De toevoeging van verschillende componenten verandert de smaak van het additief: van acuut tot zacht, zuur of pikant. Vaker bevatten recepten ingrediënten zoals appels, tomaten, paprika's, uien, azijn en kruiden. Minder vaak vullen pompoen, pruim, mierikswortel, rode biet of gember de samenstelling aan.
Voorbereiding voor conservering
Het voorbereiden van adjika uit courgette voor de winter is eenvoudig, de kruiden zullen heerlijk blijken, zelfs met een onervaren gastvrouw. Het is alleen nodig om de producten te malen, mengen, zout, kruiden met kruiden en boter, koken. In sommige recepten kunt u het doen zonder een warmtebehandeling. Meer tijd dan koken, soms kost het de voorbereiding van groenten.
- Courgette. Selecteer elastische jonge vruchten tot 20 cm lang, zonder vlekken en beschadigingen. De schil en zaden van onrijp fruit hoeven niet te worden verwijderd, het is voldoende om de stengel te snijden, wassen, in cirkels te snijden voor eenvoudig scrollen.
- Peppers. Spoel, snijd de stengels, snijd de witte partities en verwijder de zaden. Was daarna opnieuw, snijd doormidden om het gemakkelijker te maken om te malen. Drogen.
- Tomaten. Verwijder de stengels, snijd ze in vieren. Verwijder de schil om een rijkere smaak te krijgen. Hiervoor moeten de vruchten drie minuten in kokend water worden geplaatst, giet vervolgens koud water en maak een kruisvormige incisie.
- De knoflook. Vrij van kaf, inspecteren op vlekken, rotten. Blader door een vleesmolen of maal in een blender. Om het aroma te behouden, is het raadzaam om het vlak voor het draaien aan het mengsel toe te voegen.
- Aubergine. Wassen, in plakjes of borden snijden. Plaats in een schaal, giet zout water om de karakteristieke bitterheid te verwijderen. Spoel de plakjes na 15 minuten af onder een stroom schoon water.
- De ui Verwijder van het kaf, controleer op vlekken. Hak met een mes of draai door een vleesmolen. Bak indien nodig volgens het recept.
- Wortelen. Selecteer wortelgewassen zonder scheuren, donkere vlekken, tekenen van rot. Schil met een mes, rasp of stuur het naar een vleesmolen samen met andere groenten.
- Appels. Selecteer dichte, grote, sappige vruchten zonder rotten en beschadigingen. Het is raadzaam om zure groene variëteiten te gebruiken. Snijd de stengels, snijd ze in vieren en verwijder de zaden, het binnenste gedeelte.
- Greens. Sorteren, afspoelen met stromend water, drogen op een handdoek. Hak fijn met een mes of blader door een vleesmolen.
Vergeet de verwerking van glazen potten niet. Ze moeten worden gesteriliseerd in kokend water, gestoomd, gecalcineerd in de magnetron, oven. Het is voldoende om de deksels met kokend water te scalperen en te drogen. Je kunt dergelijke bereidingen zelfs in kameromstandigheden bewaren, maar na het openen van de blikken is het raadzaam om tegen het einde van de week kruiden te eten. Het wordt aanbevolen om de zonsondergang na een maand te proeven, wanneer de smaak meer verzadigd raakt.
Dankzij de groentesamenstelling en de toevoeging van adjika-kruiden wordt het niet alleen heerlijk, maar ook nuttig. Bij regelmatig matig gebruik zal het helpen om de immuniteit te verhogen, het lichaam te beschermen tegen vitaminegebrek, verkoudheid. Het supplement verbetert ook de werking van de maag en het spijsverteringsstelsel, verhoogt de potentie, versnelt de bloedcirculatie en verwarmt op ijzige dagen.
Adjika van courgette voor de winter: een traditioneel recept
Kenmerken. Pittige adjika van courgette voor de winter heeft een natuurlijke brandende smaak met een lichte zuurgraad, waardoor je het supplement steeds opnieuw wilt proberen. Het recept bevat bittere peper, wat een pikante kruidigheid geeft. De karakterisering van kruiden met de uitdrukking "je zult je vingers likken, je zult je tong verbranden" wordt als het meest kenmerkend beschouwd.
producten:
- elke grootte van courgette - 3 kg;
- wortelen - 0,5 kg;
- veelkleurige paprika - 0,5 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- bittere rode gemalen peper - twee en een halve eetlepels;
- zout - twee eetlepels;
- suiker - een half glas;
- geraffineerde olie - een glas;
- knoflook - vijf tot zes koppen;
- tafelazijn - een half glas.
