Cara memasak dalam kuali panggang: hidangan jalur yang lazat, rahsia penjagaan dan ulasan

Mengapa saya memerlukan kuali panggang? Kemudian, untuk merealisasikan tiga cita-cita masakan utama suri rumah moden:

• memudahkan proses memasak;
• mempercepatkannya sebanyak mungkin untuk menjimatkan masa;
• mendapat keputusan lazat dan "sihat".

Grill pan: kebaikan dan keburukan

Ini menggoreng kawah ajaib yang berhijrah ke dapur rumah dari industri restoran profesional dan segera jatuh cinta dengan suri rumah untuk keupayaan untuk menjadikan sajian yang paling lazat menjadi karya gastronomi. Ciri-ciri yang mengagumkan: pan grill menggabungkan keupayaan kuali menggoreng tradisional, barbeku dan barbeku, pemanggang roti dan ketuhar gelombang mikro, dandang dan ketuhar ganda. Lebih-lebih lagi, hari ini terdapat pelbagai jenis gril untuk rumah: gril elektrik, kuali gril yang bermuka dua, pan gril dengan lubang untuk barbeku, pan grill, dan sebagainya. Semua peranti direka untuk kemudahan para tuan rumah dapur mereka. Pilihan dalam pemerolehan adalah milik anda; memberi perhatian kepada penarafan syarikat dan kedai di mana anda akan membeli kuali. Anda boleh membelinya di kedai online Ikea, tetapi tidak semua orang suka berbelanja tanpa merasakan barang.

Kelebihan

Memasak dalam alat memasak suhu tinggi moden sangat mudah. Perbezaan di antara pan gril dan yang biasa ialah ia mengekalkan rasa semulajadi produk, memelihara mereka dengan lemak dan jus yang berlebihan. Mod rawatan panas khas membolehkan anda menjimatkan nilai tenaga. Lima ciri berikut menonjol dari jenis alat memasak ini.

1. Bahagian bawah bergelombang. Ciri membezakan utama pan panci. Hubungan langsung produk dengan lapisan panci hanya berlaku pada "bukit", yaitu, pada jalur bergaris. Lemak cair mengalir ke dalam hollows antara tepi grill dan menyejat, yang menghilangkan penampilan bau yang tidak menyenangkan dan asap di dapur.
2. Keuntungan. Anda boleh memasak dalam periuk gril tanpa minyak sayuran atau dalam kuantiti minimum. Hanya pelincir permukaan cembung dengan berus silikon atau semburkan produk itu sendiri dengan minyak.
3. Pengagihan haba seragam. Selepas pemanasan, pan gril mengekalkan suhu yang telah lama dicapai. Ini adalah kerana bahagian bawah tebal, sesuai untuk mengedarkan dan mengekalkan haba. Mod ini menjamin memasak dengan cepat tanpa mengeringkan dan melekat ke bawah, meniru proses memasak pada barbeku atau grill.
4. Menggoreng secara serentak produk yang berbeza. Teknologi pan grill membolehkan anda memanaskan beberapa jenis produk. Sebagai contoh, anda boleh menggabungkan penyediaan daging stik, cendawan dan sayur-sayuran.
5. Menikmati "keindahan." Seni kulinari bukan hanya gastronomi, tetapi juga komponen estetika. Hidangan berjalur emas yang lazat dari kuali panggang adalah menyenangkan kepada mata dan membangkitkan selera makan.

Kelemahan

Kuali penggorengan dengan grill mempunyai banyak kelebihan, kerana ia tidak sia-sia kerana ia adalah antara pemimpin dalam jualan. Tetapi di antara ciri-ciri utama terdapat tiga mata yang boleh dianggap sebagai kelemahan kecil.

1. Berat kuali. Pig besi akan berat dari dua setengah hingga lima kilogram, aluminium akan menjadi lebih ringan (dari satu setengah hingga dua). Ini adalah berat bersih hidangan tanpa jisim produk.
2. Penjagaan mandatori selepas setiap penggunaan. Ini bukan hanya membasuh, tetapi dalam pemotongan yang lebih menyeluruh kering dan pelinciran bahagian bawah dan dinding dengan minyak. Mematuhi keperluan ini, pada suatu hari anda akan mengalami risiko melihat pembantu dapur anda dilindungi oleh kesan berkarat.
3. Kekurangan perlindungan. Selalunya, pan gril tidak dilengkapi dengan aksesori ini.

Kami membeli: bagaimana untuk memilih

Pan gril tidak murah. Oleh itu, apabila memilih, lebih baik untuk segera mengkaji topik ini, membaca ulasan, mengambil kira keinginan dan tabiat ahli keluarga supaya peranti itu mengambil tempat yang betul di dapur. Segala-galanya penting: bentuk, bahan, diameter permukaan menggoreng. Pertimbangkan ini dan beberapa faktor apabila membeli.

