Recept "Ankle Bens" van courgette voor de winter: 5 variaties van heerlijke "groeten uit het verleden"

Huisvrouwen "Ankle Bens" werden uitgevonden door de huisvrouwen in de jaren 90. Toen verschenen er plotseling overzeese producten in de onlangs lege winkelrekken, waaronder squash en tomatensaus genaamd "Uncle Ben's". Kleurrijke potten opgewonden geesten. "Voeg brandstof toe aan het vuur" een advertentie op tv, die in die jaren ook een "nieuwsgierigheid" was. Velen droomden ervan een buitenlands product te proberen. Sausprijzen "bijten", dus niet iedereen kon een proeverij betalen. Maar "de gimmick van het bedenken van sluwheid": inventieve huisvrouwen bedachten hun eigen "Ankle Bens" - plakjes groenten in een zachte tomatensaus. Het hoofdingrediënt was courgette - lekker en goedkoop. Een eenvoudig recept "ging onmiddellijk naar de massa": bijna elk gezin begon een analoog van de beroemde saus voor de winter te oogsten.

In moderne winkels kun je originele producten van Uncle Ben vinden, die nu betaalbaar zijn. Maar de tijden zijn veranderd, de hype rond sauzen is verleden tijd. Maar de huisvrouwen met dezelfde naam blijven huisvrouwen doen - dus het recept bleek succesvol.

Selectie van ingrediënten

Waar begint de voorbereiding van spaties? Uit de "verzameling" van de ingrediënten. De lekkerste en gezondste conservering wordt verkregen uit zelfgemaakte groenten. Er is geen chemie in dergelijke vruchten; ze worden onder natuurlijke omstandigheden gekweekt zonder het gebruik van groeistimulerende middelen. Maar niet iedereen heeft tuinen of grootmoeders die klaar zijn om natuurlijke producten te leveren. Veel huisvrouwen moeten ingrediënten kopen op de markt of in de supermarkt om de pompoen “Enkelbens” voor de winter te bereiden.

Klaar om een ​​aankoop te doen? Vergeet niet dat een heerlijke salade alleen wordt verkregen uit niet-overrijpe groenten. Jonge courgette heeft een dunne schil en zachte zaden, zodat het gerecht zacht is. Het "seizoen" van courgette wordt beschouwd als het midden van de zomer, maar er zijn variëteiten die vrucht dragen tot de eerste vorst. Je moet je richten op seizoensinvloeden, maar onthoud dat dit een relatief concept is. Kies courgette in uiterlijk en je zult niet verliezen.

• Size. Voor conservering moet je middelgrote courgettes kopen, maximaal 15-20 cm lang. Als de courgette te groot is - deze is overrijp en kan de smaak van de salade verpesten.
• Verschijning. Deuken en inkepingen in de courgettes geven aan dat groenten lang geleden werden verzameld en onjuist werden opgeslagen. Gebruik dergelijke courgette voor conservering is het niet waard, zelfs als de prijsvermindering aantrekkelijk is: ze hebben hun bruikbaarheid al lang verloren.
• Peel. Waardeer de schil van groenten. In niet-overrijpe pompoen is het dun. Een dikke schil kan niet alleen de "leeftijd" van groenten aangeven, maar ook een signaal dat courgette met chemicaliën is behandeld.Laat groenten met een "dikke huid" in de winkel blijven - gezondheid is belangrijker.
• Kleur. Zelfs kleur is een van de criteria voor het kiezen van courgette voor conserven. Bruine en gele vlekken waarschuwen voor het begin van het proces van verval in de groente. Dergelijke courgette is niet langer beschikbaar.

"Ankle Bens" van courgette voor de winter: variaties op recept

Gastvrouwen van de courgettesalade “Ankle Bens” op verschillende manieren bereiden. Groenten (wortelen, zoete en bittere pepers, uien) en greens worden aan het hoofdingrediënt toegevoegd. Groenten kunnen willekeurig worden gesneden, maar stukken van dezelfde vorm (bijvoorbeeld blokjes / vierkanten) zien er esthetisch aantrekkelijker uit.

Om de perfecte smaak te krijgen, moet je letten op tanken. Het is gemaakt van tomaten of tomatenpuree en kruiden zijn toegevoegd. Je kunt experimenteren met kruiden: voeg curry, gedroogde kruiden, chilipepers toe. Hierdoor krijgt de vertrouwde smaak nieuwe tinten. Maak een delicate saus of een hartige snack - de keuze is de gastvrouw.

