Het kleurrijke Recept van Georgië en van Chebureks

Leuke overblijfselen uit de oudheid

De kleur van Tbilisi heeft veel componenten. Dit zijn cipressen, heuvels en bergen, oude tempels, monumentale gebouwen en natuurlijk de gewoonten en gebruiken van de inwoners.

Bijvoorbeeld, hier bij de ingang van de bazaar is er een oude vrouw die schreeuwt en reclame maakt voor haar product: “Naftaleen! Mottenballen! 'En de geur van haar! Zoals uit de kleerkast van een grootmoeder. Ik weet niet hoe het met je zit, maar ik dacht dat naftaleen een overblijfsel uit de oudheid is.

Vlakbij het treinstation in Tbilisi zag ik een werknemer in het beroep, die ik associeer met de film "The Elusive Avengers". De stoel naast deze man, naar mijn mening, was de plek voor de revolutionairen om te verschijnen en informatie door te geven. Weet ik niet meer?

Maar ik trek niet meer - dit is een schoenenreiniger! En al zijn apparaten: penselen, een koffer, potten met room - slechts een groet uit het verleden. Voor Georgiërs is de aanwezigheid ervan een veel voorkomend verschijnsel en ik was zo verrast dat ik het niet kon laten en een foto nam. Waar zie je dit nu?

En nog een schets. 'S Ochtends gaan verkopers met schoudertassen of trolleys gevuld met verschillende goederen naar de oude delen van de hoofdstad. En ze doen de werven herleven met hun roep: "Tsotskhi!" Tsotskhi! "- (" Bezems! ") Of, in het Russisch, langdurig:" Aardappelen ... aardappelen ... Aardappelen aaaaa! "

Over de Gurians

Eerder zei ik al dat Georgiërs in etnische groepen zijn verdeeld. Vandaag zal ik je vertellen over de Gurianen. Ze wonen in een afgelegen hoek van West-Georgië. Ze zeggen dat Guria ongelooflijk mooi is, maar helaas kan ik mijn indrukken nog niet delen - ik heb dit deel van het land nog niet bereikt. Maar ik weet iets over de inwoners en ik haast me om te delen.

De Guriaanse vrouwen zijn zo assertief, energiek en sterk van karakter dat er zelfs een gezegde is dat hun man extra betalingen nodig heeft ... voor schade.

En de Gurianen staan ​​bekend om hun zang. Krimanchuli - dit is de naam van hun nationale lied. Letterlijk vertaald als een kronkelende stem. Wereldwijd polyfone zang van Georgiërs is bekend. Dus het Guriaanse lied verschilt in die zin dat de topstem in het totale werk rijk is aan melodische sprongen en decoraties. Het kan een visitekaartje worden genoemd. Er is een lokale grap hierover. Ooit besloot Chroesjtsjov krimanchuli te verrassen. De secretaris-generaal deelde na het luisteren zijn indrukken: 'Ze zongen goed, goed gedaan! Slechts één rustte de rest de hele tijd. ' Ja, niet iedereen zal niet meteen alle virtuositeit, vaardigheid en moeilijkheid begrijpen van het uitvoeren van een drip Guriaans lied.

Over gevoeligheid

Georgiërs zijn gevoelig, emotioneel, direct. Zelfs de meest trotse, strenge en temperamentvolle mannen hebben natte ogen uit oude zwart-witfilms, voorbeelden van landgenootheldisme, patriottische liedjes of gebabbel.

Ze kunnen zich oprecht, kinderachtig luidruchtig verheugen op je goede nieuws. Bijvoorbeeld, in een kapsalon merkte ik mijn opkomende zwangerschap op. Ik wist niet waar ik heen moest. Eerlijk gezegd. Vrouwen sprongen om me heen, lachten, maakten grapjes en feliciteerden. Ik merk dat ik voor de derde keer in deze salon was. Eerst dacht ik dat het een enkel en ergens zelfs enigszins vulgair gebaar van hun kant was. Vergissing. Alle min of meer bekende mensen komen niet rustig langs mijn interessante positie. Ze kruisen, glimlachen, vragen zich af, feliciteren en zelfs toast aan tafel! Ongelofelijk gevoel van eigendom. En nog een ding - om de een of andere reden zeggen ze in plaats van het woord "buik" of "buik" zo liefdevol: "En je buik komt naar je toe!" Ik heb zelfs geen opmerkingen.

