Watermeloenen zouten in banken voor de winter: hoe waardige concurrenten voor te bereiden op ingemaakte komkommers

Reuze zoute bessen zijn een amateur snack. Veel fijnproevers begrijpen deze combinatie niet - zoete pulp met zout en azijn. Als alles echter correct is gedaan en het huishouden klaar is om het voorgerecht zorgvuldig te proeven, worden de stukjes watermeloen in de marinade een constante traktatie op de tafel.

Voorbereiding voor conservering

Watermeloenen worden beschouwd als een zoete bes, een vrucht. De vruchten worden echter gezouten met dezelfde technologie als alle groenten. Het beitsproces kan worden onderverdeeld in vijf fasen - voorbereiding, leggen, pekel voorbereiden, gieten, instellen. Culinaire specialisten die al jaren marinades bedekken, maar zich nog nooit met watermeloenen hebben beziggehouden, kunnen een raadsel zijn. Wat te doen met een sappige bes? Wat voor te bereiden? Hoeveel vocht en zout is nodig? Zes tips beantwoorden deze en andere vragen.

1. Selectie van bessen. Voor het beitsen worden rijp fruit met dichte pulp geselecteerd. Onrijpe bessen zijn smaakloos, hard. Overrijpe vruchten met een suikerkern verliezen tijdens het conserveringsproces hun vruchtvlees en worden "leeg".
2. Zouten vorm. De vruchten worden samen met de schil gezouten in een gesneden vorm. Sommige fijnproevers snijden de korst liever en laten alleen sappige pulp achter. Je kunt de bes in plakjes of willekeurige stukjes snijden. De vorm speelt geen speciale rol. Het belangrijkste is dat de stukken groot moeten zijn, maar het is gemakkelijk om in de hals van de pot te komen.
3. volume. Watermeloen is een grote bes, dus het is beter om een ​​pot van drie liter te nemen. Je kunt ook gisten in een emmer of in een andere geschikte bulkcontainer.
4. Hoeveelheid water. De pekel wordt half zoveel ingenomen als de ingrediënten. Bij het gieten is het belangrijk dat de vloeistof de plakjes watermeloen volledig bedekt.
5. Essentiële conserveringsmiddelen. Marinade is gemaakt van water, zout en suiker. Om een ​​"lange levensduur" van het werkstuk te garanderen, wordt het aanbevolen om natuurlijke conserveermiddelen toe te voegen: citroen, azijn (essentie kan worden gebruikt), vers geperst citroensap of gekruide kruiden. Suiker wordt meer ingenomen dan zout.
6. beenderen. Als u van plan bent om de container met tinnen deksels te stoppen, is het beter om de zaden eruit te halen. Dit is niet het meest aangename, maar noodzakelijke proces. Zaden zwerven en veroorzaken een blikexplosie. Van plakjes gezouten in een open bak of onder een nylon deksel, kunnen zaden niet worden verwijderd.

Selectie kruiden

Kruiderijen geven het gerecht niet alleen een aangenaam aroma, maar beschermen het ook tegen schimmel. Een vel mierikswortel kan gisting in een container van drie liter voorkomen en het werkstuk tot de winter bewaren. Specerijen worden geselecteerd op basis van individuele smaak. De tabel toont de kruiden gecombineerd met gezouten bessen.

Tabel - Geschikte beitskruiden

Gezouten watermeloenen in potten voor de winter: 10 recepten

Eenvoudige recepten voor watermeloenen in potten voor de winter zullen helpen om zelfs beginnende koks te zouten. De hoeveelheid ingrediënten in alle recepten wordt berekend op een container van drie liter.

klassiek

beschrijving. Voor een traditioneel recept wordt pekel gemaakt van zout en suiker. Citroen kan worden vervangen door 9% azijnoplossing (50 ml per liter). Noodzakelijk wordt sterilisatie uitgevoerd, waarbij zowel lege als gevulde blikken worden verwarmd.

Wat is nodig:

• watermeloenen - 2 kg;
• water - 1 l;
• citroenzuur - een theelepel;
• suiker - 60 g;
• zout - 30 g.

