Hidup rak telur (mentah, rebus, Paskah, dikupas) apabila disimpan dalam peti sejuk, ruang bawah tanah, penyejuk beku

Pertikaian mengenai penyimpanan telur telah berlaku sejak zaman purba. Sebagai contoh, di Amerika hanya membasmi kuman, produk ayam yang telah dibasuh dijual. Tetapi di Eropah - sebaliknya, mereka percaya bahawa mereka tidak perlu dibasuh. Beberapa kedai makanan di dalam peti sejuk. Yang lain mengesyorkan meletakkannya di dalam keranjang rotan biasa. Untuk memahami siapa yang betul, anda perlu mengkaji ciri-ciri produk.

Bahaya produk

Salah satu indikator yang paling penting adalah kehidupan rak telur. Ia berbeza, kerana ia bergantung kepada kualiti produk, kaedah penyimpanan. Tetapi sebelum menentukan jangka masa seperti itu, adalah penting untuk menyedari bahawa produk itu boleh menjadi berbahaya jika disimpan dengan tidak betul.

Tubuh kebanyakan haiwan mengandungi bakteria Salmonella. Kadang-kadang mereka dapat masuk ke dalam produk. Ia sangat berbahaya untuk kesihatan manusia. Lagipun, bakteria semacam itu menjadi sumber perkembangan patologi yang serius: salmonellosis, kepialu. Terutama berbahaya untuk kanak-kanak, orang tua atau pesakit yang lemah akibat penyakit kronik yang berpanjangan. Untuk pemusnahan Salmonella mengambil langkah sedemikian.

• Pemeriksaan kebersihan. Produk yang memasuki kedai mesti diuji untuk kualiti dan kandungan komponen berbahaya. Walau bagaimanapun, langkah ini tidak sepenuhnya melindungi terhadap bakteria.
• Pembasuhan Disinfektan. Inilah yang mereka lakukan di Amerika. Air panas dan larutan disinfektan benar-benar memusnahkan salmonella dari permukaan. Tetapi jika bakteria masuk ke dalamnya, maka basuhnya tidak berkesudahan. Selain itu, pembersihan memusnahkan filem nipis yang melindungi produk, dan bakteria lain dapat dengan mudah menembusi shell. Oleh itu, basuh telur sebelum penyimpanan hanya dibenarkan jika anda meletakkannya di dalam peti sejuk.

Cek kesegaran: 4 Kaedah

Hayat rak yang disyorkan oleh GOST tidak bergantung pada masa pembelian, tetapi pada tarikh perobohan. Tarikh semestinya digunakan untuk produk kilang, tetapi bagaimana dengan produk unggas buatan sendiri? Terdapat empat kaedah untuk menentukan tahap kesegaran.

1. Berjabat. Goncangkan telur berhampiran telinga. Ketiadaan bunyi menunjukkan kesegaran. Dan kehadiran squelching adalah tanda kerosakan yang jelas atau, seperti yang mereka katakan, "pembicara".
2. Pemeriksaan cahaya. Produk mesti dibawa ke sumber cahaya dan diperiksa melalui shell. Segar akan menjadi jelas. Blotches menunjukkan tidak sesuai.
3. Penyerapan dalam air. Kaedah ini digunakan di rumah. Masukkan garam (satu sudu teh) ke segelas air. Laraskan telur dalam larutan. Produk segar akan tenggelam ke bahagian bawah dan akan terletak di sisinya. Tidak cukup segar, tetapi agak sesuai, ia meningkat dengan hujung tumpul. Tetapi jika produk itu muncul sepenuhnya, maka ia tidak sesuai.
4. Mempelajari protein, kuning telur. Cuti telur. Berhati-hati dengan teliti. Protein perlu likat, dan kuning untuk mengekalkan jumlah. Bau yang tidak menyenangkan, kekeruhan protein, meratakan kuning telur adalah tanda-tanda produk yang lama dan tidak sesuai.

