Adjika van appels en tomaten voor de winter: kruidig, zoet, zuur en pikant

U kunt een pittig additief bereiden met of zonder azijn. Sommige recepten gebruiken sterilisatie, warmtebehandeling, terwijl anderen draaien zonder koken omvatten. De samenstelling van de kruiden varieert ook. Ervaren culinaire specialisten voegen niet alleen tomaten, appels, wortelen, maar ook pruimen, pompoen, mierikswortel, courgette, zelfs peren, chokebessen toe. Dankzij specerijen en kruiden straalt een in de winter geopende pot een watertandend aroma uit, stimuleert de eetlust tijdens de lunch.

Voorbereiding

Koken pittige adjika vereist de bereiding van groenten. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de kwaliteit van producten, hun versheid. Het is belangrijk om de technologie van koken of stoven, steriliseren van blikken en deksels in acht te nemen. Ervaren huisvrouwen kennen verschillende belangrijke geheimen om heerlijke hartige snacks te maken.

• Explosiepreventie Gebruik alleen steenzout, niet gejodeerd, om schade aan de werkstukken te voorkomen, om naden te voorkomen en niet te exploderen.
• Handbescherming. Gebruik bij het schillen en hakken hete pepers alleen dikke rubberen handschoenen. Hete chili kan brandwonden veroorzaken.
• Voorbereiding van containers. Gebruik voor het naaien schone, droge, voorgesteriliseerde deksels en potten. Verwerk ze met stoom of kokend water, calcineer in de oven, magnetron.
• De keuze van ingrediënten. Kies vlezige, rijpe tomaten voor het oogsten en appels - zuur, groen. Neem een ​​strakke peper, één graad. Zorg ervoor dat de vruchten geen rotvlekken, scheuren of deuken hebben.

Voorbereiding van groenten omvat zes eenvoudige procedures die zelfs voor een beginner in conservering duidelijk zijn.

1. Tomaten. Verbranden met kokend water en vervolgens doven met koud water. Verwijder de schil van het fruit, knip de dichte delen naast de stengels uit.
2. Wortelen. Wassen, schil met een mes. Snijd grote wortelgroenten in stukjes om het gemakkelijker te maken om met een vleesmolen te scrollen.
3. Appels. Was, schil, snijd de stengels, zaden. Snijd vervolgens in plakjes.
4. Peppers. Wash. Handschoenen dragen, vrij van stengels, zaden, witte binnenwanden. Verbranden met kokend water om zachtheid te geven.
5. De knoflook. Verdeel het hoofd in plakjes. Schil de tanden van de schil met een mes.
6. Greens. Sorteer de trossen, verwijder onkruid, harde stengels, wortels. Spoel onder de kraan, droog.

Adjika met appels en tomaten voor de winter: de klassieke versie

Kenmerken. Zoetzure adjika met appels, tomaten en wortelen wordt als een klassieke optie beschouwd, het vereist een warmtebehandeling van de ingrediënten. Het basisrecept bevat ook knoflook, azijn, paprika. Deze combinatie geeft het werkstuk een pikante zure smaak, lichte zoetheid.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 3 kg;
• zure appels - 1 kg;
• paprika - 2 kg;
• wortelen - 1 kg;
• plantaardige olie - een glas;
• suiker - een glas;
• knoflook - een hele kop;
• zout - een half glas;
• azijn 6% - 50 ml;
• chili - drie peulen.

Hoe te doen

1. Bereid groenten van tevoren voor.
2. Spring de vleesmolen één voor één over, meng, terwijl je de knoflook opzij laat.
3. Plaats een pot of kom op het vuur.
4. Blus na het koken op het fornuis gedurende ongeveer 40-50 minuten.
5. Voeg alle resterende componenten toe, meng, kook nog tien minuten.
6. Leg een dikke massa in banken, rol op.
7. Houd omgedraaide containers een nacht onder de deksels, stuur ze voor langdurige opslag.

Andere populaire recepten

Het klassieke recept voor adjika van appel en tomaat kan naar eigen inzicht worden gewijzigd door te experimenteren met kruiden en ingrediënten. Degenen die meer van houden, is het raadzaam om de hoeveelheid chili en knoflook te verhogen, mierikswortel te introduceren. Fans met een milde smaak zullen wortels, courgettes, pruimen, pompoen of suiker aan de samenstelling moeten toevoegen. Hieronder staan ​​de meest populaire variaties van pittige kruiden, die niet moeilijk zullen zijn om te koken.

acuut

Kenmerken. Pittige zelfgemaakte adjika met appels verschilt van de gebruikelijke voorgerechten doordat de samenstelling walnoten en kaneel bevat. Ze kookt snel, hoeft niet te koken. Uit een kleine hoeveelheid ingrediënten wordt ongeveer 1,5 liter aromatische en smakelijke knuppels toegevoegd die kruiden toevoegen aan de gerechten.

