grote ui;
• middelgrote bieten - twee stukken;
• bonen - acht peulen;
• knoflook - vier tanden;
• laurier - twee bladeren;
• mierikswortel blad;
• specerijen;
• water - 1 l;
• zout - een theelepel;
• suiker - een eetlepel;
• 9% azijnoplossing - een eetlepel.

Hoe te koken

1. Was en droog de voorbereide ingrediënten.
2. Schil het fruit met de dikke schil.
3. Snijd de bietenwortelgroenten en de kool.
4. Snijd de resterende groenten in ringen.
5. Doe kruiden en bladeren in een steriele container.
6. Installeer de voorbereide componenten.
7. Kook water, voeg suiker, zout toe.
8. Als de korrels oplossen, giet je de azijnoplossing erin en haal je deze van het fornuis.
9. Giet in een container, bedek de nek met een deksel.
10. Steriliseer enkele minuten op een handige manier.
11. Rol op, draai om en laat afkoelen.

Direct knapperig

beschrijving. Een knapperige versie van diverse groenten met kool voor de winter wordt in een paar minuten bereid. In plaats van witte kool worden bloemkoolbloeiwijzen gebruikt.

Wat is nodig:

• kleine komkommers - negen stukken;
• kers - vijf;
• wortelen - twee stukken;
• bloemkool - 200 g;
• knoflook - drie tanden;
• dill paraplu;
• laurier - drie bladeren;
• kruidnagel - vier knoppen;
• zwarte peper - drie erwten;
• water - 600 ml;
• zout - een eetlepel;
• suiker - een eetlepel;
• 9% azijnoplossing - een eetlepel.

Hoe te koken

1. Spoel en droog de ingrediënten.
2. Demonteer de kool voor bloeiwijzen.
3. Snijd gepelde wortelen in ringen.
4. Prik de kers op de steel met een tandenstoker.
5. Doe kruiden, laurier, dilleparaplu, teentjes knoflook in een steriele pot.
6. Leg de groenten stevig in lagen.
7. Giet zout, suiker erin.
8. Kook water en giet in een container.
9. Voeg azijnoplossing toe.
10. Rol de pot op, draai hem om en laat afkoelen.

Aubergine, appels, tomatenpuree

beschrijving. Lekkere, kruidige schotel kan worden geserveerd als een ingelegde salade met vlees of vis. De hoeveelheid ingrediënten kan variëren volgens smaakvoorkeuren. In plaats van courgette kunt u pompoen gebruiken.

Wat is nodig:

• courgette - twee stukken;
• aubergine - drie stuks;
• tomaten - 1,5 kg;
• een kleine wortel - vijf stukken;
• appels - 500 g;
• knoflook - vijf kruidnagel;
• water - 250 ml;
• suiker - drie eetlepels;
• azijnoplossing - twee eetlepels;
• tomatenpuree - drie eetlepels;
• laurier - drie bladeren;
• kruidnagel - vijf knoppen;
• plantaardige olie;
• specerijen.

Hoe te koken

1. Spoel alle ingrediënten, droog.
2. Snijd appels uit de kern, schil de knoflook.
3. Haal de tomaten, appel en knoflook plakjes door een vleesmolen.
4. Doe in een pan.
5. Snijd de schil van de wortels en snijd ze in cirkels van ongeveer een centimeter dik.
6. Bak met een beetje olie.
7. Doe in een pan, voeg tomatenpuree, suiker, zout toe.
8. Giet in water, meng.
9. Kook gedurende 35 minuten op laag vuur.
10. Voeg een beetje olie, kruiden, azijn toe.
11. Verdun het dikke mengsel met kokend water en kook nog 15 minuten.
12. Snijd courgette en aubergine in cirkels van twee centimeter.
13. Bak in olie en doe in steriele potten.
14. Giet de resulterende saus en rol op.
15. Bewaar na afkoeling op een koele plaats.

Met maïs

beschrijving. Voor het spinnen worden gekookte oren gebruikt. Het water dat overblijft bij het koken loopt niet weg, maar wordt gebruikt bij het koken. Het is belangrijk dat alle opslagcontainers steriel zijn maïskolven veroorzaken vaak opgeblazen caps.