Direbus

Kehidupan rak telur selepas memasak dikurangkan dengan ketara, terutamanya jika cengkerang retak dalam proses. Hayat rak produk hanya dua hari. Sesungguhnya, melalui retakan, bakteria mudah menembusi produk dan boleh mencetuskan proses pemusnahan.

Hayat rak sepenuhnya bergantung kepada teknologi penyediaan produk:

• telur rebus - anda perlu makan selama dua hari;
• dalam beg - masih sah selama dua hari;
• keras rebus - jangka hayat meningkat kepada tujuh hari.

Peruntukan Paskah

Pada hari cuti Paskah, mereka tidak hanya menyediakan kek yang lazat, tetapi juga cat telur. Ada yang menggunakan cat gred makanan, yang lain menggunakan filem termal. Dan yang ketiga, pada umumnya, lebih suka hanya pewarna semulajadi. Dan hampir selalu selepas cuti, telur berwarna kekal. Tempoh penyimpanan bergantung kepada kaedah pewarnaan.

• Pewarna semulajadi. Jika sekam bawang dan jus bit digunakan untuk hiasan, maka ia tidak menjejaskan kehidupan rak sama sekali. Anda selamat boleh menyimpan tujuh hari.
• Warna makanan. Ini disukai dimakan dalam masa dua hingga tiga hari akan datang.
• Filem terma. Bahan tersebut rapat dengan hampir seluruh permukaan telur. Produk itu tidak boleh "bernafas", jadi ia mula cepat merosot. Anda hanya boleh menyimpan satu hingga dua hari.

Raw

Untuk mengelakkan risiko mengembangkan salmonella, disarankan agar anda menyimpan telur mentah dalam peti sejuk. Pada masa yang sama, penting untuk mematuhi beberapa syarat yang membolehkan anda menyimpan produk dalam bentuk yang sesuai untuk digunakan.

Syarat-syarat

Makanan yang dibawa ke rumah mesti diperiksa. Hanya keseluruhan, telur yang tidak rosak perlu disimpan. Terdapat keretakan atau cip pada cengkerang - gunakan contoh ini dahulu. Produk retak (atau tiada shell sama sekali) boleh dimasukkan ke dalam bekas tertutup rapat dan dimasukkan ke dalam perniagaan selama dua hari. Untuk memastikan telur segar dan sesuai untuk makanan, amati empat syarat.

1. Lokasi simpanan. Banyak peti sejuk mempunyai dulang telur di atas pintu. Di sinilah produk ayam sering diletakkan. Walau bagaimanapun, ini tidak berbaloi. Produk perlu disimpan di rak yang terletak berdekatan dengan peti sejuk beku. Hanya di atasnya adalah suhu yang diperlukan 3-4 ° C. Di samping itu, pembukaan peti sejuk menyediakan aliran udara yang hangat ke produk yang terdapat di pintu. Untuk telur, perbezaan tersebut penuh dengan kerosakan yang cepat.
2. Rupa. Kadang-kadang telur kotor dijual di kedai atau bazar. Tiba di rumah, dan saya ingin membersihkannya dengan berhati-hati. Tetapi anda tidak perlu berbuat demikian. Lagipun, telur dibasuh disimpan dalam peti sejuk selama 12 hari sahaja. Dan tidak dimakan boleh berbohong selama kira-kira sebulan. Walau bagaimanapun, anda masih perlu mencuci produk. Tetapi mereka melakukannya dengan betul sebelum mereka memasak salah seorang daripada mereka.
3. Kedudukan yang betul. Lebih baik menyimpan telur dalam bekas khas. Tumpukan sel yang anda perlukan akhirnya tumpul. Rahsia itu mudah. Di dekat pangkalan yang luas terdapat lapisan udara. Dan jika kusyen udara ini berada di atas, maka produk dapat bernafas. Akibatnya, jangka hayatnya diperpanjang. Di samping itu, jika bakteria berada di dalamnya, maka ia akan disetiap tepat dalam lapisan ini dan tidak akan menjejaskan protein.
4. Dulang khas. Telur boleh dengan cepat menyerap bau luaran. Untuk melindungi terhadap ini, makanan disyorkan untuk diletakkan di dalam dulang khas dengan penutup terkunci.