Hoe te koken

1. Snijd de bes in plakjes, plaats in een steriele droge container.
2. Giet zuur in een pot.
3. Kook water, zout, zoetstof.
4. Giet hete pekel en dek af.
5. Bedek de bodem van de hittebestendige bulkcontainer met een handdoek of leg een houten plank.
6. Plaats de container met het werkstuk erin.
7. Giet in water en kook gedurende 20 minuten.
8. Sluit de container, draai om, dek af met een deken.
9. Na volledige koeling overbrengen naar opslag.

gemarineerd

beschrijving. Het traditionele recept kan worden vereenvoudigd door ingeblikte watermeloenen zonder sterilisatie voor de winter te bereiden. Voordat u de ingrediënten legt, moet de container droog en schoon zijn. Als conserveermiddel wordt voorgesteld een azijnoplossing te nemen. Het blijkt een zoetzure snack.

Wat is nodig:

• watermeloen - 2 kg;
• water - 1 l;
• zout - 60 g;
• suiker - 80 g;
• 9% azijnoplossing - 70 ml.

Hoe te koken

1. Snijd de vruchten en doe ze in potten.
2. Kook water, giet in de container.
3. Laat vijf minuten weken, laat het weglopen.
4. Kook en giet opnieuw gedurende drie minuten.
5. Giet af, voeg suiker, zout, kook toe.
6. Voeg azijn toe.
7. Giet hete pekel, stop.

snel

beschrijving. Na het bereiden van een snack volgens het dagelijkse recept, kan het monster in twee dagen worden verwijderd. Hoe langer het werkstuk is, hoe beter de watermeloenplakken worden gezouten. U kunt in potten koken met een nylon deksel. Het wordt aanbevolen om 50 g suiker en 60 ml azijnessence toe te voegen aan de pekel. Kleine stukjes worden sneller uitgezout.

Wat is nodig:

• watermeloen - 2 kg;
• water - 1 l;
• zout - twee eetlepels;
• specerijen.

Hoe te koken

1. Snijd de bes in grote blokjes, snijd de korst eraf.
2. Doe de voorbereide pulp in een geëmailleerde zoutpot.
3. Kook water, voeg zout toe.
4. Los de gezouten korrels op, voeg kruiden toe.
5. Giet de componenten met pekel zodat de vloeistof de stukken volledig bedekt.
6. Laat een paar dagen op kamertemperatuur staan.
7. Zet in koelkast en probeer na afkoeling.

pittig

beschrijving. Zoutwatermeloenen voor de winter in potten kunnen met verschillende kruiden zijn, bijvoorbeeld met mosterdpoeder. Zouten is scherp en knapperig. Een geweldig voorgerecht voor een vleesfeest.

Wat is nodig:

• watermeloen - 2 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 100 g;
• zout - 60 g;
• citroen - een theelepel;
• droge mosterd - een theelepel.

Hoe te koken

1. Snijd het fruit in plakjes.
2. Kook water.
3. Doe de stukjes in een bak en giet kokend water.
4. Laat vijf minuten weken, laat uitlekken.
5. Kook opnieuw met zout en suiker.
6. Voeg zuur, mosterdpoeder toe aan de watermeloenplakken.
7. Giet hete pekel en rol.

acuut

beschrijving. Hete smaak geeft chili pod. Een hele pod wordt op een drie-liter pot gelegd. Als de peper wordt gesneden en in delen wordt geplaatst, krijgt de snack een meer uitgesproken scherpe smaak.

Wat is nodig:

• watermeloen - 2 kg;
• zout - 30 g;
• suiker - 80 g;
• citroenzuur - een halve theelepel;
• citroen;
• chili pod.

Hoe te koken

1. Was de bes, droog, hak.
2. Doe de pepers in een schone, droge pot.
3. Leg watermeloenstukjes erop zonder aanstampen.
4. Giet zuur, suiker, zout erin.
5. Snijd de citroen in plakjes en leg er bovenop.
6. Kook water en giet kokend water in een container.
7. Oprollen, omdraaien en omwikkelen.
8. Wacht op koeling en breng over naar opslag.

honing

beschrijving. Je kunt watermeloenen in potten sluiten voor de winter in een honingmarinade. Afhankelijk van de concentratie van de honingoplossing, zullen de watermeloenplakken een licht bloemig aroma krijgen of een zoete snack worden.

Wat is nodig:

• watermeloenen - 2 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 30 g;
• zout - 30 g;
• honing - twee eetlepels;
• 9% azijnoplossing - 60 ml;
• besbladeren - twee stukken;
• paraplu van dille.