Wat is nodig:

• gekookte maïs - twee korenaren;
• dichte tomaten - drie stukken;
• komkommer;
• wortelen;
• bloemkool - verschillende bloeiwijzen;
• maïsbouillon - 500 ml;
• suiker - een eetlepel;
• zout - een theelepel;
• appelazijn oplossing - een eetlepel;
• bes - twee bladeren;
• kers - drie bladeren;
• specerijen.

Hoe te koken

1. Plaats krenten en kersen op de bodem van de steriele pot.
2. Snijd het oor in verschillende stukken van ongeveer twee centimeter dik.
3. Schil de wortels, snijd ze in blokjes.
4. Demonteer de kool voor bloeiwijzen.
5. Snijd de komkommers in verschillende stukken.
6. Gebruik kleine tomaten in hun geheel en prik de steel vooraf in.
7. Leg alle voorbereide groenten op de bladeren.
8. Strooi er kruiden over.
9. Voeg zout en suiker toe aan de maïsbouillon.
10. Kook enkele minuten totdat de korrels volledig zijn opgelost.
11. Wanneer het mengsel kookt, zet het fornuis uit, giet de azijnoplossing en giet het in een pot.
12. Bedek en steriliseer op elke handige manier.
13. Draai, draai en laat afkoelen.

Snel zonder conservering

beschrijving. Diverse groenten zonder lange bewaring voor de winter. U kunt na 12 uur genieten van ingemaakte groenten. Voor het gemak worden de ingrediënten gezouten in een pot met een schroefdop.

Wat is nodig:

• broccoli - twee stronken;
• wortelen;
• courgette;
• komkommer - drie stukken;
• paprika - twee stukken;
• ui;
• knoflook - vier kruidnagels;
• water - 500 ml;
• 5% azijnoplossing - vier eetlepels;
• zout - twee theelepels;
• sojasaus - vier eetlepels;
• mosterdzaden - twee theelepels;
• droge basilicum - een theelepel;
• laurel - twee stukken.

Hoe te koken

1. Was de ingrediënten, schil de wortels, knoflook, uien.
2. Leg knoflookteentjes, kruiden, laurierblaadjes op de bodem van de steriele container.
3. Snijd alle groenten in cirkels.
4. Leg in lagen in een pot.
5. Giet de saus, azijn, giet zout.
6. Kook water en giet in een container.
7. Bedek de pot en laat steriliseren.
8. Schroef het deksel erop, draai het om en laat het afkoelen.

Vat ingelegd

beschrijving. Een ingemaakt assortiment groenten voor de winter is nuttiger dan gerold onder een luchtdichte hoes.Traditioneel gefermenteerde groenten in een vat, maar moderne koks kunnen een emaille pan gebruiken. Azijnoplossing wordt niet aan het werkstuk toegevoegd. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend op basis van het volume van de container. Groenten en fruit worden op smaak gebracht.

Wat is nodig:

• watermeloen;
• komkommers;
• paprika;
• squash;
• bloemkool;
• appels;
• wortelen;
• pruimen;
• selderij;
• peterselie;
• knoflook;
• water;
• zout - 30 g per liter water;
• specerijen.

Hoe te koken

1. Was alle ingrediënten grondig, spoel ze af met kokend water, gooi de beschadigde en beschadigde vruchten weg.
2. Wrijf de binnenkant van het vat met knoflook of leg de kruidnagels op de bodem van de pan.
3. Snijd grote groenten en fruit in plakjes, hak de kleine vruchten.
4. Doe in dichte lagen in een container.
5. Leg greens erop, giet kruiden.
6. Los zout op in puur water en giet het in een container, waarbij de ingrediënten volledig worden bedekt.
7. Installeer de pers bovenop en laat op kamertemperatuur.

Groentegelei

beschrijving. Om een ​​ongewoon assortiment groenten in de winter te bereiden, wordt gelatine gebruikt. De pekel verandert niet volledig in gelei, maar wordt dik. Het voordeel van het werkstuk is dat zelfs zachte componenten hun elasticiteit behouden en niet "overlopen". Vaak worden tomaten op deze manier gesneden.