Hoe te doen
- Bereid alle groenten voor, blader door een vleesmolen. Zet knoflook opzij, meng de rest van de massa.
- Voeg in de voorbereide "vulling" chilipoeder, plantaardige olie, suiker en zout toe.
- Doe de gemengde massa in een pan op het fornuis, kook na 40 minuten koken.
- Introduceer knoflook pap, meng met groenten, kook nog vijf minuten.
- Giet de azijn erbij, haal hem binnen een paar minuten van het vuur en breng over naar potten van elk volume.
- Oprollen voor de winter. Bewaren in een appartement of kelder.
Originele werkstukvariaties met verschillende additieven
Het geheim van courgettekruiden is dat courgette een niet-indringende smaak heeft, een uniek vermogen om aroma en smaak van andere producten te absorberen. Hierdoor is het voorgerecht matig kruidig, rijk en smakelijk. Adzhika-recepten uit courgette voor de winter, die hieronder worden gegeven, worden als beproefd beschouwd en worden vaak "hits" van zelfgemaakte producten.
Met tomatenpuree
Kenmerken. Adjika van courgette met tomatenpuree verschilt in rijke rode kleur, kruidige knoflookgeur en uitstekende smaak met tastbare scherpte. Receptgroenten worden al geschild gewogen. Alleen blikken en deksels worden gesteriliseerd, terwijl de squashmassa eenvoudig in een pan wordt gekookt.
producten:
- jonge courgette met een dunne huid - 1,5 kg;
- tomatenpuree - 100 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- knoflook - twee middelgrote hoofden;
- chili - twee rode peulen;
- azijn 9% - 50 ml;
- zout - een eetlepel;
- suiker - een eetlepel.
Hoe te doen
- Steriliseer de gewassen potten, giet de deksels in een schaal met kokend water.
- Voer courgette en brandende peulen door een vleesmolen.
- Breng de peper- en pompoenmassa over in een pan, zout en zoet.
- Introduceer olie en tomatenpuree, meng alles.
- Kook na 40 minuten koken op laag vuur.
- Maal de teentjes knoflook met een blender, voeg de pap toe aan het mengsel.
- Kook nog tien minuten, giet azijn. Vijf minuten later, haal van het fornuis.
- Zet adjika in banken, rol op.
Met tomaten
Kenmerken. Pikante adjika van courgette en tomaten bevat verschillende geurige specerijen en kruiden. Het blijkt een aangename oranje kleur te hebben, heeft een korrelige consistentie zoals squashkaviaar. Dankzij de tomaten wordt wat zuurheid toegevoegd, wat de scherpte van de paprika en koriander benadrukt.
producten:
- courgette - 1 kg;
- vlezige rode tomaten - 0,5 kg;
- knoflook - twee hoofden;
- rode paprika - 0,5 kg;
- hete pepers - twee stukken;
- gemalen paprika - twee eetlepels;
- zout - twee eetlepels;
- gedroogde koriander - twee eetlepels;
- gedroogde basilicum - twee eetlepels;
- plantaardige olie - 50 ml;
- 9% azijn - 50 ml.
Hoe te doen
- Bereid containers en groenten voor.
- Blader door de vleesmolen in de pan, zonder apart te demonteren. Mengen.
- Zet in brand, kook een half uur nadat het koken is begonnen.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe behalve azijn. Blijf nog 30 minuten in brand staan en vergeet niet te roeren.
- Giet azijn, meng, schik in banken.
- Sluit goed af, draai om en wikkel ze tot ze zijn afgekoeld.
Met appels
Kenmerken. De originele appel-wortel pittige smaak van squash adjika zal niet alleen aantrekkelijk zijn voor mannen, maar ook voor vrouwen. Een dergelijk additief zal een uitstekende aanvulling zijn op sandwiches, barbecue, pasta, en benadrukken de smaak van vleesgerechten. Groenten worden gewogen al geschild van zaden en schil.
producten:
- courgette - 5 kg;
- wortelen - 1 kg;
- knoflook - vijf koppen;
- appels - 1 kg;
- chili - 12-15 peulen;
- paprika - 1 kg;
- suiker - een glas;
- plantaardige olie - 0,5 l;
- zout - vijf eetlepels.
Hoe te doen
- Sla groenten en appels over door een vleesmolen.
- Roer alle ingrediënten behalve azijn, kook op het fornuis 30 minuten na het koken.