Wat voor te bereiden:

• Bulgaarse rode peper - 1 kg;
• zure appel - een;
• vlezige tomaten - drie stukken;
• knoflook - hoofd;
• koriander - twee eetlepels;
• chili - drie rode peulen;
• gepelde walnoten - 240 g;
• kruiden hop-suneli - een eetlepel;
• kaneelpoeder - twee snufjes;
• het zout.

Hoe te doen

1. Schil groenten en fruit, maal ze met een vleesmolen.
2. Fruit de noten in een droge pan, maal ze in een vijzel.
3. Meng alle ingrediënten uit het recept.
4. Laat het ongeveer een uur brouwen. Meng opnieuw, voeg indien nodig zout toe.
5. Schik op gedroogde potten.
6. Sluit met nylon deksels.

zoet

Kenmerken. Adjika van appels hoeft niet vurig te zijn - veel mensen houden van de zoete smaak met hints van peper en knoflook. Pompoen helpt kruiden voor vlees of groenten zacht te maken. Ze geeft een pikant aroma, voegt kleur toe aan de consistentie na het koken.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - 2,5 kg;
• pulp van zoete gele pompoen - 700 g;
• wortelen - 200 g;
• Bulgaarse peper - 0,5 kg;
• tafelazijn - 70 ml;
• zout - 70 g;
• appels - 200 g;
• plantaardige olie - 250 ml;
• knoflook - drie koppen;
• suiker - 50 g;
• laurier - twee bladeren;
• koriander - 1 g.

Hoe te doen

1. Maal met een vleesmolen om alle groente- en fruitingrediënten schoon te maken.
2. Roer in een pan, in brand gestoken.
3. Breng aan de kook, verminder.
4. Kook anderhalf uur, roer, giet olie, giet specerijen.
5. Kook het mengsel nog 30 minuten.
6. Steriliseer de potten nu voor een paar of in de magnetron.
7. Schik de hete massa in containers met een volume van 250 - 450 ml, sluit af met een sleutel of een naadmachine.

ruw

Kenmerken. Rauwe adjika wordt genoemd omdat het wordt gekookt zonder te koken, hiermee kunt u alle vitamines en voedingsstoffen voor de winter bewaren. Als alle regels voor het bereiden van de ingrediënten worden nageleefd, moet het product ongeveer twee tot drie maanden in de koelkast worden bewaard.

Wat voor te bereiden:

• paprikapeper - 3 kg;
• zure appels - 500 g;
• hete chili - 450 g;
• koriander - de middelste bos;
• wortelen - 0,5 kg;
• zout - 100 g;
• plantaardige olie - 0,5 l;
• suiker - een eetlepel;
• knoflook - 500 g.

Hoe te doen

1. Maal paprika schoongemaakt uit zaden met een blender.
2. Rasp appel- en wortelplakken op een grove rasp.
3. Hak de teentjes chili en knoflook fijn met een mes.
4. Combineer de producten met kruiden, giet olie, meng.
5. Verpak in schone, gesteriliseerde containers met een klein volume en laat 1,5 cm leeg.
6. Giet er twee tot drie eetlepels plantaardige olie over. Sluit met plastic doppen of draai vast.

Met rode wijn

Kenmerken. Pikante adjika met appels voor de winter zal lof van gasten veroorzaken als je het kookt met de toevoeging van een glas rode wijn. Geurig en smakelijk additief doet iedereen zich afvragen over de samenstelling, transformeert de smaak van vlees, visgerechten en zelfs een gewoon sneetje brood.

Wat voor te bereiden:

• tomaten - tien stuks;
• rode wijn - 200 ml;
• groene appels - vier zure vruchten;
• paprika - een vrucht van elke kleur;
• chili - twee peulen;
• suiker - tweederde van een glas;
• zout naar smaak.

Wat te doen

1. Snijd het geschilde groene fruit in blokjes, giet het in een pan en giet de wijn.
2. Giet suiker erover.
3. Zet de pan op het vuur, houd na het koken vijf minuten op het fornuis.
4. Draai de groenten met een vleesmolen, maal ook in wijn gestoofde plakjes appel.
5. Meng de componenten, kook gedurende 15 minuten, giet de resterende componenten van het recept erin.
6. Laat vijf minuten koken, haal dan van het fornuis en laat 20 minuten onder het deksel.
7. Verdeel de hete massa in containers, bewaren.
8. Bewaar in de winter in de koelkast.