Hoe te koken

1. Snijd de bes.
2. Plaats in een steriele container met bladeren en een paraplu.
3. Kook water, giet erin.
4. Week acht minuten, laat uitlekken.
5. Kook, giet opnieuw gedurende vijf minuten.
6. Afvoer, in brand gestoken.
7. Zout, zoet maken, aan de kook brengen, van de brander halen.
8. Voeg azijn en honing toe aan de hete pekel.
9. Giet marinade over ingrediënten, oprollen.

gekruid

beschrijving. Voor een feestelijk feest, om gasten te verrassen, kunt u watermeloenen in potten voor de winter inmaken met kruiden en kruiden, bijvoorbeeld peterselie en selderij. Geurig aroma in combinatie met pikante smaak zal echte fijnproevers verrukken. Azijnoplossing wordt gemakkelijk vervangen door een theelepel citroen.

Wat is nodig:

• watermeloen - 2 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 80 g;
• zout - 60 g;
• 9% azijnoplossing - 50 ml;
• greens - een bos;
• piment - zes erwten;
• kruidnagel - drie knoppen;
• laurier - twee bladeren;
• mierikswortel - twee vellen.

Hoe te koken

1. Doe de gewassen en gedroogde mierikswortelblaadjes in steriele potten.
2. Snijd de bes en plaats deze in de kom, afgewisseld met droge kruiden en kruiden.
3. Snijd greens of scheur in kleine takjes.
4. Leg er bovenop watermeloen stukken.
5. Kook water en giet de ingrediënten erin.
6. Week vijf minuten en laat het weglopen.
7. Zout, zoetstof en kook.
8. Giet de azijnoplossing erbij, meng.
9. Giet de hete marinade in de container, rol het op.

knoflook

beschrijving. Geweekte watermeloenen voor de winter worden bereid onder een nylon hoes. Knoflookteentjes veroorzaken vaak gisting, dus een afgesloten pot kan exploderen. Rijp en onrijp fruit is geschikt om te koken.

Wat is nodig:

• watermeloen - 2 kg;
• water - 1 l;
• zout - 30 g;
• suiker - 30 g;
• knoflook - drie teentjes;
• specerijen, kruiden.

Hoe te koken

1. Pel de teentjes knoflook en leg ze met specerijen en kruiden op de bodem van de steriele pot.
2. Snijd de bessen in plakjes, vul driekwart van de container.
3. Giet zout, suiker.
4. Kook en koel het water.
5. Giet de vloeistof helemaal tot in de nek
6. Bind een gat in het blik met gaas en laat het een paar dagen in de kamer staan.
7. Sluit het deksel van de capron en breng het over naar de kou.

Met aspirine

beschrijving. Sommige koks bereiden ingemaakte watermeloenen in potten van acetylsalicylzuur. Zure tabletten vervangen citroen en azijn en zorgen voor conservering. Bij redelijke doses wordt de "medicinale" smaak niet gevoeld. Er moet echter aan worden herinnerd dat het onmogelijk is om het "conserveermiddel" te misbruiken. Een grote hoeveelheid van het medicijn kan leiden tot ziekten van de nieren, maag, lever.

Wat is nodig:

• watermeloen - 2 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 60 g;
• zout - 30 g;
• aspirine - twee tabletten;
• specerijen.

Hoe te koken

1. Snijd de bes in plakjes.
2. Doe met kruiden in een steriele container.
3. Giet suiker, zout, doe de tabletten.
4. Kook water, giet het in een pot.
5. Kurk en draai onmiddellijk om.

Koude manier

beschrijving. Om de bessen in een vat te zouten, wordt voorgesteld om de koudzoutmethode te gebruiken. Op dezelfde manier kun je de kool zout maken. Oogsten wordt aanbevolen om aan te vullen met hele appels.Voor conservering worden geen azijnoplossing en zuur gebruikt. De ingrediënten zijn ontworpen voor een container van drie liter.

Wat is nodig:

• watermeloen - 2 kg;
• water - 1 l;
• zout - 70 g.

Hoe te koken

1. Snijd de bes in plakjes en doe in een schone container.
2. Kook water, los het zout op.
3. Koel af tot kamertemperatuur, giet in een container.
4. Week twee dagen in de kamer en breng het vervolgens naar een koele plaats over.

Watermeloenen zouten in banken voor de winter kost niet veel tijd. Maar in de winter kunt u genieten van de originele smaak van sappige bessen. Het wordt aanbevolen om spaties niet langer dan een jaar te bewaren en alleen op een koele plaats. Het is beter om ingelegde watermeloenen in de winter te gebruiken, zodat er in het voorjaar plaats is voor nieuwe stukken.

Beoordelingen: "Ik doe het zonder sterilisatie ..."