- Giet in azijnoplossing, kook nog vijf minuten onder een deksel.
- Leg de adjika van tevoren op voorbereide containers, bewaar voor de winter.
Met Aubergine
Kenmerken. Courgette-aubergine-adjika wordt vaak gevonden op forums die "origineel" of "funky" worden genoemd. Deze kenmerken brengen zowel de smaak als de geur van kruiden nauwkeurig over. Een uitgebalanceerde samenstelling zorgt ervoor dat de snack in slechts vijf minuten van de tafel wordt "geveegd".
producten:
- courgette - 2 kg;
- knoflook - 150 g;
- rijpe tomaten - 0,5 kg;
- aubergine - 1 kg;
- hete peper - twee peulen;
- paprika - twee peulen;
- suiker - vier eetlepels;
- tomatenpuree - 50 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout - 50 g;
- 9% azijn - 70 ml.
Hoe te doen
- Bereid groenten, aubergine, zet opzij en maal de rest met een blender, doe het in een pan.
- Breng de massa aan de kook, voeg suiker, zout, tomatenpuree en azijn toe.
- Zet nog 15 minuten uit.
- Breng nu de aubergine in dunne cirkels.
- Kook 40 minuten, soms roerend met een spatel.
- Vul gesteriliseerde potten met adjika en rol ze op.
Met mierikswortel
Kenmerken. Pittige kruiden met mierikswortel is geschikt voor het verspreiden op brood, als aanvulling op de smaak van gebakken vlees. Dankzij kruiden en specerijen wordt het geurig, licht brandend en stimuleert het de productie van maagsap met voedsel.
producten:
- jonge courgette - 3 kg;
- plantaardige olie - 200 ml;
- tomatenpuree - tien eetlepels;
- knoflook - twee hoofden;
- mierikswortel wortelstokken - 200 g;
- zout - vier eetlepels;
- gemalen zwarte peper - een theelepel;
- azijn 9% - vier eetlepels;
- water - een glas;
- Groenen (dille, peterselie, koriander) - een grote bos.
Hoe te doen
- Laat de pompoen twee uur lang onder een gaas verpulverd om het sap te scheiden.
- Meng het in een pan met tomatenpuree, gemalen peper, olie, zout.
- Roer en kook gedurende 30 minuten op middelhoog vuur.
- Verdun azijn met water, giet de resulterende oplossing in het mengsel.
- Introduceer knoflook pap, mierikswortel gedraaid met een vleesmolen en fijngehakte peterselie.
- Sudderen op laag vuur gedurende tien minuten.
- Verdeel volgens voorbereide containers, bewaren.
Met kool en komkommers
Kenmerken. De ongebruikelijke samenstelling van het recept maakt adjika met courgette, bloemkool en komkommers tot een favoriete snack in de familie, het is de moeite waard om het minstens één keer te proberen. Het kruidige aroma zal de eetlust opwekken, en de plantaardige mix van ingrediënten zal u verrassen met een uitstekende smaak. Bovendien zal het probleem gaan, waar de oogst van overwoekerd fruit te plaatsen.
producten:
- komkommers van elke grootte - 1 kg;
- courgette - 0,5 kg;
- bloemkool - 0,5 kg;
- tafelazijn - twee grote lepels;
- gehakte gember - een grote lepel;
- kurkuma - een grote lepel;
- mosterdpoeder - een grote lepel;
- chilipoeder - een halve dessertlepel;
- suiker - 100 g;
- zout - 70-80 g.
Hoe te doen
- Giet de gewassen groenten met koud water, laat in een kom voor de nacht.
- Tap het water 's morgens af.
- Hak het fijn, breng het over in de pan, giet het met azijn.
- Kook ongeveer een uur op het fornuis, giet dan alle resterende ingrediënten erin, meng.
- Kook, kook tot de stukken zacht worden.
- Kneed massa, rol op gesteriliseerde potten.
Met mayonaise
Kenmerken. Het recept voor het koken van adjika met courgette voor de winter kan niet alleen specerijen en specerijen bevatten, maar zelfs mayonaise die iedereen kent. Met zo'n ongewone combinatie van onverenigbare componenten krijgt u een delicate, rijke snack met een nauwelijks merkbare scherpte.
producten:
- courgette - 1 kg;
- tomatenpuree - 120 g;
- uien - 170 g;
- mayonaise - 160 g;
- tafelazijn - 10 ml;
- zwarte peper en rood poeder - elk een theelepel;
- knoflook - een kleine kop;
- zout - 20 g;
- suiker - 25 g;
- plantaardige olie - 50 ml.