Maar je moet niet met azijn experimenteren: verhoog de hoeveelheid - het zal zuur zijn. Let altijd op wat azijn in het recept wordt aangegeven en hoeveel procent er op de fles staat. Als je dit moment mist, in plaats van de geroemde smaak, zul je een volledige teleurstelling krijgen.

klassiek

Kenmerken. Ankle Bens wordt bereid uit courgette met tomaten voor de winter om het menu in het seizoen te diversifiëren wanneer er geen verse groenten zijn. Het gerecht blijkt lekker, geurig en doet denken aan de zomer. Een werkstuk wordt een salade genoemd, maar het is eerder een dikke saus waarin stukjes groenten zijn "verborgen". Knoflook geeft een gematigde "vlek", maar u kunt het uitsluiten van het recept als u van conservering met een delicate smaak houdt. Salade kan bij alle gerechten worden geserveerd. Als je gedroogde Provence-kruiden toevoegt tijdens het koken, krijg je een geweldige pastasaus. Uit de gespecificeerde hoeveelheid ingrediënten wordt 4,5 liter salade verkregen.

Je hebt nodig:

• middelgrote pompoen - 2 kg;
• vlezige rode tomaten - 2,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• knoflook - hoofd;
• suiker - gefacetteerd glas;
• zout - twee eetlepels met een glijbaan;
• plantaardige olie - 200 ml;
• azijn (9%) - 50 ml.

Bereidingsstappen

1. Snijd de tomaten in vieren. Draai ze met een vleesmolen of gebruik een blender.
2. Snijd in middelgrote blokjes courgette en peper.
3. Mix tomatenpuree met boter, suiker, zout. Knijp hier de knoflook met behulp van een pers.
4. Vouw de gesneden courgette in een grote steelpan, giet de gekookte rode saus.
5. Laat 30 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.
6. Voeg gehakte peper toe. Blijf nog 20 minuten sudderen.
7. Giet de azijn en houd de salade vijf minuten op het fornuis.
8. Schik de plantaardige massa in gesteriliseerde potten. Draai aan.

budget

Kenmerken. Enkelbens van courgette met tomatenpuree voor de winter moet worden voorbereid voor degenen die op zoek zijn naar een budgetversie van de legendarische salade. Pasta is goedkoper dan tomaten, die het hoofdingrediënt zijn in de "klassieker". De uitgesproken courgette-tomatensmaak zal veel van hun jeugd herinneren: elke tweede huisvrouw kookte een voorgerecht van de enkelcourgette voor de winter met de toevoeging van pasta in de jaren 90. De saus met een lichte "vlek" is perfect voor pasta, maar ook als een onafhankelijk gerecht is ook goed.Volgens dit recept kan ongeveer 4,5 L conservering worden bereid.

Je hebt nodig:

• middelgrote pompoen - 2 kg;
• grote uien - 12 bollen;
• paprika - vijf stuks;
• knoflook - vijf kruidnagel;
• zonnebloemolie (beter geraffineerd) - gefacetteerd glas;
• gekochte tomatenpuree - 200 g;
• suiker - een glas;
• zout - een volle eetlepel "met een heuvel";
• azijn (9%) - 60 ml;
• koud water - liter.

Bereidingsstappen

1. Bereid plantaardige componenten voor: schil, hak grof (kan in elke vorm zijn).
2. Verdun de gekochte pasta met water. Voeg hier boter, suiker, zout toe. Breng het mengsel aan de kook.
3. Doop gehakte courgette in gekookte rode saus. Wacht tot het kookt, kook tien minuten.
4. Voeg de resterende groenten toe. Laat 10 minuten stoven.
5. Meng gehakte knoflook met negen procent azijn. "Conserveermiddel" toevoegen aan de pan aan de rest van de ingrediënten. Laat de salade daarna tien minuten op het fornuis.
6. Verdelen in gesteriliseerde containers, oprollen.

Zoet en zuur

Kenmerken. Als je van zoetzure sauzen houdt, bereid je enkelbens van courgette met wortels en voeg je de gekochte Krasnodar-saus toe aan de dressing. Het gerecht moet een dikke consistentie hebben. Als je geraspte courgette neemt, maar niet gehakt, dan kun je de saus koken, de structuur lijkt op een winkel. Het kan worden geserveerd met elk bijgerecht of het hoofdgerecht van groenten, zee- of riviervis en vlees. De zoetzure smaak klinkt vooral goed in combinatie met vlees van pluimvee. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend op 6 liter salade.

