Hoe leer je heerlijke Amerikaanse donuts koken in een stapsgewijs recept 🍩

Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis (kookplaat), bakplaat, kookpan, keukenweegschaal of maatbeker, diepe container voor het kloppen met een mixer, mixer, pan met een inhoud van 1-1,5 l, zeef voor het zeven van bloem, frituurpan, lepel met sleuven, houten of siliconen spatel, siliconen vloerkleed voor deegrollen, een eetlepel, een theelepel, een mes, een inkeping voor deeg, bakpapier, papieren handdoeken, een crock-pot / magnetron - optioneel.

De ingrediënten

Stap koken

1. Om het deeg goed te laten passen, moeten alle ingrediënten voor de bereiding warm zijn, althans op kamertemperatuur, dus het is beter om ze van tevoren uit de koelkast te halen. Verhit licht (in de magnetron of op het fornuis) 250 ml melk met het hoogste vetgehalte. Smelten (niet oververhitten!) 90 g boter of margarine (boter heeft de voorkeur). Melk en boter mogen niet heet zijn, niet warmer dan 38-40 ° C, anders zal de gist niet meer werken en zal het deeg niet rijzen. Giet warme melk en gesmolten boter in de mengkom. Daarna introduceren we 2 eieren - het is beter om ze eerst in een kopje los te laten en pas daarna naar andere producten te sturen.
   
2. Voeg vanilline toe op de punt van het mes. U kunt vanillesuiker (1 zakje) of vanille-extract nemen (volgens de instructies op de verpakking). Giet vervolgens de droge ingrediënten: 14 g droge gist, 60 g suiker, een snufje zout. Voeg 640 g gezeefde (bij voorkeur meerdere keren) bloem toe. In een stationaire mixer of combineer je het deeg 5-8 minuten, beginnend met minimale snelheid en geleidelijk toenemende snelheid. Als je een handmixer hebt, voeg dan eerst de helft van de gezeefde bloem toe en meng goed bij lage snelheden. Voeg vervolgens de resterende bloem toe en blijf eerst kneden met een lepel (spatel) en vervolgens handmatig op de tafel. Het duurt ongeveer 15 minuten. Het afgewerkte deeg mag niet aan uw handen kleven, maar moet flexibel en zacht zijn.
   
3. We laten het deeg naderen op een warme plaats, bedekken met een handdoek of film gedurende ongeveer 1 uur. Sneller deeg rijst in een slowcooker, dit draagt ​​bij aan gelijkmatige verwarming zonder temperatuurveranderingen. Vet hiervoor de bodem van de multicooker-kom in met boter of plantaardige olie, leg het deeg en selecteer een temperatuur van 35 ° C en een tijd van 30-40 minuten in het menu.
   
4. We leggen het deeg op de tafel, bestrooid met bloem. Als je een siliconenmat hebt, is bloem niet nodig. We pletten het deeg en rollen het in een laag van ongeveer 1 cm dik.
   
5. We snijden donuts in een speciale vorm. Als een dergelijke vorm niet bestaat, zijn geïmproviseerde middelen geschikt: kookringen, glazen of kopjes met een diameter van 6-9 cm, en het midden kan worden uitgesneden met een kleine mal - een stapel, een deksel, enz.
   
6. We bedekken de bakplaat met perkament en brengen de gesneden ringen voorzichtig over met de houten spatel. We sturen voor proofing op een warme plaats gedurende 30-40 minuten.
   
7. Verhit in een frituurpan 250-300 ml plantaardige olie en zet het vuur laag. Het is belangrijk om de olie niet te oververhitten, anders worden de donuts er bovenop gebakken, maar blijven ze van binnen vochtig. Laat de donuts voorzichtig in de hete olie zakken en bak ze aan beide kanten goudbruin.
   
8. We nemen een sleuflepel op een schaal bekleed in 3-4 lagen met papieren handdoeken, laat het volledig afkoelen.
   
9. Laten we chocoladesuikerglazuur maken om de afgewerkte donuts te gieten. Breek hiervoor een reep chocola (zwart en / of melk) in stukjes, giet 2-3 el. l. zeer hete room met het hoogste vetgehalte en roer met een lepel tot de chocolade smelt.
   
10. Je kunt witte chocolade nemen, op dezelfde manier smelten en vervolgens met verschillende kleuren verven met voedselkleuren. Suikerkleurstoffen worden eerst opgelost in een kleine hoeveelheid koud water (1/4 theelepel), vervolgens toegevoegd aan gesmolten chocolade en grondig gemengd. Het belangrijkste is om suikerkleurstoffen niet rechtstreeks in chocolade (crème) te gieten, anders werkt een uniforme kleur niet. Gelkleurstoffen zijn gemakkelijker: laat één druppel in chocolade (crème) vallen en meng grondig om de gewenste kleur te krijgen.
    
11. Je kunt verschillende soorten chocoladeglazuur tegelijk maken en donuts versieren door kleuren te combineren.
    
12. Dompel de gekoelde donuts in ijsvorming en bestrooi met kant-en-klare hagelslag. Eet smakelijk!
    

Video recept

Om Amerikaanse donuts te bereiden - donuts, lekker en mooi, zoals op de foto's, zal dit videorecept je helpen. Je ziet in detail alle subtiliteiten van het kneden van gistdeeg voor donuts, ontdek wat de olietemperatuur moet zijn zodat de donuts worden gebakken, maar niet verbrand, leer hoe je kleurrijke glazuur kookt om afgewerkte producten te versieren.

Andere bakrecepten