Hoe te doen
- Scroll courgettevlees, apart laten staan om sap te markeren.
- Bak gehakte ui in olie in een pan, koel.
- Pers het sap uit de pompoenmest, meng het met gebakken uien.
- Breng over in een steelpan, zout, laat sudderen na een half uur koken op laag vuur.
- Roer de mayonaise en tomatenpuree erdoor en laat nog tien minuten sudderen.
- Giet de resterende ingrediënten erbij, giet er azijn in en laat vijf minuten in brand staan.
- Schik op gesteriliseerde potten, sluit met een sleutel.
Niet koken
Kenmerken. Als je de meeste vitamines uit groenten voor de winter wilt bewaren, kan een recept zonder koken je hierbij helpen. Een gekruid voorgerecht gemarineerd in een pittig mengsel is een uitstekende aanvulling op bijgerechten, barbecue, vleesgerechten.
producten:
- hete chili peper - 1 kg;
- jonge courgette - 1 kg;
- koriander - een grote bos;
- gehakte hartige - twee eetlepels;
- knoflook - 300 g;
- azijn - 150 ml;
- koriander - 100 g;
- selderij bladeren - 50 g;
- zout - 70-80 g.
Hoe te doen
- Sla groenten, kruiden en groenten over door een vleesmolen.
- Zout, giet azijn, meng.
- Giet in glazen containers, plug.
- Bewaren in de koelkast.
In een slowcooker
Kenmerken. Adjika van courgette in een slowcooker wordt eenvoudig bereid, met behoud van het aroma van kruiden en de smaak van groenten. Het wordt homogeen qua consistentie, matig scherp, kruidig. Dergelijke kruiden worden gecombineerd met vleesdelicatessen, rijke soepen, gebakken kip in de oven.
producten:
- courgette - 1 kg;
- rijpe tomaten - 1 kg;
- wortelen - 200 g;
- paprika - 400 g;
- knoflook - vier kruidnagels;
- kristalsuiker - vier eetlepels;
- azijn 9% - een eetlepel;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout - een eetlepel.
Hoe te doen
- Schuif de bereide groenten een paar keer met een vleesmolen naar de staat van pap.
- Breng de massa over in de multicooker-kom.
- Stuur de rest van de ingrediënten daarheen, meng.
- Stel de blusmodus in op één uur.
- Sudderen met open deksel, na een half uur roeren.
- Plaats na het signaal adjika een paar sterilisatiepotten en sluit de deksels.
- Bewaren op een donkere plaats (op een plank in een kast, in de bijkeuken).
Zodat courgette adjika voor de winter niet voortijdig verslechtert, banken moeten grondig worden gesteriliseerd, het hele kookproces moet worden nageleefd. In sommige recepten mag de hoeveelheid ingrediënten niet worden gewijzigd, tenzij anders aangegeven. Met inachtneming van deze regels, is het gemakkelijk om tot het volgende oogst van courgette pittige, pikante en aromatische conservering in te slaan.
Beoordelingen: "Tot het nieuwe jaar niet zal bereiken"
Adjika is geweldig! De echtgenoot houdt niet van courgette. Ik besloot om volgens dit recept te maken, omdat ze scherp zijn. En we houden van pittig. Meer peper toegevoegd. Ik rolde potten van 3 liter op. Er was weinig over in de pan, dus de man at alles. Hij prees, prees en zei, zodat ze het zou afwikkelen. Bedankt voor het recept! Hielp!
Kellyd, https://www.asienda.ru/post/24396/
Ik maakte een portie, slechts licht afgeweken van het recept, omdat ik thuis "verdrietig" was met hete pepers en ik moest ze opnieuw doen, dus in plaats van de gebruikelijke voegde ik de hele norm van hete pepers toe. Ik voegde 6 koppen knoflook toe zodat de "horoderok" zeker bleek te zijn en viel tijdens het koken in slaap met de kinderen.
Over het algemeen werd mijn brouwsel twee uur gekookt, maar vreemd genoeg werd het helemaal niet scherp. Eén pot sloot slecht en moest worden opgegeten nadat hij goed was afgekoeld en de nacht in de koelkast had gestaan, maar ik sprenkelde zelf rode peper en de kinderen pleitten met plezier. Hoewel ik mijn eigen courgette in de tuin heb, moet ik het koken, zelfs dan voel ik dat ze het pas tegen het nieuwe jaar zullen krijgen.
svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/