Keukenapparatuur en keukengerei: oven, fornuis, mixer, diepe en enigszins middelgrote kommen, een houten of siliconen spatel, een handdoek, vormen voor paaskoekjes.
De ingrediënten
| product | nummer |
| eieren | 3 stuks |
| suiker | 200 g |
| zout | een snuifje |
| Vanillesuiker | 1 theelepel |
| boter | 100 g |
| Levende gist (bier) | 30 g |
| Gebakken melk (gewone melk) | 200 ml (400 ml) |
| meel | 500 g |
| rozijnen | 50 g |
| cognac | 1 theelepel |
Stap koken
- Als u in de winkel gebakken melk hebt gevonden, slaat u deze stap over en gaat u door naar de volgende. Zo niet, wees dan niet ontmoedigd, het kan thuis worden gekookt. Volgens het recept hebben we 200 ml gebakken melk nodig, wat betekent dat we 400 ml gewone melk nemen. Giet melk in een kleine aluminium pan en steek deze in brand. Breng aan de kook en zet het vuur tot een minimum. Vergeet niet af en toe te roeren en 3-4 uur op vuur te laten sudderen. Het schuim moet worden verwijderd. Open de klep of verwijder deze helemaal.
- In een diepe kom (je kunt een kom gebruiken voor de mixer) rij je 2 eieren, en vanaf de derde nemen we alleen de dooier. Meng de eiwitten in een klein bakje, sluit het goed en zet het in de koelkast - het komt van pas voor het versieren van paska.
- Giet 200 g suiker in de eieren, een snufje zout en 1 theelepel. vanilline. Meng een beetje zodat de producten dispergeren.
- Snijd de boter op kamertemperatuur (dat wil zeggen, je moet hem vroeg uit de koelkast halen), snijd hem in kleine stukjes en voeg hem daar toe.
- Plet levende gist (30 g) fijn met een vork of mes en stuur het ook door het mengsel.
- Gebakken melk moet aangenaam warm zijn 37-40 ° C. Koud werkt niet, zorg ervoor dat je het verwarmt. Ze vullen ons mengsel.
- Klop het mengsel met behulp van een mixer tot een homogene massa, eerst gedurende 5 minuten bij laag toerental, daarna nog 5 minuten op maximale snelheid.
- Opara is bijna klaar. Bedek met een handdoek en laat 8-10 uur warm. Erg handig: ze maakten een spons voor de nacht en 's morgens kun je het deeg al kneden.
- Na 8-10 uur is het deeg al gerezen en nu zeven we de bloem (500 g) er direct in.
- Voeg onmiddellijk 50 g rozijnen en 1 theelepel toe. cognac. En nu mengen we alles heel voorzichtig met een houten lepel (of siliconen). Het deeg moet er uniform en kneedbaar uitkomen.
- Wanneer de bloem volledig is verstoord, bedek je de kom met een servet en laat je deze 30 minuten op een warme plaats liggen.
- We naderen het deeg iets met de handen. Dat is alles, het Alexandrijnse deeg is klaar!
- Smeer de handen in met plantaardige olie en vorm ballen van de gewenste grootte om het deeg in vormen te doen. Het deeg moet 1/3 van het volume van de vorm innemen.
- In de vormen moet het deeg weer rijzen en vervolgens kan het worden gebakken bij een temperatuur van 180 ° C gedurende ongeveer 40-50 minuten. Koel kant-en-klaar paska en decoreer zoals je wilt (vergeet het eiwit in de koelkast niet).
Video recept
Bekijk zeker het onderstaande videorecept. Dankzij hem ben je ervan overtuigd dat het heel eenvoudig is om het deeg te bereiden voor een heerlijke paascake. Alles wordt zeer gedetailleerd en in een actieve beweging gepresenteerd - dit geeft je vertrouwen in je acties. Een mooi uitzicht!
Nu weet je hoe je een groot Alexandrisch deeg moet bereiden, perfect voor paascake. Het is geweldig dat er volgens dit recept geen tijd wordt verspild aan het wachten tot het deeg klaar is voor de dag - ze hebben het net voor de nacht gehaald en zijn naar bed gegaan, en in de ochtend maak je het af.Vertel ons, wat voor soort deeg voor paaskoekjes kook je?
Andere testrecepten
Deeg met wodka voor pasteitjes
Veel leesplezier!