Aspirine maakt de pekel zuurder, maar veel schadelijker. Er moet aan worden herinnerd dat met de oplossing en langdurige aanwezigheid van aspirine in de pekel, de zogenaamde fenolische verbinding wordt gevormd. Het doodt natuurlijk microben, maar het is giftig voor het menselijk lichaam. Daarom heeft een commissie van deskundigen van de Wereldgezondheidsorganisatie geconcludeerd dat het verboden is salicylzuur en derivaten daarvan aan levensmiddelen toe te voegen. Het toevoegen van aspirine aan pekel vormt een bedreiging voor de nieren. Frequent gebruik van dergelijk ingeblikt voedsel kan pyelonefritis veroorzaken. Met het constante gebruik van dergelijke voorraden met aspirine, worden de lever en alvleesklier verstoord.

De maag en darmen lijden ook. De meeste mensen weten dat aspirine niet op een lege maag moet worden ingenomen en dat het noodzakelijk is om het met melk te drinken. Dit helpt om de schadelijke effecten van het medicijn op het maagslijmvlies te verminderen. In pekel blijven de "corrosieve" eigenschappen van aspirine behouden. Daarom is voor mensen met gastritis een dergelijk zouten in principe gecontra-indiceerd. En voor degenen die een gezonde maag hebben, kunt u ze alleen zeer, zeer zelden in uw menu opnemen. Daarom is het, zoals Anyuta in het recept zegt, beter om geen azijn toe te voegen, maar appelazijn (GOST) of citroensap (citroenzuur).

Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Ik maak watermeloenen zonder sterilisatie en zonder aspirine. Ik spreid de kant-en-klare plakjes watermeloenen in een pan (ik heb 6 liter, zoals 2 blikken met drie niveaus), voeg water toe, ongeveer een liter en op het fornuis. Ik breng aan de kook, verwijder het schuim, voeg zout en suiker toe (verhoudingen zoals Anyuta), omdat Ik heb 6 liter - 2 eetlepels zout, 8 suiker. Dan de essentie (1,5 eetlepels). Ik kook 5-7 minuten en rol op gesteriliseerde banken. Met een pan van 6 liter blijkt het 5 liter te zijn (bijvoorbeeld 1 blikje treshka en 1 kopeck). Ik stop het stevig in potten, de pekel blijft, maar je kunt watermeloenen vrijer in potten doen, dan zijn er twee treshki). Ik doe het al 3 jaar. Op het feest verspreiden mijn watermeloenen zich in de eerste plaats. Het enige is dat ze zonder crunch worden verkregen (

Elena http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Ik schrijf onder het dictaat van mijn moeder (gezouten watermeloenen zijn haar favoriete delicatesse). Was de watermeloenen met een borstel, snijd direct met de korst in dergelijke stukken zodat ze in de hals van een pot van 3 liter passen, stevig in steriele potten doen, 10 minuten kokend water gieten, in een steelpan gieten, 2 eetlepels zout zonder een glijbaan toevoegen, 7 eetlepels suiker zonder dia's, kook, giet potten met watermeloen, direct in de pot voeg 1 eetlepel 70% azijnzuur toe, dek af en steriliseer gedurende 10 minuten, oprollen. Als je het doet zonder te gieten, uit te lekken, voeg dan gewoon zout-suiker toe, giet kokend water, azijn. en steriliseer vervolgens gedurende 20 minuten. Oprollen. Geen kruiden nodig, ohhh zooooo lekker !!! Recept al tientallen jaren bewezen! Veel geluk !!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Girls! Zeer smakelijke watermeloenen worden verkregen als u in een pot een plakje gepelde knoflook doet en een lepel suiker vervangt door een theelepel honing (zonder dop). De smaak is geweldig! (Ik hou niet echt van recepten, met de toevoeging van honing - individuele non-perceptie. Maar dit geval is een uitzondering.Als een honingcake! Ik zal uit mijn eigen ervaring met betrekking tot watermeloenen in potten zeggen: het is heel belangrijk dat de watermeloen van hoge kwaliteit is en niet voor een lange tijd. Anders kan arbeid in de afvoer lopen, zure zullen blijken. Als na een tijdje een wit neerslag in de oever verschijnt, is de buis het ding. Helaas kwam ik dit tegen. En herhaaldelijk .. (misschien heeft zelfs een teveel aan nitraten invloed, zo niet salpeter met een dwaas gieten) Daarom verbind ik me zelfs niet elk jaar om watermeloenen in een bank te maken. Je raadt het niet.
Maar als alles in orde is met de watermeloen, is het gewoon fantastisch! (schil. gesneden)

Elena N, http: //provse.forum2CH2.ru/t633-topic

Andere zelfgemaakte recepten