Je hebt nodig:

• courgette met dunne huid - 2 kg;
• grote tomaten - 1 kg;
• uien - 1 kg;
• paprika - 600 g;
• grote wortelen - 500 g;
• zonnebloemolie - 250 ml;
• Krasnodarsaus - een pot van een halve liter;
• azijn (9%) - 70 ml;
• tafelzout - vier eetlepels;
• suiker - een glas;
• citroenzuur - een theelepel;
• curry - drie theelepels;
• water - 600 ml.

Bereidingsstappen

1. Plet courgette met blokjes, uien - in halve ringen, hak paprika met rietjes, tomaten - willekeurig.
2. Rasp wortelen (het is beter om een ​​rasp met grote perforaties te gebruiken).
3. Kook water. Voeg "Krasnodar" saus, boter, kristalsuiker, kruiden toe aan kokend water. Kook het mengsel vijf minuten.
4. Voeg courgette toe aan de tomatendressing. Laat minimaal 12 minuten sudderen.
5. Giet de resterende groenten in de pan. Laat 10 minuten stoven.
6. Wortelen toevoegen. Kook vijf minuten.
7. Giet tomaten. Kook overtollige vloeistof. Als de consistentie dik genoeg is, voeg dan "conserveermiddelen" - azijn en "citroen" toe. Houd het fornuis vijf minuten aan.
8. Verspreiden in gesteriliseerde containers. Schroef de deksels vast.

Voor liefhebbers van "pittig"

Kenmerken. Dit recept "Enkel-bens" van courgette voor de winter moet worden goedgekeurd door fans van "pittig." Knoflook is aanwezig in veel recepten, maar dergelijke saus kan niet pittig worden genoemd in de directe zin van het woord - eerder pittig. Als je enkelbens van courgette kookt met de toevoeging van chilipeper, zullen liefhebbers van het 'vuur in je mond' blij zijn. U kunt de scherpte aanpassen aan uw smaak. Zuurzoete en tegelijkertijd pittige saus zal worden gewaardeerd door fijnproevers. Het gaat goed met vlees, maar vegetarische gerechten met pittige saus zullen op een nieuwe manier spelen. Van het aantal ingrediënten dat in het recept wordt aangegeven, kan 4 l van het werkstuk worden bereid.

Je hebt nodig:

• jonge courgette - 1 kg;
• rode tomaten - dezelfde hoeveelheid;
• Bulgaarse peper (groot) - zeven stukken;
• middelgrote uien - vijf uien;
• knoflook - tien kruidnagels;
• zonnebloemolie - 1,5 kopjes;
• suiker - in verhouding tot olie;
• zout - twee eetlepels;
• curry - een theelepel;
• azijn (9%) - 100 ml;
• chili - twee pepers.

Bereidingsstappen

1. Hak de gewassen courgette in kleine vierkantjes, hak de uien in dunne halve ringen.
2. Schil de zaden (zoet en chili) van de zaden, snijd ze in reepjes.
3. Snijd de onderkant van de tomaten in de vorm van een kruis. Dompel de tomaten twee minuten in kokend water en breng ze vervolgens met een lepel met sleuven over in koud water, laat ze een minuut staan. Verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in blokjes.
4. Meng geraffineerde olie, suiker, kruiden, azijn. Wacht op koken.
5. Voeg plakjes courgette toe aan de gekookte marinade. Kook tien minuten.
6. Voeg peper, halve uienringen toe, kook ongeveer tien minuten.
7. Giet gehakte pulp van tomaten, laat gedurende tien minuten sudderen.
8. Voeg de knoflook toe. Het is beter om het door de pers te halen, je kunt het fijn hakken. Zet twee minuten uit. De salade is klaar, het blijft alleen om op te rollen.

Rijst Salade

Kenmerken. Conservering met courgette en rijst helpt de gastvrouw uit wanneer het huishouden om een ​​snack vraagt ​​en de koelkast leeg is. Salade wordt geserveerd als een onafhankelijk gerecht en als bijgerecht voor vlees. Van de hoeveelheid ingrediënten aangegeven in het recept, wordt 4 liter conservering verkregen.

Je hebt nodig:

• courgette van gemiddelde grootte - 2 kg;
• uien - 1 kg;
• wortelen - hetzelfde bedrag;
• rijpe tomaten - 700 g;
• rijst - 400 g;
• knoflook - vijf kruidnagel;
• zonnebloemolie - een standaardglas;
• zout - drie eetlepels (met een dia);
• suiker - vijf eetlepels;
• azijn (9%) - 50 ml.