Met pruimen

Kenmerken. Het idee om een ​​zoete, maar tegelijkertijd pittige adjika te maken, is afkomstig van tkemali - een pittige Georgische saus op basis van pruimen. De combinatie van fruit, kruiden en groenten zorgt voor een rijke, unieke smaak die met succes de hoofdgerechten op gang brengt. Het additief wordt ongeveer anderhalf uur bereid, opgerold in gesteriliseerde containers.

Wat voor te bereiden:

• wortelen - 2 kg;
• rijpe tomaten - 4 kg;
• ui - 2 kg;
• Bulgaarse rode peper - 2 kg;
• appels - 2 kg;
• pruimen - 2 kg;
• chili - 400 g;
• suiker - 300 g;
• grof steenzout - vier eetlepels;
• verse peterselie - drie grote trossen;
• knoflook - 600 g;
• verse dille - twee grote trossen;
• azijn 9% - 200 ml.

Hoe te doen

1. Bereid groenten en fruit voor. Verwijder de zaden van de pruimen. De schil van tomaten kan niet worden verwijderd.
2. Leg de knoflook voor nu, sla de rest van de producten over via de keukenmachine.
3. Breng over in een pan, zet op een fornuis om te koken.
4. Kook, zet het vuur lager, kook ongeveer een uur. Toe roeren.
5. Maal de teentjes knoflook en greens met een mes, voeg toe aan de gekookte massa, zout en zoet.
6. Giet hier olie en azijn.
7. Roer, kook nog 20 minuten.
8. Zet hete adjika op de oevers, bewaren.
9. Inpakken. Laat een nacht rusten onder een deken.
10. Bewaar in de winter in de kelder.

Met Courgette

Kenmerken. Het recept voor het koken van adjika met appels en courgette voor de winter is bij veel huisvrouwen bekend. Hiermee kun je een delicaat supplement maken met een licht scherpe smaak, gegeven door hete peper, tomatenpuree en knoflook. Courgette en appels verzachten de warmte, olijf voegt pit toe.

Wat voor te bereiden:

• de gemiddelde grootte van courgette - 0,5 kg;
• appels - 200 g;
• paprika - drie vruchten;
• chili - twee peulen;
• knoflook - zes kruidnagel;
• wortelen - 200 g;
• tomatenpuree - een eetlepel;
• zout - anderhalve eetlepel;
• suiker - vier eetlepels;
• olijfolie - 100 ml;
• tafelazijn - 20 ml.

Hoe te doen

1. Rasp fruit en wortels, haal de voorbereide groenten door een vleesmolen.
2. Combineer de ingrediënten in een grote pan of kom en laat de knoflook pap voor later.
3. Kook na anderhalf uur koken op laag vuur, af en toe roeren.
4. Giet vervolgens zout, suiker, knoflookmassa in het mengsel. Giet tomatenpuree, olijf toe.
5. Roer, kook nog eens 40 minuten.
6. Vijf minuten voor het einde van het koken giet azijn.
7. Schik het mengsel in potten van 0,5 l, rol het op.

Met mierikswortel

Kenmerken. "Live" kruiden met mierikswortel is geschikt voor visgerechten, een aanvulling op de smaak van vlees, borsch. De afwezigheid van warmtebehandeling bespaart alle nuttige stoffen en vitamines in het mengsel.Het supplement zonder conservering zal aantrekkelijk zijn voor mannen die zowel het aroma als de scherpheid van pikante adjika zullen waarderen.

Wat voor te bereiden:

• vlezige rijpe tomaten - 1 kg;
• mierikswortel wortelstokken - 100 g;
• knoflook - 100 g;
• wortelen - een;
• een appel is er één;
• ui - een;
• paprika - een;
• citroensap - geperst uit een halve citroen;
• gemberwortel - 50 g;
• peterselie - een bos;
• koriander - een bos;
• suiker - een eetlepel;
• zout - een eetlepel;
• specerijen.

Hoe te doen

1. Bereid de groenten voor. Verwijder de bovenste laag met een mes van de wortels van mierikswortel en gember.
2. Snijd in stukken, blader met een vleesmolen.
3. Hak greens.
4. Meng alle componenten van het recept door het citroensap in de massa te persen en laat het een paar uur staan.
5. Schik op gesteriliseerde potten, sluit met nylon deksels.
6. Bewaren in de koelkast in de winter.