Over handel en diensten

De markten hier zijn een kunstwerk. De zuidelijke smaak is overal voelbaar. Grappen, luide telefoontjes van verkopers, het is niet duidelijk waar de vloeiende nationale muziek vandaan komt.

Wat is de keuze? Vers vlees, kippen, eigen kaas, zuivelproducten, champignons, noten, gedroogd fruit - het hele jaar door. Een ongelooflijk assortiment groenten en fruit.

Opgemerkt moet worden dat Georgiërs de voorkeur geven aan lokale producten. Het is bijvoorbeeld in januari niet toegestaan ​​om tomaten en komkommers te eten, in april - mandarijnen of watermeloenen. Hoewel ze in de uitverkoop zijn, natuurlijk. Trouwens, op een dag begin mei op de markt vroeg ik waar de aardbeien vandaan kwamen. De verkoper kon het land niet noemen. Het lijkt erop dat hij zelf niet geloofde dat hij het zou verkopen. Alleen dit kan zijn trage interesse in de ongelukkige geïmporteerde bes verklaren. Georgiërs wachten op hun oogst. En verlies niet. De smaak van fruit in Georgië is ongelooflijk.

Ze houden niet van bevroren vlees dat hier wordt gebracht, ze zeggen dat kebab ervan niet goed is. En al deze overvloed op de markt wordt gekruid met de geur van verse kruiden en bedwelmende kruiden. Het is onrealistisch om vol te houden. Je koopt toch iets.

Het is opmerkelijk dat er geen prijskaartjes op goederen zijn. Trading! Wie wie Dus voor mij, Imereti-kaas (150 roebel per kg) stijgt scherp in prijs met dertig. In antwoord op mijn verontwaardiging verwijten ze me: "Het is duur voor degenen die geen geld hebben!" Het is grappig, toch? Dit kan alleen een Georgiër beledigen. En een Rus met een bepaald inkomen, stabiliteit, doet het pijn? Ik wil gewoon een andere prijs en dat is het.

Verrassend genoeg houden ze er niet van om met hen te onderhandelen. Ze maken strikte of onverschillige gezichten, halen hun schouders op en keren uitdagend weg.

Dit is ook het geval bij toeristische diensten. Niemand zal op excursie gaan als bezoekers wordt gevraagd om de prijs van 500-1000 roebel te verlagen. En ze zullen de hele dag wachten. Ze zullen geen cent verdienen. Maar ze zullen geen onnodige bewegingen maken. Energie besparen? Ik snap het niet Ik spreek een spreekwoord uit: "Je kunt geen roebel onder een zittende ezel leggen." Maar niet voor mij om ze te onderwijzen.

Azerbeidzjan in Georgië

Georgië is een multinationaal land. Azerbeidzjanen vormen de grootste buitenlandse dynastie: meer dan zes procent van de bevolking van het land en ze wonen sinds de 4e eeuw in dit gebied. Er zijn hele nederzettingen van Azerbeidzjan, ze hebben hun eigen scholen, gebruiken en vakanties. Ik moet zeggen dat ze tegen de achtergrond van Georgiërs een zeer ijverig volk zijn. Alleen bijen. Ik vermoed dat alle greens die het hele jaar door in Tbilisi zijn, worden geleverd door lokale Azerbeidzjanen.

Eind april reisden we naar Marneuli, een klein stadje en nabijgelegen dorpen, waar het aantal Azerbeidzjaans meer dan tachtig procent is. Het is alsof ik in een ander land ben geweest! Geen enkele loafer, backgammon-speler of gewoon een vakantieganger. Allemaal op het werk. De velden zijn tot onfatsoenlijk schoongemaakt, de aardappelbedden lijken op de rijen soldaten op het paradeterrein, de toppen zijn al boven de knie.

Alleen vrouwen wieden, mannen houden zich bezig met de bouw, uitbreiding en verbetering van boerderijgebouwen. En hun huizen lijken op solide stenen prinselijke landgoederen, met spiraalvormige externe trappen, rijke decoratie van patronen door balkons en bogen. Indrukwekkend!

Dood de draak

De sfeer van bedwelmende ontspanning is geweldig. Het is alomtegenwoordig. En als gevolg daarvan gedragskenmerken. Georgiërs zijn niet punctueel. Absoluut. Als de vergadering om tien uur is gepland, vindt deze alleen om 10.40 uur plaats. Geen oproepen of excuses voor het te laat komen. En niemand is door iemand beledigd. Als de tijd is ingesteld in de kapsalon, zorg er dan voor dat de meester een half uur te laat is.