Wat is nodig:

• kleine tomaten - zes stuks;
• komkommers - vier stuks;
• grote ui;
• paprika - vijf stuks;
• knoflook - vier tanden;
• water - 600 ml;
• zout - een eetlepel;
• suiker - twee eetlepels;
• mierikswortel blad;
• een bosje peterselie;
• gelatine - 15 g;
• azijnessentie - een theelepel;
• specerijen.

Hoe te koken

1. Week de gelatine volgens de instructies.
2. Was alle ingrediënten, droog.
3. Snijd de uiteinden van de komkommers, hak de greens.
4. Snijd grote vruchten in ringen en plakjes.
5. Leg bladeren, kruiden, knoflook op de bodem van een steriele pot.
6. Giet kruiden, leg de ingrediënten in lagen om de container volledig te vullen.
7. Kook water, giet suiker en zout.
8. Voeg de gezwollen gelatine toe, meng.
9. Giet de groenten met de resulterende hete pekel.
10. Giet de essentie in de pot.
11. Kurk en laat afkoelen.

citroen

beschrijving. Met intolerantie voor de azijnoplossing, kunt u een citroen gebruiken, het is geschikt voor conservering en geeft de ingrediënten een zure smaak. Desgewenst kan een verscheidenheid aan groenten aan de oogst worden toegevoegd - bloemkool, wortelen, broccoli, courgette.

Wat is nodig:

• komkommers - 500 g;
• tomaten - 500 g;
• water - 1,5 l;
• knoflook - vier kruidnagels;
• een bos dille;
• citroenzuur - drie theelepels;
• zout - 30 g;
• suiker - 150 g;
• laurier - twee bladeren;
• kruidnagel - drie knoppen;
• specerijen.

Hoe te koken

1. Week de gewassen komkommers twee uur.
2. Spoel en snijd de staarten af.
3. Was de tomaten grondig en prik de steel.
4. Leg de bladeren, takjes dille, teentjes knoflook, kruidnagel, kruiden naar smaak op de bodem van de steriele pot.
5. Plaats komkommers en tomaten in een container.
6. Kook water en giet het in de container.
7. Laat gedurende vijf minuten onder het deksel.
8. Giet af, kook, giet terug in de pot en keer na een paar minuten terug in de pan.
9. Voeg suiker, zout, zuur toe.
10. Kook, vul de container tot aan de hals.
11. Rol de container op, draai hem om en laat afkoelen.

Is het mogelijk om aspirine toe te voegen

Sommige huisvrouwen voegen aspirine toe aan de lege plekken. Acetylsalicylzuur creëert een zure omgeving waarin micro-organismen afsterven en groenten knapperig en elastisch blijven. Tijdens een warmtebehandeling valt het geneesmiddel uiteen in salicylzuur (fenolisch) en azijnzuur. Als er azijn is, heeft het geen zin om een ​​chemische reactie uit te voeren, het resultaat zal hetzelfde zijn.

Het medicijn in de marinade doet meer kwaad dan goed. Fenolzuur is een werkzame stof die wordt gebruikt als een antipyretisch en antimicrobieel middel. Zuur in grote doses is giftig. De toegestane dosis is 2 g per 1 kg gewicht. Het constante gebruik van spaties met medicijnen heeft een slecht effect op de lever en de nieren.Bij langdurig gebruik van fenolzuur wordt het lichaam immuun voor het medicijn. Het wordt vooral afgeraden om "aspirine" -preparaten te gebruiken voor aanstaande moeders en kinderen.

Het is gemakkelijk om een ​​groente-assortiment voor de winter te bereiden op basis van uw individuele smaak. Kies je favoriete groenten, combineer pittige en aromatische kruiden, voeg meer zout of suiker toe. Ongeacht de componenten en bereidingswijze, wordt het aanbevolen om de blanco's in één winter te gebruiken.

Andere zelfgemaakte recepten