Borang

Pilihan pusingan standard atau kuali dari bentuk bujur yang luar biasa bergantung kepada apa yang dirancangkan untuk memasak di atasnya. Empat pilihan boleh dibezakan.

1. Square. Yang paling luas dan sesuai untuk apa sahaja hidangan.
2. Pusingan. Kurang luas, tetapi memanaskan lebih rata. Ia mudah untuk menggoreng potongan daging, stik daging, kek keju.
3. Bujur atau segiempat tepat. Sesuai untuk memasak ikan.
4. Dulang panggangan besar. Secara luarnya serupa dengan lembaran pembakar bergelombang untuk oven, mereka secara serentak menempati beberapa pembakar (saiz sekitar 40 × 26 cm).

Bahan

Pada dasarnya, mereka membuat sama ada kuali besi atau kuali aluminium. Adalah dipercayai bahawa besi tuang memegang sawit di antara peralatan dapur. Tetapi aluminium tidak kalah dalam banyak aspek. Baca lebih lanjut mengenai kelebihan dan kekurangan bahan dalam jadual berikut.

Jadual - Kelebihan dan kekurangan aluminium dan kuali seterika besi

Pen

Lokasi dan bahan pengendalian juga boleh agak menyakitkan, apabila anda segera perlu memindahkan panci panggang merah dari titik A ke titik B. Perhatikan dua cadangan.

1. Dua lebih baik. Pilih model di mana satu pegangan terletak bertentangan dengan yang lain. Jadi ia lebih mudah dan selamat untuk menggunakan kuali.
2. Tahan panas tahan panas. Ia boleh menjadi plastik khas dengan salutan silikon, kayu, campuran keluli dan bakelit. Yang terakhir adalah plastik moden yang meniru tekstur batu itu. Dalam kuali panggang besi, pemegang boleh pepejal.

Ketinggian bergelombang

Ketinggian panggangan adalah ciri utama yang bertanggungjawab untuk pemanasan sempurna hidangan. Stroin harus cukup tinggi. Sekiranya tulang rusuk bawahnya kecil, produk akan bersentuhan dengan permukaan keseluruhan, melekat padanya dan akibat kesan grill yang diharapkan ia tidak akan berfungsi.

Diameter

Di rak kedai, selalunya anda boleh mencari pan gril dengan diameter 20 hingga 28 cm (diameter teratas, pilih penutup di atasnya). Apabila memilih, tumpuan kepada bilangan ahli keluarga yang akan disediakan makanan:

• untuk satu - Panci yang cukup dengan diameter 20 hingga 24 cm;
• untuk dua - 26 cm adalah optimum;
• format keluarga - 28 cm.

Keserasian pinggan

Sebelum memilih kuali panggang, tanyakan jenis salutan yang sesuai dengan jenis dapur anda.

• Gas. Semua jenis dapur gas boleh digunakan.
• Elektrik. Untuk relau elektrik, kuali apa-apa bahan sesuai. Adalah penting bahawa bahagian bawahnya tebal, kerana suhu pemanasan dapur elektrik lebih tinggi.
• Kaca seramik. Seramik kaca dipanaskan lebih banyak, jadi bahagian bawah pinggan tidak boleh kurus daripada 3 mm. Di samping itu, bahagian bawah kuali panggang, yang direka untuk dapur seramik kaca, mestilah benar-benar lancar dan juga.
• Pemasak induksi. Direka untuk penggunaan hidangan dengan bahagian bawah tebal yang diperbuat daripada logam dengan sifat magnetik. Ini adalah kedua-dua besi dan aluminium (tetapi tanpa gagal dengan memasukkan besi di bahagian bawah).

Cap

Biasanya, kuali panggang tidak menyediakan tudung. Dengan cara ini, pendapat mengenai keperluannya dibahagikan.

• Untuk. Sesetengah suri rumah menasihatkan supaya segera mengambil tudung apabila membeli, kerana lemak boleh memercikkan dan mengotorkan dapur selama menggoreng. Ia boleh dibuat daripada kaca tahan panas, logam atau penutup penutup. Yang terakhir beratnya antara tiga hingga enam kilogram dan diperlukan untuk penyediaan hidangan besar: ayam tembakau, sandwic panas atau campuran sayur-sayuran.
• Terhadap. Pemilik lain "meneka" tuntutan panci bahawa teknologi memanggang sendiri melibatkan menggoreng tanpa penutup. Secara ringkasnya, terpulang kepada semua orang untuk membuat keputusan sama ada ia dibenarkan membeli penutup.