Bereidingsstappen

1. Maal tomaten met een blender.
2. Maak een snee: ui, paprika - fijn, courgette - middelgrote blokjes. Wortelen hebben een rasp nodig.
3. Doe de groenten in een diepe pot, pers hier de knoflook uit.
4. Meng de aardappelpuree met zout en suiker. Giet olie in. Giet dressing groenten. Laat 30 minuten koken.
5. Voeg grondig gewassen rijst toe. Kook zoveel als voorheen.
6. Giet de azijn erbij. Zet tien minuten uit. Rol onmiddellijk op.

5 regels voor succesvol oogsten

Bij huisrollen is niet alleen smaak belangrijk. De huisvrouwen verwachten dat ze de hele winter gasten en huishoudens hiermee zullen behandelen. Maar het gebeurt dat de banken "exploderen" of de salade begint te gisten. Volg de vijf tips en Ankle Bens blijft staan ​​bij de volgende oogst. Tenzij, natuurlijk, de voorraden eerder opraken door de inspanningen van huishoudens.

1. Was groenten grondig. Saladegroenten moeten niet alleen grondig, maar zeer grondig worden gewassen. Gebruik bij voorkeur een speciale borstel: dan zijn de groenten zeker schoon. Als u van plan bent om pittige groenten aan de salade toe te voegen, spoel deze dan minstens acht minuten onder stromend water. Zuiverheid van groenten is de sleutel tot langdurige bewaring van sla.
2. Steriliseer potten en deksels. Vouw de blanco alleen in gesteriliseerde containers, gebruik uitsluitend steriele deksels. Anders kunnen microben in de pot terechtkomen - de salade zal "exploderen" of fermenteren. De meest populaire sterilisatiemethode is om blikken en deksels in water te 'koken' (vijf minuten na het koken). Toegegeven, het is alleen relevant als er weinig containers zijn, en ze zijn klein. U kunt de potten steriliseren met stoom: plaats het rooster op de pan met water, bovenop de potten, houd ze gedurende 15 minuten vast nadat u het water kookt. U kunt gewassen, niet-gedroogde blikken en deksels in de oven calcineren (temperatuur - 120 ° C, tijd - vóór het drogen).
3. Draai de blikken om. Na het naaien van de salade worden de blikken omgedraaid en afgekoeld.Met deze eenvoudige manipulatie kunt u de dichtheid van het deksel controleren. Zorg na het afkoelen dat er geen natte plekken achterblijven. Zonder een strakke pasvorm van de deksel is langdurige opslag onmogelijk: de salade zal fermenteren.
4. Dekken. Conservering wordt aanbevolen in een deken te worden gewikkeld en eronder te worden bewaard totdat deze is afgekoeld. Dankzij de verpakking verliest de inhoud van het blik langzaam zijn temperatuur, er is een extra "conserven". Dit verhoogt de veiligheid van de salade.
5. Correct bewaren. Een ideale plek om spaties op te slaan is de kelder. In dergelijke omstandigheden kunnen ze twee jaar blijven. In een stadsappartement moet de bewaring op een koele donkere plaats worden opgeslagen, bijvoorbeeld in een voorraadkast. Toegegeven, de houdbaarheid zal in dit geval worden verkort - je moet salade eten voor het herfst-winterseizoen. Balkon is niet de beste plek om wendingen op te slaan: bevriezing verslechtert de kwaliteit van het product.

Enkel Bens salade van courgette voor de winter moet worden bereid met azijn, dat de rol van een veilig conserveermiddel speelt. De saus van oom Ben kan op dezelfde dag worden bereid. Neem elk recept, haal er azijn uit en verras dierbaren met een heerlijk gerecht.

Wie kookt: beoordelingen

Hield van de smaak. Nou ja, gewoon erg lekker. Het enige waar ik niet echt van hield, was de knapperige ui en de onderscheidende smaak. Mijn man vond het ook niet leuk. Daarom heb ik vorig jaar het recept een beetje aangepast, nadat ik de uien tot zacht heb gezweet. Waarom zo'n naam? Het herinnert aan de smaak van de eerder verkochte lecho Ankle Bens. Ik weet niet of het momenteel te koop is of niet.

Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Met azijn blijkt het erg zuur te zijn, tomatenpuree en tomaten geven zuur, en ook azijn, ik maakte deze salade voor de eerste keer en ik vond het niet lekker vanwege overtollig zuur, ik smaakte heerlijk zonder azijn!

svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Andere salade recepten