Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- periuk;
- ketuhar dengan kawalan suhu \ 4
- papan pemotong;
- pisau;
- dua kuali;
- scapula;
- skala dapur;
- cawan pengukur;
- cocotte atau periuk seramik (4 pcs.);
- sudu;
- parutan kasar;
- lembaran penaik.
Bahan-bahannya
| Produk | Kuantiti |
| Pengantin segar | 450 g |
| Bawang | 2 kepala tengah |
| Ayam rebus | 400 g |
| Krim lemak | 400 ml |
| Tepung | 30 g |
| Keju keras | 200 g |
| Garam dan lada | untuk rasa |
| Minyak Wangi Sunflower | untuk menggoreng |
Langkah memasak
Sediakan bahan utama
- Tuangkan halus 400 g ayam rebus.
- Bersihkan dan basuh bawang merah 2. Cincang halus dan masukkan ke dalam pan yang dipanaskan dengan sedikit minyak sayuran.
- Bilas dengan sempurna dan cincang halus 150 g cendawan segar.
- Masukkan cendawan kepada bawang dalam kuali, campurkan dan goreng sehingga kelembapan berlebihan menyejat.
- Masukkan fillet ayam yang dicincang dalam kuali dengan cendawan, tambah garam dan lada secukup rasa, kacau rata dan reneh selama 1-2 minit. Kemudian keluarkan dari haba.
Buat sos
- Tuang 30 g tepung ke dalam kuali kering dan goreng sedikit selama 1-2 minit.
- Tambah 400 ml krim lemak untuk tepung, sedikit garam dan lada, kacau rata.
- Bawa sos ke mendidih. Perkara utama adalah bahawa ia tetap homogen, supaya krim tidak curl.
- Letakkan cendawan yang disediakan dengan ayam dan bawang dalam sos mendidih, kacau dan keluarkan dari haba.
Masak julienne
- Sebarkan massa julienne yang masih panas sama rata ke atas 4 rama-rama koko (atau periuk).
- Parut 200 g keju keras di atas parut kasar. Sebarkan keju parut ke atas pembuat cocotte. Topi keju harus cukup lebar, jadi letakkan semua keju.
- Tanpa menutupi mangkuk kelapa, letakkannya pada lembaran penaik kering di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C, selama 20-30 minit. Keju harus dicairkan dengan baik dan ditutup dengan kerak emas yang indah.
Julienne dengan keju dan cendawan siap. Ia boleh dihidangkan ke meja di pembuat cocotte dengan meletakkannya di atas plat rata panas. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah hidangan dengan herba segar dicincang atau cawangan pasli krim segar. Selera makan!
Resipi video
Video ini menunjukkan semua peringkat penyediaan julienne yang lazat, berair dengan ayam dan cendawan. Ia ditunjukkan bagaimana menyediakan bahan utama, bagaimana menggoreng tepung dalam kuali dan membuat sos. Anda boleh melihat dengan jelas bagaimana hidangan ternyata - cantik dan berair.