Bubur apa yang paling berguna: penarafan 7 bijirin berharga

Kandungan artikel

1 Penarafan bijirin berharga. Apa jenisnya
2 Bijir yang paling berbahaya. Senarai
3 Peraturan untuk membuat bijirin yang sihat

Mengapa? Mereka berkaitan dengan makanan tertua dalam diet manusia. Telah diketahui bahawa 17 ribu tahun yang lalu, peradaban kuno makan barli, di mana diet orang Yunani dan Rom dibina. 12 ribu tahun dahulu, oat muncul dalam pemakanan penduduk Rusia, yang membentuk asas pemakanan petani. Dan lebih awal, penduduk wilayah selatan Rusia makan bijian - sumber nutrien yang kaya.

Bubur memberikan kekuatan dan tenaga kepada segmen penduduk yang paling miskin, dengan menyediakan diet yang baik dan berpatutan. Bijirin digunakan dengan cara yang berbeza: mereka menjadi tepung roti untuk membuat roti dan kek rata, dan direbus dalam bentuk jelly cair dan pinggan mangkuk. Orang-orang yang baik tidak menolak mereka, mereka masak lebih mahir, mereka makan dengan daging.

Hari ini, lebih banyak jenis bijirin boleh didapati daripada kita pada zaman pertengahan Rusia. Tetapi memberi pengalaman berabad-abad tidak berbaloi. Lagipun, jenis yang paling berharga mereka adalah yang paling kuno. Mengapa bubur dipanggil bubur dan bagaimana bubur berbeza dengan bubur lain?

Penarafan bijirin berharga. Apa jenisnya

Jadi apa bubur yang paling sihat? Adakah terdapat jadual bijirin dengan utiliti? Pakar pemakanan memanggil 7 makanan berharga yang penting untuk dimasukkan ke dalam diet. Dan bukan sahaja orang yang mempunyai masalah kesihatan dan gangguan saluran pencernaan. Untuk pemakanan seimbang, lengkap, anda mesti selalu makan bijirin. Inilah nama dan foto mereka:

Buckwheat

Buckwheat dianggap bubur terbaik. Dia dianggap pemimpin dalam nilai pemakanan dengan sekurang-kurangnya kalori. Berpuluh-puluh diet berasaskan penggunaan kumpulan buckwheat. Ia digunakan dalam pemakanan vegetarian sebagai pengganti protein haiwan, kerana dalam komposisinya jumlah protein sayuran mencapai 18%. Dia adalah hypoallergenic.Produk ini kaya dengan besi, magnesium. Unsur-unsur surih ini penting untuk sistem hematopoietik, kerja jantung.

Buckwheat harus menjadi asas pemakanan bagi orang yang menghidap diabetes. Ia mempunyai indeks glisemik minimum, tidak meningkatkan tahap gula semasa asimilasi oleh badan, masing-masing, tidak menyebabkan lompatan tiba-tiba. Terdapat kes apabila makan soba dan mengikuti diet yang ketat menghalang keperluan insulin.

Buckwheat tidak termasuk tanaman bijirin, seperti bijirin yang paling terkenal, tetapi kepada tumbuhan herba. "Saudara" yang paling dekatnya adalah kancil, jadi kandungan kalori produk adalah minimum, sehingga 90 Kcal setiap 100 gram produk. Dia berasal dari India, di mana dia dipanggil "nasi hitam."

Oatmeal

Apa bubur seperti oat. Oat groats diperbuat daripada oat, yang tertakluk kepada pelbagai jenis pemprosesan. Untuk bubur ini, sifat berfaedah ditentukan oleh keamatan grinding. Yang lebih kasar itu, semakin banyak produk yang berguna. Oleh itu, disyorkan untuk memasukkan dalam diet yang sihat bukan oat, cepat untuk menyediakan, tetapi oat. Tahap pemprosesan mekanikalnya adalah minimum.

Gatal kaya dengan unsur surih dan vitamin. Tetapi nilai utamanya adalah banyaknya serat. Biji-bijian terdiri daripada serat tidak larut yang bertindak di dalam usus seperti berus. Mereka membersihkan toksin, pada masa yang sama mengeluarkan kolesterol, bahan toksik. Tetapi hanya produk yang disediakan di dalam air mempunyai kualiti penyembuhan seperti itu.

Selain itu, oat juga diperlukan untuk orang yang melanggar saluran pencernaan.Dengan gastritis dan ulser peptik, ia mengurangkan keterukan serangan, kerana ia menyelubungi dinding perut dengan filem gluten.