Geen azijn

Kenmerken. Adjika met appels zonder azijn blijkt malser van smaak te zijn, heeft geen specifieke geur. Het natuurlijke product wordt niet slechter opgeslagen dan andere spaties zonder te koken, het is niet bedekt met schimmel in banken onder ijzeren deksels. Conserveringsmiddelen in kruiden zonder azijn zijn chili en knoflook.

Wat voor te bereiden:

• paprika paprika - 2 kg;
• tomaten - 2,5 kg;
• appels - 0,5 kg;
• chili - vier peulen;
• wortelen - 0,5 kg;
• knoflook - een hoofd;
• uien - 0,5 kg;
• zout - drie eetlepels;
• suiker - drie eetlepels;
• plantaardige olie - 250 ml.

Hoe te doen

1. Bereid de ingrediënten voor, meng alles in een pan, behalve de knoflookmassa.
2. Zet het uur op laag vuur.
3. Voeg fijngehakte stukjes knoflook toe.
4. Onmiddellijk op kleine banken liggen, oprollen.

In een slowcooker

Kenmerken. Koken adjika met appels is niet alleen mogelijk op het fornuis. Voor dit doel is multivarka ook geschikt. Het proces van blussen kost niet veel tijd, het zal het werk van de gastvrouw vereenvoudigen. Het werkstuk is zacht, niet te scherp, aangenaam van smaak en kleur.

Wat voor te bereiden:

• dichte tomaten - 1 kg;
• Antonov-appels - 0,6 kg;
• knoflook - middelgrote kop;
• hete chili - twee peulen;
• wortelen - drie wortelgewassen;
• zout - anderhalve eetlepel;
• paprika - zeven stukken;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• suiker - twee eetlepels.

Hoe te doen

• Bereid de producten zonder de knoflook en chili aan te raken, maal het met een blender of verwerk het met een vleesmolen.
• Vul met olie, meng.
• Breng het mengsel over in de multicooker-kom, laat sudderen met het deksel gesloten in de modus "Blus" of "Koken".
• Maal zout, suiker, chili zonder zaden en gepelde knoflook in een vijzel tot een homogene pap is verkregen.
• Introduceer in de plantaardige massa, meng, laat nog 35-40 minuten sudderen tot het dik is.
• Schik op droge glazen containers, draai voor de winter.

Zelfgemaakte appeladjika voor de winter, gekookt met uw eigen handen, komt het lichaam ten goede, verhoogt de eetlust, verbetert het humeur. Wanneer het zonder beperkingen wordt gebruikt, veroorzaakt het acute supplement echter soms irritatie van het maagslijmvlies, dus u moet het zonder fanatisme aan gerechten toevoegen.

Beoordelingen: "De combinatie is ongewoon en smakelijk"

Ik doe al vele jaren zo'n adjika, ik kook 2 eetlepels zout gedurende 1 uur, tomaten, appels, wortelen, zoete en brandende paprika's (alles wordt in een vleesmolen gescrold). Ik zet het uit, laat het afkoelen en voeg de geplette knoflook, suiker, zout, azijn, olie toe, meng alles goed en in potten. het blijkt 5 liter te zijn. Probeer het op mijn manier, knoflook verliest zijn smaak niet tijdens het koken. de hele winter waard in het gat.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Ik hou van zoete adjika, niet erg scherp, ik nam gewoon klaar adjika van mijn moeder, maar sinds vele jaren kook ik het zelf volgens het recept van mijn moeder. En dus wil ik het recept van mijn moeder delen: tomaten-5 kg, Bulgaarse peper - 1 kg, appels - 1 kg, wortelen - 1 kg, schuif in een vleesmolen. Zout 3 tafel. eetlepels, zonnebloemolie (bij voorkeur aromatisch) 0,5 liter, suiker - 0,5 kg, roer en kook gedurende 1 uur 40 minuten, 20 minuten voor het einde van het koken, voeg 4 peulen hete rode peper toe, 200 gr.9% azijn, 2 koppen knoflook, oprollen en afdekken met handdoeken. Dus adjika is klaar, veel smakelijker en nuttiger dan winkelketchups, omdat alle adjika-componenten uit je tuin.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika is gewoon dol op, ik heb duizenden recepten geprobeerd en stopte alleen bij een paar bewezen en niet de eerste keer gekookt, maar elk jaar ben ik op zoek naar iets nieuws en echt smakelijk. Dus besloot ik dit jaar met appels te experimenteren. Heel erg bedankt voor het gedetailleerde recept. Echt een combinatie van ongewoon en lekker! Ik was tevreden!

Knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Andere zelfgemaakte recepten