Ajapsandal stap voor stap recept met foto

Keukenapparatuur en keukengerei

kookplaat;
een koekenpan;
een kom;
platen;
lepel;
theelepel;
een mes;
snijplank;
maatbeker.

De ingrediënten

Aubergine - 4 stks.
Tomaten - 6 stks.
Wortelen - 1 st.
Aardappel - 1 kg
Uien - 2 stks.
Paprika - 3-4 stuks.
Hete pepers - 1-2 st.
Knoflook - 3-4 kruidnagel
Verse koriander - 100 g
Verse basilicum - 50 g
Plantaardige olie - 100 ml
Zout - 2 theel.
Suiker - 2 theel.
Gemalen zwarte peper - ½ theelepel.

Stap koken

Bereid alle groenten voor om te beginnen. Spoel 4 kleine aubergines goed en verwijder de stelen. Snijd de aubergine in de lengte in 4 delen en snijd ze in plakjes van 2-3 cm dik.
Vouw de aubergine in een kom, voeg 1 theelepel toe. zout, meng goed en laat gedurende 10-15 minuten, zodat ze het sap laten.
Snijd 6 verse tomaten aan beide kanten kruiselings, doe in een kom, giet kokend water en laat 2 minuten staan.
Giet vervolgens het hete water uit de tomaten en giet het koud. Laat het nog 1-2 minuten staan.
Schil de tomaten, na het weken is het heel gemakkelijk om te doen.
Snijd de tomaten in grote stukken.
Schil 1 kg aardappel en snijd deze in grote stukken, dezelfde grootte als aubergine.
Schil 1 grote wortel, snijd in de lengte in 4 delen en vervolgens kruiselings in grote plakjes, ongeveer 5 mm dik.
Schil 2 grote uien en snijd ze in grote blokjes.
Neem 3-4 niet-scherpsmakende pepers en 1-2 hete pepers. Verwijder de zaden en snijd de paprika in blokjes van ongeveer 1 cm en de hete peper in dunne reepjes.
Schil 3-4 teentjes knoflook. Knijp het door een pers of hak met een mes.
Was 100 g verse koriander en 50 g verse basilicum onder stromend water en hak fijn met een mes.
Giet de aubergine af, was hem in water en knijp hem goed uit.
Neem een grote pan of stoofpan met dikke bodem. Giet er 100 ml geurloze plantaardige olie in en verwarm op hoog vuur.
Fruit de groenten in porties op hoog vuur. Ze moeten een gouden korst krijgen, maar blijven van binnen half gebakken. Bak de aardappelen eerst, verwijder ze dan met een lepel met sleuf en leg ze in een andere kom.
Bak vervolgens de aubergines en zeef de olie door een zeef om de zaden kwijt te raken.
Bak vervolgens de uien 1-2 minuten, voeg er vervolgens wortels aan toe en na 2-3 minuten paprika, evenals de helft van de gehakte knoflook en hete peper.
Voeg na 3-4 minuten gehakte tomaten, gebakken aardappelen en aubergine, gehakte greens toe aan de pan.
Voeg ook 2 theelepels toe. suiker, 1 theelepel. zout en ½ theelepel gemalen zwarte peper. Meng alles voorzichtig.
Bedek de pan en laat 10-15 minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur en laat het nog 1 uur onder een gesloten deksel zodat alle smaken en aroma's zich vermengen. Nadat de groenten zijn toegediend, is het gerecht klaar om te eten. Eet smakelijk.