Perlovka

Bijirin ini adalah produk bijirin gandum yang menggiling, yang membentuk dasar diet orang kuno. Adalah diketahui bahawa hanya gladiator Rom yang menggunakannya sebagai makanan, kerana bijirin kaya protein dengan cepat menguatkan kekuatannya. Pembaharu terkenal Tsar Peter Saya suka barley mutiara, tetapi di Rusia kebudayaan penggunaannya telah hilang lama dahulu, digantikan oleh gandum.

Hari ini, barli dianggap sebagai bubur milik kerajaan, tentera, dan belanjawan. Selain itu, ia mempunyai banyak ciri berguna. Ia mengandungi protein, kaya dengan potasium, fosforus. Terdapat serat di dalamnya, yang penting untuk fungsi usus yang betul. Masalah barley mutiara moden adalah bahawa ia telah melupakan bagaimana memasaknya. Oleh kerana itu, bijirin kuno, yang dimakan di semua benua, berada dalam margin memasak.

Barli perlu sentiasa direndam sebelum mendidih. Ia perlu mengisi dengan air selama 12 jam, kemudian bilas dan mendidih. Pada api terbuka, anda hanya perlu membawa bijirin ke dalam mendidih, selepas itu, menyusun semula kuali dalam tab mandi dan reneh selama 6 jam di bawah tudung.

Millet

Satu lagi bijirin bijirin kuno harus hadir dalam diet yang sihat. Millet adalah hasil daripada pemprosesan yang minimum, jadi sebilangan besar serat berharga disimpan di dalamnya. Untuk bubur ini, sifat bermanfaat adalah pembersihan usus yang intensif, keupayaan untuk membuang toksin, garam logam. Croup merangsang pembersihan saluran darah, mengurangkan kemungkinan timbulnya aterosklerosis.

Produk ini kaya dengan karbohidrat, kerana ia memberikan rasa kenyang yang panjang. Tidak sesuai untuk pemakanan dengan pankreatitis, seperti yang terdapat di polisakarida tidak dapat diproses sepenuhnya oleh pankreas yang lemah. Atas sebab yang sama, dadu tidak boleh dimakan oleh orang yang menghidap kencing manis.

Jagung

Walaupun pada meja kami produk ini adalah luar biasa, tidak biasa, ia adalah perlu untuk menggunakannya. Jagung mempunyai harta yang unik. Dia sangat memuaskan, jadi makan banyak tidak akan berfungsi. Tempoh asimilasi badan adalah panjang, karbohidratnya dipecah selama lebih dari 4 jam, memberikan aliran tenaga yang beransur-ansur.

Ia mengandungi vitamin A, E, PP, sejumlah besar kalium dan magnesium. Unsur-unsur surih ini adalah berharga untuk kerja jantung. Ia menurunkan kolesterol dan berkesan membersihkan usus, sama dengan oat.

Nasi

Produk ini termasuk dalam diet satu bilion orang di planet ini. Nilai bijir padi terkenal di China, India dan negara-negara lain di Asia Timur, di mana ia merupakan komponen penting dalam diet. Di negara kita, beras dipandang berbeza, dan bukan kerana kita tidak tahu bagaimana memasaknya. Faktanya ialah kita menggunakan jenis yang berbeza - putih, kupas, yang nilainya minima berbanding dengan "klasik" beras - coklat, tidak berwarna.

Yang kedua sangat berkesan dalam membersihkan tubuh racun. Dan ada sangat sedikit kalori di dalamnya. Jenis bijirin kita kurang produktif dalam hal ini, ia mengandungi karbohidrat yang lebih mudah diakses. Walau bagaimanapun, mereka juga perlu untuk kesihatan badan, memandangkan beras mempunyai kualiti sengsara, menyelubungi dinding usus, dan menormalkan pencernaan.

Flax

Keuntungan bijirin ini tidak diketahui secara umum, tidak lazim memasak bubur biji rami. Tetapi untuk mengenali beliau sebagai sumber asid amino penting diperlukan. Ia membekalkan tubuh dengan bahan yang paling berharga yang merupakan sebahagian daripada struktur kulit, tulang, dan sendi. Flax adalah sumber belia.

Juga, bijirin mengandungi vitamin dan mineral. Pemimpin di kalangan yang terakhir adalah kalium, iaitu 7 kali lebih tinggi daripada pemegang rekod yang terkenal untuk komponen ini - pisang. Bubur flaks mempunyai kesan yang sama pada saluran pencernaan dengan oat dan beras: ia menyelubungi membran mukus dengan filem, meningkatkan penghadaman.

Bijir yang paling berbahaya. Senarai

Adalah lazim untuk memberikan sampah eksklusif kepada sifat-sifat yang berguna.Walau bagaimanapun, terdapat potensi "perosak" di kalangan mereka. Pakar pemakanan menganggap bubur dengan indeks glisemik yang tinggi, dan juga di mana terdapat serat tidak praktikal. Mereka membawa "kalori kosong". Terdapat beberapa juara di sini.