Masa

Dalam memasak, telur ayam bukan sahaja dalam permintaan. Puyuh sangat popular. Untuk menyediakan beberapa hidangan, disyorkan untuk menggunakan itik atau angsa. Dan pakar mengatakan bahawa telur burung unta tidak lebih buruk daripada ayam, dan bahkan melampauinya dalam beberapa sifat. Dari jadual berikut, anda boleh mengetahui bagaimana istilah untuk spesies berbeza berbeza.

Jadual - Rak hayat telur mentah

Jika peti sejuk rosak

Perlu diingat bahawa produk itu tergolong dalam kategori yang mudah rosak. Oleh itu, ia tidak boleh tahan lama tanpa peti sejuk. Hayat rak bergantung kepada penunjuk suhu bilik.

• Balkoni sejuk, ruang bawah tanah. Jika rejim suhu berbeza-beza dari 6 ° C hingga 10 ° C, maka telur akan disimpan selama dua hingga tiga minggu dijamin.
• Dapur. Jika suhu bilik adalah 18-20 ° C, maka masa penyimpanannya jatuh dengan cepat. Satu hari dalam mod ini boleh disamakan dengan tujuh hari di dalam peti sejuk. Akibatnya, jangka hayat adalah tiga hingga empat hari.

Keadaan penyimpanan optimum tanpa peti sejuk adalah bilik yang agak sejuk, sebagai contoh, subfloor atau ruang bawah tanah, suhu di mana tidak lebih daripada 15 ° C, dan kelembapan tidak boleh naik melebihi 85%. Sekiranya mungkin untuk menyimpan dalam keadaan sedemikian, maka waktu "waktu penyimpanan" dari pelbagai jenis boleh didapati dalam jadual berikut.

Jadual - Penyimpanan telur tanpa peti sejuk di bawah keadaan optimum

3 helah

Sekiranya peti sejuk tidak lama lagi, maka anda boleh belajar cara menyimpan produk walaupun tanpa bantuannya. Jadi, kita akan berpaling kepada nasihat nenek moyang. Lagipun, mereka berjaya menyelamatkan telur tanpa sebarang unit penyejukan. Tiga kaedah berikut adalah paling berkesan dan mudah.

1. Pemeliharaan lemak. Setiap telur mesti disejukkan dengan lemak cair atau parafin. Kosong itu disusun dalam kotak kayu. Letakkan kosong supaya tidak menyentuh. Untuk melakukan ini, mereka dituangkan dengan garam biasa atau bijirin. Di bahagian atas kotak itu ditutup dengan burlap. "Pemuliharaan" ini disyorkan untuk dibawa di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dalam kes ini, produk akan kekal selama enam bulan.
2. Pemeliharaan limau. Adalah perlu untuk menyediakan penyelesaian kapur apron. Telur diletakkan dalam persekitaran sedemikian. Lime harus sepenuhnya meliputi produk. "Pemeliharaan" ini dipindahkan ke tempat yang sejuk, yang terbaik dari semua, ke ruang bawah tanah. Walaupun produk ini boleh disimpan dalam penyelesaian kapur selama satu tahun, kaedah ini tidak dianggap terbaik. Lime mempunyai kesan yang agak negatif terhadap rasa protein.
3. Salting. Kaedah ini digunakan untuk telur puyuh. Sediakan air garam: untuk 1 liter air - sudu besar garam. Produk ini diletakkan di dulang khas. Di atasnya dituangkan dengan air garam masak. Dalam bentuk ini, telur puyuh boleh disimpan selama lapan bulan, dengan syarat suhu dipilih dengan betul dan diperiksa secara berkala. Dulang dipindahkan ke ruang bawah tanah dan disimpan pada 10-15 ° C. Produk pop-up mesti dibuang segera.