Cara menggunakannya

Untuk memasak dalam kuali yang indah, tidak perlu mencari resipi khas. Buat dan percubaan dengan menu yang biasa. Apa sahaja yang anda goreng, perkara utama adalah mematuhi sepuluh prinsip utama memasak.

1. Pelinciran hanya di tepi gril. Minyak hanya bahagian cembung dari kuali atau produk itu sendiri.
2. Pemanasan sebelum memasak. Panci harus memanaskan dengan baik, hanya masukkan makanan di atasnya. Dalam kes yang bertentangan - lekatan ke permukaan hidangan disediakan.
3. Api sederhana. Jika rasa anda adalah daging yang digoreng, tolak panas dan tolak bola kiu beberapa kali.
4. Tunggu kerak. Jangan membatalkan produk dengan segera, tetapi hanya selepas pembentukan kerak emas.
5. Corak penenang. Menghidupkannya pada sudut 90 ° C akan memberikan hidangan anda seperti corak yang bersih.
6. Berhati-hati dengan penutupnya. Sekiranya anda menutupi hidangan, hidangan itu akan direbus, tidak digoreng.
7. Penyediaan awal produk. Daging dan ikan boleh diawali terlebih dahulu (bergantung pada rasa).
8. Jangan keterlaluan hidangan. Semuanya disediakan dengan cepat. Barbeku goreng tidak lebih daripada dua minit di setiap sisi, stik - dua hingga tiga minit, sayuran - kira-kira empat.
9. Jangan memotong makanan yang sangat halus. Sekiranya tidak ada juiciness. Sebagai contoh, stik sekurang-kurangnya 1.5 cm tebal.
10. Ambil ikan dengan kulit. Filet boleh runtuh.

Penggunaan pertama dari besi tuang besi

Agar "penolong" besi untuk berkhidmat dengan setia selama bertahun-tahun, adalah penting untuk mencipta lapisan semula jadi yang tidak melekat dari lapisan minyak pada permohonan pertama. Ia juga akan menjadi pencegahan karat. Enam langkah berikut akan membantu anda bermula dengan betul.

1. Buka tetingkap atau buka hud.
2. Panaskan pan panggang dan panaskan dengan garam selama sepuluh minit (kacau garam sehingga perubahan warna).
3. Buang garam, dan bilas hidangan yang disejukkan tanpa detergen.
4. Tuangkan kurang daripada setengah sudu teh minyak sayuran dan gosok dengan berhati-hati dengan berus di bahagian bawah dan dinding.
5. Panaskan dan bakar selama 10-15 minit.
6. Prosedur "menggoreng" minyak, ulang dua hingga tiga kali supaya ia menembusi liang besi.

Apa yang boleh saya masak

Apa yang boleh saya masak dalam periuk gril? Sambungkan imaginasi anda, mencipta dan mencipta resipi yang luar biasa, mengumpul ulasan sambutan. Bagaimanapun, ia akan menjadi: stik berair daging atau ikan, ayam atau bebola daging, sayur-sayuran atau daging lidi, cumi dengan saus atau piring buah.

Resipi campuran sayur-sayuran

Bahan-bahan

• dua tomato besar;
• lada loceng;
• skuasy sederhana;
• satu terung;
• tiga hingga empat champignons;
• satu bawang;
• satu sudu minyak;
• jus separuh lemon;
• beberapa ulas bawang putih;
• satu garam garam dan lada hitam;
• lada cili;
• satu sudu gula tanpa slaid.

Proses memasak

1. Potong sayur-sayuran ke dalam kepingan atau bulatan yang besar.
2. Guna berpakaian: giling lada dan bawang putih, jus lemon.
3. Campurkan segala-galanya, masukkan sayur-sayuran selama setengah jam.
4. Minyak bawah kuali.
5. Panaskan pan dan goreng dalam satu lapisan.
6. Garam seminit sehingga bersedia.

Buah panggang

Bahan-bahan

• enam hingga tujuh keping apa-apa buah elastik (anda boleh sedikit matang);
• 30 ml sirap gula atau alkohol manis;
• rempah aromatik untuk rasa (kayu manis, rosemary, ulas, pala);
• separuh sudu teh minyak zaitun;
• skewers.

Cara memasak

1. Buah-buahan yang dicincang secara kasar memakai lidi.
2. Lipat dalam bekas.
3. Campurkan rempah dengan sirap dan alkohol.
4. Tuangkan buah dan rendam selama 15-20 minit.
5. Panaskan pan grill, garam dengan minyak, panaskan panas dan letakkan buah-buahan pada lidi.
6. Goreng di kedua-dua belah ke jalur tersendiri.
7. Tambah madu sebelum berkhidmat.

Pisang Coklat

Bahan-bahan

• empat pisang;
• bahagian ketiga dari satu paket mentega;
• krim dan susu 100 ml setiap;
• 100 g coklat gelap;
• 100 g gula.