Georgiërs zijn heel gemakkelijk in het opvoeden van kinderen. Ze zijn dol op hen. Verwende. En soms oogsten ze de verkeerde oogst waarvoor ze rekenden. Maar de houding ten opzichte van de vorming van een kleine persoonlijkheid verandert niet. Er is geen doel om een ​​competitief persoon te laten groeien, de prioriteit is een rustig leven, en niet alle soorten carrières daar, de pieken overwinnen en ambities waarmaken. Geweldig! We zijn aan iets anders gewend. Ik kom bijvoorbeeld uit de wereld waar mensen sinds hun twintigste pensioen opbouwen, waar er altijd een strikte selectie van personeel is en waar mensen middelen zijn.

Ik kwam uit Rusland en viel uit een zwaar werkschema, ik schrobde dagelijks het appartement, maakte tegels gretig schoon, wreef gretig over borden en wreef tafelzilver met vervoering. Ze deed alles zoals haar moeder onderwees. Ik raakte in een trance toen gasten op nat, nog steeds parket in straatschoenen stampten. Nou, het is niet gebruikelijk om hun schoenen uit te doen!

Met wraak stortte ik me in de keuken, bereidde Georgische en Russische gerechten; experimenten en mislukkingen hebben me alleen maar gestimuleerd! Voeg hieraan de dagelijkse was-, strijk- en ordehandhaving toe door thuis te blaffen. Ik was de hele dag moe alsof ik de auto's aan het lossen was. En hoewel ze eruitzag als een meisje met een pin-upstijl, was ze eigenlijk een grimmige tante. Thuis begrepen ze me niet, maar ze namen geen contact met me op - ze wilden niet schandalen.

Zes maanden zijn verstreken. Inderdaad, een persoon went aan alles. En vooral Russisch past zich goed aan. Nu past alles bij mij, ik word laat wakker en ben loyaal aan het stof op de piano. Alleen een man die niet tegen het lawaai in huis kon, zei ooit: "Wel, we leefden op de een of andere manier zonder jou en zonder natte vloeren ..." De blonde verstijfde, dacht en concludeerde: geluk en harmonie, zo lijkt het, zitten hier niet in. En ik wurgde de draak in mij. Opgehouden het gezin te terroriseren. Geloof me, het leven is gemakkelijker geworden. Het enige geheim: een beetje gedeelde verantwoordelijkheden. In het geval van de afwezigheid van gestreken shirts, leerde ze meesterlijk wimpers bespatten. Bovendien stopte ze met trillen als er geen braadstuk was voor het avondeten. (Laat de man deze regels niet lezen!) Er zijn altijd worsten, khinkali, pasteitjes en khachapuri. Ze ruiken naar hoeken en gaten. Trouwens, vandaag publiceer ik een recept voor gewoon gekke chebureks van mijn vriend in Tbilisi.

Chebureks van Alena Vatiashvili

Cheburek is een traditioneel gerecht van veel Turkse en Mongoolse volkeren. Het is ook populair in de Kaukasus. Vandaag zullen we chebureks bakken omdat ze gebruikelijk zijn om te koken in Tbilisi.

We hebben de test nodig:

• 1 kg bloem;
• 0,5 l water;
• 1 ei
• 0,5 el. l. zout.

Voor het vullen:

• 300 g kalfsvlees of jong rundvlees;
• 300 g varkensvlees;
• 3 uien;
• 3-4 takken van groen (peterselie, koriander, oregano);
• zout, peper.

Kneed het steile deeg, zoals knoedels, wikkel het in huishoudfolie of zak en laat het 4-5 uur op een koele plaats liggen.

Schuif het vlees met de toevoeging van greens, zout, peper, meng goed. Voeg een beetje warm water toe zodat de vulling niet dik is, maar de consistentie heeft van vloeibare zure room.

Nu terug naar de test. Rol een laag van 2 cm dik uit en pers een glas uit met cirkels met een diameter van 5 cm.

Rol een 3 mm dikke cirkel uit.

We zetten een halve lepel gehakt.

We maken de randen vast.

Druk ze met een vork zodat ze niet uitsteken.

Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan en bak de pasteitjes goudbruin, ongeveer 7 minuten aan elke kant.

We verspreiden het op een bord en eten heet, onszelf prijzend, met plezier!

- Gemrielad is verzacht! - Eet smakelijk!