Semolina. Apakah bijirin yang dibuat semolina? Ia adalah produk pengisaran gandum yang terbaik, oleh itu, dalam jumlah yang sedikit mengandungi protein sayuran dan vitamin. Walau bagaimanapun, bahagian utama komposisinya (70%) dibentuk oleh kanji, yang tidak boleh dimakan oleh orang yang berlebihan berat badan atau mereka yang berusaha mengurangkannya. Manfaat bijirin pada waktu pagi dari semolina dibesar-besarkan untuk bayi. Bijirin mengandungi mucopolysaccharide kompleks, yang tubuh anak tidak boleh pecah. Ia juga mengurangkan keamatan pergerakan vietnam usus, menghalang aktiviti pencernaan.
Beras putih. Pakar pemakanan memanggilnya sebagai sumber kalori yang kosong. Terdapat banyak dari mereka dalam nasi putih, tetapi terdapat hampir tidak ada vitamin dan mineral. Coklat, jenis liar dan merah bijirin ini bernilai tinggi.
Segera Oatmeal. Hebatnya, oatmeal juga boleh membahayakan. Ini dipanggil serpihan tanah halus, yang direbus dalam 5 minit, atau yang boleh dikukus dengan air mendidih. Tidak ada serat atau bahan berharga lain dalam produk sedemikian. Kandungan kalori oatmeal dari beg gula adalah bersamaan dengan sekeping kek.

Mana-mana bijirin boleh membahayakan - kedua-dua rai dan gandum, jika intolerans individu wujud. Lebih daripada 30% daripada populasi dunia mengalami intolerans gluten, dan 1% daripada orang-orang ini keadaan genetik ini menimbulkan akibat yang paling serius selepas memakan bijirin yang mengandungi gluten. Dengan penggunaan bijirin secara teratur dengan gluten (oat, gandum, semolina, barley mutiara), penyakit penyakit seliak terbentuk. Ia memperlihatkan dirinya dalam pencernaan yang berterusan dengan penurunan keamatan penyerapan nutrien dari usus.

Gluten hadir bukan sahaja dalam bijirin, tetapi juga dalam produk dari mereka. Ia didapati dalam roti, pasta, sosej dan makanan dalam tin sebagai tambahan. Tiada protein bijirin di buckwheat, beras, bubur jagung, bijirin.

Peraturan untuk membuat bijirin yang sihat

Untuk mendapatkan manfaat maksimum dari produk, ia mesti dipilih dengan betul dan disediakan. Kemudian bubur akan berubah menjadi sangat berguna. Ia amat berguna untuk kanak-kanak. Berikut adalah beberapa perihal penyediaan produk yang sesuai.

Kurang pemprosesan lebih baik. Mana-mana bijirin mengandungi spektrum utama nutrien dalam cengkerang atas. Oleh itu, semakin kurang mereka hilang dalam pengeluaran, hidangan yang lebih berharga akan. Makan penuh oat, nasi dan bijirin yang tidak dibersihkan, kernel yang hanya menghancurkan: jagung, barli (barli).
Bilas bijirin. Ini akan menyelamatkannya dari habuk dan tidak akan membuang apa-apa bahan yang berguna. Keperluan untuk membasuh bijirin adalah ditentukan oleh kebersihan asas.
Makan Percuma Lemak. Kelebihan oatmeal, misalnya, adalah kemampuannya untuk mengikat dan mengeluarkan kolesterol. Walau bagaimanapun, ia benar-benar hilang apabila anda menggunakannya dengan susu, kerana bijirin mengikat lemak susu, dan bukannya yang keldai di usus anda. Bijirin lain dengan serat bertindak sama. Rebus dalam air untuk faedah maksimum.
Gunakan suplemen yang sihat dan lazat.. Cawan sarapan pagi akan menjadi lebih enak jika anda menambah kismis, aprikot kering, meletakkan kepingan epal atau kacang, taburkan biji rami, biji wijen, dan menghias dengan buah segar. Komponen tersebut tidak meningkatkan kandungan kalori pada hidangan, tetapi menjadikannya lebih enak, sihat.

Secara tetap membeli dan mengambil bijirin yang berharga, rai, bijirin. Manfaat dan kecederaan bijirin adalah individu dan bergantung kepada ciri-ciri tubuh anda. Walau bagaimanapun, bilangan bijirin yang berguna adalah besar. Dan di kalangan mereka, anda pasti akan mendapati orang-orang yang akan menggembirakan anda dengan rasa di atas meja harian dan tidak akan mendatangkan akibat yang tidak menyenangkan.