Artikel inhoud
Over de oudheid
Tbilisi is een ongelooflijk mooie, oude en mysterieuze stad. In het historische centrum, op het Pesky-plein, bevindt u zich in het verre verleden. Aan het begin van de twintigste eeuw bestond hier een eiland tussen het hoofdkanaal van de rivier de Kura en zijn linkermouw. In de jaren 1920 werd de mouw ondiep en droogde hij op. Haastig versterkte dijk werd opgebouwd en het gebied - de voormalige bodem van de rivier - werd Sands genoemd. Hier wordt de stad omringd door het fort Narikala, zoiets als ons Kremlin. Maar het belangrijkste verschil is dat er nooit tempels en paleizen zijn geweest, het doel van deze oude structuur is puur defensief.
De Kura (Mtkvari), stromend in het centrum van de stad, is vuil en al het afval lijkt erin op te gaan. Het is duidelijk dat ze daar niet zwemmen, ze rijden gewoon toeristen op een veerboot. Toegegeven, ik zag cranks die vis in de rivier vingen. Ik vraag me af wie het heeft gegeten? Absoluut - geen lokale bewoners. Verschillende vrij oude monumentale bruggen verbinden de oevers van de Kura. Deze grijze beelden zijn zeer harmonieus gecombineerd met de bergen, die, net als gigantische krijgers, Tbilisi beschermen tegen de wind en tegenslagen.
En vrij onverwacht werd onlangs een ultramodern gebouw - een kristallen brug - in het midden van dit archaïsche gebouwd. Op zichzelf ziet het er prachtig uit, vooral 's avonds, wanneer in het donker de bogen worden gegoten door LED-verlichting. Maar in het historische deel! Naar mijn mening is het gewoon in strijd met de harmonie van de oude Georgische architectuur en past het absoluut niet in het beeld van de stad. Zoveel locals die trots zijn op hun oude cultuur geloven. De brug is ongelijk, symmetrisch golvend, gebogen door een boog met vleugels aan de randen. Trouwens, de mensen die goed op het woord waren gericht, noemden het meteen 'Olweis'.
Vlakbij is de kabelbaan, die hoog naar het fort en het enorme standbeeld van Mother Georgia leidt. Dit beeld is een gigantische vrouw, in de ene hand heeft ze een schaal met wijn, in de andere een zwaard. Het symboliseert zowel gastvrijheid als strijdbaarheid, het vermogen om op te komen voor zichzelf en iemands thuisland. Het is gewoon onmogelijk om een foto van haar te maken in de buurt: het is te groot en past geenszins in het kader.
Over toeristen
Toen mijn vrienden me voor het eerst naar het Pesky-plein brachten, keek ik om me heen en keek naar de bergen, monumenten en oude muren van het fort. Plots keerde een groep toeristen zich onverwachts naar mij toe. Met het lijden dat hun gezichten trof, formuleerden de bezoekers de vraag: "Nu naar de kabelbaan?" (Hoe kom ik bij de kabelbaan?) Ik ken alleen Engels met een woordenboek, dus vroeg ik mijn vriend: "Wat willen ze?" Hij had geen tijd om me te vertalen toen een uitroep van vreugde werd gehoord: “Ja, je spreekt Russisch! Wat gaaf! En waar is de kabelbaan? ”Ja, ja, dit waren onze landgenoten! Natuurlijk was ik blij, er zijn nog steeds weinig Russen daar.
Uit verwarring en gemengde gevoelens wend ik me tot mijn metgezel: "Sasha, ze vragen hoe ze erdoorheen kunnen komen ..." En dan snijdt hij me af: "Ja, ik begrijp eigenlijk ook Russisch. Vertaal niet! ”Over het algemeen was ik toen helemaal in de war. Het feit is dat nu in Georgië voor het grootste deel alleen mensen van middelbare leeftijd en ouderen Russisch spreken. Kinderen en jongeren kennen onze taal niet. Wanneer ik echter naar Georgië kom, herinneren mijn vrienden en kennissen (en soms alleen voorbijgangers met wie ik moet communiceren) zich met zoveel vreugde de lang vergeten woorden en wendingen van Russische spraak! Eerst spreken ze zwaar, kiezen ze lange tijd voor woorden, en dan krijgen ze een voorproefje. En ze worden tot mij aangetrokken, alsof ik de personificatie was van heel Moskou en Rusland als geheel. Opgemerkt moet worden dat ze met zoveel liefde en warmte betrekking hebben op elk van onze landgenoten.
Hoewel je soms in een gesprek met taxichauffeurs of verkopers op de markt niet moet adverteren dat je een toerist uit de Russische Federatie bent. Anders zullen de prijzen onmiddellijk minstens twee keer stijgen.Rusland is een rijk land, wat betekent dat alle Russen zakken met geld hebben. Ik had een zaak toen ik een soort snuisterij kocht. Ik gaf het geld, ontving de goederen en smeekte nauwelijks om de verandering. De verkoper deed alsof hij me niets schuldig was. Dit is misschien het enige onaangename in de omgang met Georgiërs. En als je je ogen open houdt, en de prijzen zijn ongeveer hetzelfde als in Rusland, dan zal niemand je bedriegen.
Getrouwd met een Georgiër
In de eerste maanden van mijn huwelijk maakte ik me zorgen. Doe ik het juiste? Ze veranderde het land en verliet haar ouders en de twintigjarige dochter tot nu toe. Is dit waar blondines zo'n karma voor hebben: eerst doen, dan denken? Toen besefte ik dat mijn eerste impuls om naar Georgië te vertrekken niet zonder betekenis was. Ik vond wat ik zo lang zocht: liefde, bescherming, vastberadenheid van principes en adel in een relatie. In het gezin van de man wachtte mij respect, comfort en warmte.
Maar het kost natuurlijk tijd om aan alles te wennen. Naar het langzame ritme van het leven, naar luidruchtige en frequente vakanties, naar politieke gesprekken overal en overal. En natuurlijk de relatie tussen mannen en vrouwen. Opgemerkt moet worden dat alles hier anders is. Ik kan niet zeggen waar het beter is: in Rusland of in Georgië. Gewoon een andere relatie. En dat is alles. Dit is een feit dat alle Russische vrouwen zullen moeten verdragen. En probeer niemand te verbouwen, bij te scholen, te heropvoeden. De vrouw is de koningin. Maar het belangrijkste is hier een man. En het punt.
Trouwens, in Rusland werkte ik gelijk aan het sterkere geslacht, soms tien uur per dag, en vaak zeven dagen per week. En ze dacht altijd bitter dat ze nooit voor gelijkheid had gevochten en geen feministische samenlevingen was aangegaan. Waarvoor dan? Waarom ben ik zo ingewikkeld, hard werk en eindeloze bijbaantjes? Er was een tijd dat ik een serieuze functie op school had. Niet alleen kinderen en volwassenen waren bang voor mij. Thuis werd de hond geschreven vanuit een van mijn doordringende ogen. Zien we zelfs wanneer een vrouw in ons sterft en een soort aseksueel, onnatuurlijk wezen wordt geboren?
In Georgië zijn er nog steeds duidelijk omschreven rollen. Een van de karakteristieke kenmerken van de lokale families is dat vrouwen over het algemeen niet werken. Als ze nog steeds verdienen, is dit hun persoonlijke verlangen en behoefte. En dus zal niemand je het huis uitdrijven om te dienen. De hoofdtaak van de vrouw is het zorgen voor het gezin, haar man, het opvoeden van kinderen. Ik heb trouwens een detail opgemerkt. Mannen lijken niet bezig te zijn met nakomelingen, alsof ze vanaf de zijkant kijken. Maar deze opzichtige vervreemding koesteren ze niet in hun kinderen. En vooral (in tegenstelling tot al onze vooroordelen) zijn ze dol op meisjes.
De relatie tussen man en vrouw in Georgië is een eindeloos onuitputtelijk onderwerp, op het punt van drama, tragedie en ... strips. Ik herinner me een gevecht met mijn man. Het is opmerkelijk vanuit psychologisch oogpunt. Hier bijvoorbeeld hoe een Russische man reageert als zijn vrouw plotseling start. En zagen en zagen! Wat zal hij zeggen, blaffen, grommen? Hoogstwaarschijnlijk: “Nou, dat is genoeg! Zwijg! '(Of -' Zwijg alsjeblieft. '). Het hangt allemaal af van het opleidingsniveau en passies. Maar zelfs in een culturele zin, let op - de dwingende stemming van het werkwoord is betrokken. En deze indrukwekkende toon roept een agressieve reactie op: "Hou je mond!"
Weet je wat mijn man, een Georgiër, deed? Hij vroeg op de een of andere manier heel onaangenaam kalm: "Waarom heb je nu je mond geopend?" Voel je het verschil? Dat was de vraag! Hier is wat te beantwoorden? Waarom ben je geopend ??? Ik was verbijsterd. Ik ben uitgeschakeld. En had geen tijd om op tijd te reageren. Dat is alles. Doodlopende weg. De ruzie is opgedroogd.
Over trouwe vrouwen
Maar terug naar het centrum van Tbilisi. Als je vanaf het Pesky-plein langs de Kura-rivier gaat, staat de oude Metekhi-tempel links op de rots, die sinds de 12e eeuw verschillende keren werd verwoest en herbouwd. Vlakbij ligt de majestueuze bronzen oprichter van Tbilisi, Vakhtang Gorgasali te paard.
En dan - het unieke district Avlabar. De huizen stonden aan de rand van de klif. De architectuur van deze gebouwen is geweldig; houten en smeedijzeren balkons versierd met oude Georgische patronen zijn opmerkelijk. Verbeelding roept beelden op van het zijn van verre tijden. Volgens de legende woonden de meest trouwe vrouwen in deze huizen.Waarom? Ja, omdat de hete Georgische mannen, jaloers, niet lang dachten. En ze gooiden gewoon daders van de klif in de rivier. Dat is wat inwoners van Tbilisi Avlabar het district van trouwe vrouwen noemen. Ik kan niet instaan voor de authenticiteit, maar ze vertelden me erover met zoveel plezier en gokglans in mijn ogen dat ik geloofde.
In dit deel van de stad zijn er een groot aantal hotels, restaurants en cafés. Trouwens, de prijzen zijn ongelooflijk hoog, ontworpen voor toeristen. Daar heb ik chakapuli geprobeerd. En ik denk dat dit gerecht minstens één keer in je leven moet worden uitgeprobeerd door iedereen die niet zonder vlees kan leven! En mijn vriend in Tbilisi geeft dit recept graag.
Chakapuli-recept van Alena Vatiashvili
Chakapuli is een Georgisch nationaal gerecht van jong vlees gestoofd met kruiden en specerijen. Vaker gebruiken ze schapenvlees, maar kalfsvlees is ook geschikt. Een speciale pikantheid aan het gerecht wordt toegevoegd door verse dragon (dragon) en tkemali, die het vlees een lichte zuurheid en een delicaat aroma geven.
Georgiërs eten meestal chakapuli in de lente en de vroege zomer, omdat er in deze periode het meest noodzakelijke voedsel voor hem is. Dit is het juiste moment om dit gerecht te koken.
We hebben nodig:
- 3 kg vlees (kalfsvlees of lamsvlees);
- 5-6 grote uien;
- 100 g schapenvleesvet staartvet (als het niet beschikbaar is, kunt u het vervangen door boter);
- 50 g boter;
- greens: 300 g peterselie, 200 g koriander, 300 g dille, 3 trossen groene uien, 3-4 stengels jonge groene knoflook, 10-12 trosjes dragon;
- 0,5 kg tkemali;
- zout, gemalen peper (zwart en rood).
We zullen met kalfsvlees koken. Om te beginnen wassen we het vlees goed.
Doe het in een pan en vul het met water zodat het kalfsvlees 5 cm bedekt.
Daarna koken we het vlees 45 minuten (als het een jong kalf is, als het niet erg jong is, dan is het klaar).
Hak nu het schapenvlees vet fijn en smelt het in een pan.
Voeg de boter toe.
Giet fijngehakte uien.
Bak het goudbruin.
We wassen de greens.
Dragon (dragon) we vrij van stevige stengels.
Hak alle greens fijn.
Als het vlees gaar is, giet je alle greens en gebakken uien in de pan.
Zout, peper naar smaak. Laten we koken. Voeg vervolgens tkemali toe.
We hadden ingeblikte tkemali-bessen, maar je kunt ook verse, evenals tkemali-kruiden gebruiken. We laten Tkemali ook proeven - wie houdt van wat voor zuurgraad.
Kook ongeveer 15 minuten.
En de geurige chakapuli is klaar!
Ze serveren chakapuli als een onafhankelijk gerecht met wijn, kruiden en brood, en eten het alleen als het heet is.
- Gemrielad is verzacht! - Eet smakelijk!