Dan beberapa tip lagi pada akhirnya. Kehidupan rak telur yang dimaksudkan untuk penggunaan mentah hanya tujuh hari. Selama 25 hari, perlu menggunakan produk yang akan menjalani rawatan haba yang minimum.Dan mereka yang berada di dalam peti sejuk selama lebih dari 25 hari hanya dimaksudkan untuk mendidih keras atau rawatan haba yang berkualiti tinggi.

Ulasan

Mungkin saya membuka basikal ... Tetapi sebelum pilihan ini untuk menyimpan telur, saya tidak melihat tempat lain. Seperti yang ada sesaat - permintaan untuk telur jatuh, dan ayam bergegas dengan sangat baik dan banyak. Persoalan timbul - apa yang perlu dilakukan? Dan saya datang dengan! Dia memecahkan telur, dan melalui corong saya dituangkan ke dalam setengah pan (kaca bukanlah pilihan), dipenuhi (termasuk 33 telur) dan ke dalam peti sejuk. Apabila terdapat permintaan besar, dan kami juga perlu membuat penkek, botol itu dikeluarkan, sedikit dibuang dan dipotong separuh. Setengah - kembali ke penyimpanan, selebihnya dicampur dengan susu, tepung dan sebagainya dan bakar penkek. Jadi ia akan menjadi telur dadar, adunan pai. Dan simpan beku sekurang-kurangnya berapa banyak!

Galina777, http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=1437.0

Saya suka segalanya segar. Saya belum masak apa-apa dari dimasak selama lebih daripada 2 hari. Dan membeli telur dimakan dalam masa seminggu. Pada umumnya, terdapat teknologi yang lebih kompleks untuk menentukan kesegaran telur - secara harfiah dari sudut mana telur terletak di bahagian bawah, anda dapat memahami apabila ia dibentangkan.

Lebah http://www.zizn.ru/t22036/

Di banyak negara di luar Rusia, terutamanya di negara-negara Afrika dan negara Amerika Latin, telur tidak disimpan di dalam peti sejuk. Di Rusia dan negara-negara Barat, idea menyimpan telur di luar peti sejuk seolah-olah melanggar semua piawaian kebersihan dan akan menyebabkan sedikit kebingungan. Bagaimanapun, pada hakikatnya, tidak ada sebab untuk terus memelihara telur burung dalam keadaan sejuk.

Jika anda membasuh telur dengan air sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk, maka bersama-sama dengan bakteria berbahaya, membran pelindung yang menutupi kulit telur juga akan dibasuh. Akibatnya, bakteria patogen yang lebih banyak akan jatuh ke atasnya, dan kerana tidak ada kulit pelindung, ia akan menjadi lebih mudah bagi mereka untuk menembusi di dalamnya, oleh itu penyejukan akan menjadi perlu - sebaliknya telur akan cepat menjadi buruk. Tetapi jika anda tidak membasuh telur, anda boleh menyimpannya dengan selamat pada suhu bilik - tiada yang buruk akan berlaku kepada mereka.

Mata Cerah, http://www.zizn.ru/t22036/

Secara berkala terdapat keperluan untuk penyimpanan telur jangka panjang. Saya memutuskan hanya dengan menyimpan telur di dalam peti sejuk. Pada dasarnya, ia boleh disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk selama sebulan, atau sehingga dua ...

Satu-satunya tolak ialah bahawa sebelum meletakkan telur sedemikian dalam bungkusan, ia mesti disimpan selama beberapa waktu pada suhu bilik, jika tidak, pemeluwapan akan terbentuk di atasnya.
Ya, dan juga, ada satu atau dua bungkusan telur yang disimpan dalam peti sejuk mereka selama lebih dari 2 bulan tidak dijual di toko-toko. Oleh itu, sekiranya storan adalah sepanjang masa di dalam peti sejuk, maka apabila memeriksa telur-telur ini kemudian, ia agak normal dalam rasa. I.e. rasa tidak dapat ditentukan bahawa mereka berusia lebih dari 2 bulan.

Admin http://perepel.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=681