Cara memasak

1. Meleleh mentega dalam mandi air.
2. Tuangkan dalam gula dan kacau dengan baik.
3. Kupas dan potong pisang sepanjang panjangnya.
4. Sapukannya dalam minyak dan goreng dalam kuali gril hingga coklat keemasan.
5. Cairkan coklat dalam mandi air, tambah susu dan krim, hangat.
6. Tuangkan pisang goreng dengan sos coklat.
7. Hidangkan dengan ais krim.

Fillet ayam

Bahan-bahan

• 0.5 kg ayam;
• sayuran (pelbagai);
• sepasang cengkeh bawang putih;
• setengah sudu teh minyak zaitun;
• garam dan lada hitam.

Cara memasak

1. Ayam goreng dipotong separuh sehingga 2 cm tebal.
2. Bungkus filem dan tatal.
3. Tuangkan sayur-sayuran dan bawang putih, campurkan dengan garam dan lada, daging jeruk.
4. Rendam hingga setengah jam
5. Lubricate bottom ribbed dari panci panas panggang.
6. Kurangkan haba, letakkan tepung dan goreng selama satu minit pada setiap sisi sehingga dimasak.
7. Masa memasak kira-kira lima minit.

Makanan istimewa keju

Bahan-bahan

• 300 g suluguni;
• Rempah: basil, tarragon, rosemary, thyme;
• untuk merasai cuka epal atau wain;
• minyak untuk pelinciran.

Cara memasak

1. Taburkan keju yang dihiris dengan herba dan tuangkan cuka selama 15-20 minit.
2. Lubricate bahagian bawah periuk gril dengan berus silikon.
3. Letakkan keju pada permukaan panas gril pan.
4. Selepas seminit, berikan menggunakan tongkat memasak.

Mengetahui cara memasak dalam kuali panggang, walaupun dalam cuaca hujan atau salji anda boleh menikmati barbeku yang sempurna. Panci Grill adalah ciptaan yang berjaya. Tetapi pengeluar pergi lebih jauh. Sudah sekarang ada kuali panggangan dua untuk dijual di mana anda tidak perlu menghidupkan produk. Ia cukup untuk meletakkan bahagian-bahagian lain dari pinggan di atas dapur satu demi satu, anda boleh melihatnya dalam foto. Produk di dalamnya disediakan dalam jus mereka sendiri, mengejutkan dengan rasa halus, eksklusif dan penampilan mulut mereka.

Ulasan pan panci

Saya mempunyai keajaiban seperti itu, saya sangat gembira dengan itu! Saya memasak di atasnya hampir setiap hari! Barbeku sangat baik! dan bukan sahaja shish kebab, juga sosej super, membakar saya ponra, hanya perlu dilakukan dalam silikon.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Saya mempunyai kuali panggang besi Soviet lama untuk membuat ayam tembakau. Ribbed bawah, diameter 34cm. ketinggian panci adalah 4 cm, panci itu sendiri beratnya 2 kg. akhbar adalah penutup, berat 5kg, jumlah: - 7kg. sangat berat - tetapi baik, ia memasak hebat, anda tidak boleh hanya merokok ayam, anda boleh ikan, daging, gulung ... salticon buatan sendiri ternyata sangat enak dengan kerak rangup dan ditekan dengan baik. Kuali sesuai untuk semua jenis dapur, anda boleh meletakkannya di dapur ketuhar dan pedesaan - kelemahannya sangat serius, tetapi ini adalah maksud kuali.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Memasak daging dalam kuali panggang, saya tidak minum minyak sama sekali - perkara utama adalah memanaskan kuali dengan teliti. Rasa daging dalam kes ini, tentu saja, berbeza jika anda memasak yang sama dalam kuali biasa dengan mentega! Selain itu, daging itu diasinkan, dibasuh selepas memasak, menetes walaupun pada kepingan minyak zaitun yang siap dan cara memasak yang lebih berguna, semulajadi dan sihat tidak dapat dijumpai! (kecuali pasangan)
Sayur-sayuran, sebaliknya, dicincang, masin, lada, disiram dengan sedikit minyak zaitun, dicampur, dan selepas 5-10 minit, mereka dibakar dalam kuali. Jadi anda boleh goreng zucchini, terung, potong plastik.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Sekali, seorang suami dipersembahkan dengan kuali seperti di tempat kerja. Syarikat mana yang tidak tahu. Dia sangat berat. Saya suka goreng ikan dan sayur-sayuran di atasnya. Ternyata indah dan Anda memerlukan sedikit minyak, tetapi jika ikan berminyak, maka saya umumnya goreng tanpa minyak. Saya tidak perasan perbezaan rasa, ia hanya keluar kurang berminyak, dan ini dianggap lebih berguna.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml