Peralatan dapur dan perkakas dapur
- 2 kuali dengan penutup,
- skala dapur
- 5 liter pan
- sudu slotted, colander,
- pisau, cawan pengukur,
- papan pemotong,
- mangkuk dalam.
Bahan-bahannya
- Champignons segar - 1 kg
- Bawang, besar - 2 buah.
- Lada hitam tanah - 1 secubit
- Dill hijau - 15 g
- Garam - 2-4 sudu teh.
- Minyak sayuran - 90-100 ml
- Minum air - 3 l
Langkah memasak
- Kupas 1 kg cendawan dari "skirt" (daging di bawah pinggir topi), jika dikehendaki, jelas cendawan biasa dari kulit pada topi. Jika anda menggunakan cendawan diraja, mereka tidak boleh dibersihkan. Basuh cendawan dengan teliti di bawah air yang mengalir, memotong kawasan gelap atau rosak. Biarkan cendawan kering. Potong champignons besar menjadi 4 bahagian, cendawan bersaiz sederhana (kira-kira 3 cm diameter) - menjadi 2 bahagian, meninggalkan cendawan sangat kecil (kurang daripada 2 cm) utuh. Chef yang berpengalaman mengatakan bahawa ia adalah penghirisan besar cendawan yang membolehkan anda mengekalkan rasa dan aroma mereka, dan ini adalah kaedah pengisaran yang dipilih untuk menggoreng.
- Letakkan periuk dengan 3 liter air minuman di atas api, tambah 1.5-2 sudu garam meja. Pre-mendidih membolehkan anda untuk mendapatkan lebih banyak cendawan berair apabila menggoreng. Tuangkan cendawan cincang ke dalam air masin mendidih, mengurangkan haba ke rendah, masak cendawan selama kira-kira 10 minit.
- Semasa cendawan mendidih, ambil bawang. Kupas 2 kepala besar bawang. Potong bawang ke dalam kiub atau julienne saiz sederhana. Kaedah pemotongan tidak penting, perkara utama ialah rasa bawang dirasakan dalam cendawan.
- Panaskan 50 ml minyak sayur tanpa bau dalam kuali dengan teliti. Tuangkan bawang cincang ke dalam kuali, goreng ke atas api yang rendah, kacau hingga hirisan yang menyenangkan emas (5-7 minit).
- Buang cendawan rebus dalam colander, tunggu semua cecair ke kaca. Tuang 40 ml minyak sayuran ke dalam kuali kedua, goreng cendawan dengan kacau sekali selama 20-25 minit. Sediakan pinggan dengan 1 cincang lada hitam, campurkan. Cuba cendawan untuk garam dan bahan bakar, jika perlu, tambah ramuan yang diingini.
- Pindahkan bawang goreng ke dalam kuali dengan cendawan, kacau rata, kurangkan haba kepada yang kecil. Masak hidangan selama 5-7 minit di bawah tudung. Cincang halus sayuran hijau dicuci dan kering (15 gram) terlebih dahulu, tuangkan sayur-sayuran ke dalam cendawan, kacau. Tutup kuali dengan tudung, matikan haba, kemudian cendawan selama 2-3 minit lagi.
Pilihan memasak
Cendawan seperti kentang goreng, kentang rebus atau kentang tumbuk sangat lazat, walaupun anda boleh menyajikan hidangan ini dengan hidangan sampingan lain - pasta, bijirin, sayur-sayuran. Cendawan goreng dengan bawang dan dill - hidangan yang lazat, lazat, sangat mudah disediakan.
Jika anda ingin memasak champignons goreng dengan rasa yang lebih ringan dan lebih halus, tambahkan beberapa sudu krim masam pada akhir persediaan. Penambahan rempah dan herba menjadikan rasa lebih cerah dan lebih tepu. Untuk tujuan ini, ambil daun telur, bawang putih, basil, tarragon, dan bumbu lain yang anda sukai sesuai untuk cendawan.
Resipi video
Lihat bagaimana mahir pakar masakan mengendalikan memasak cendawan dalam kuali dalam video di bawah. Ulang semua tindakannya, masak cendawan selera yang enak dalam masa sejam sahaja.
Apa cendawan yang anda gunakan untuk memasak?