Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- mangkuk kaca kecil;
- ayakan;
- pan
- silikon spatula;
- mangkuk dalam;
- cawan;
- palam;
- pengadun (pilihan);
- termometer dapur (untuk kemudahan);
- kertas kertas;
- lembaran pembakar;
- periuk;
- ketuhar.
Bahan-bahannya
| Produk | Kuantiti |
| Tepung | 150 g |
| Air | 250 ml |
| Butter | 100 g |
| Telur | 3-4 pcs. (65-70 g setiap) |
| Garam | secubit |
Langkah memasak
- Nyaring 150 g tepung ke dalam mangkuk kecil.
- Tambah 100 g mentega, 250 ml air dan secubit garam ke dalam kuali.
- Kami meletakkan api dan tunggu sehingga mentega cair. Anda tidak perlu mendidih cecair supaya air tidak mendidih.
- Kami mengeluarkan kuali dari panas atau mematikan dapur (jika ia induksi). Sekarang tuang semua tepung ke dalam kuali dan campurkan dengan cepat. Gosok doh dengan baik agar tidak ada benjolan. Ia harus berubah menjadi homogen dan lancar.
- Kami mengembalikan kuali ke api sederhana untuk menyejat kelembapan yang berlebihan daripada doh. Kami secara aktif menggosoknya dalam periuk menggunakan silikon atau apa-apa spatula yang lain. Kami memanaskan doh di semua bahagian sehingga tepungnya melekat ke bahagian bawah kuali.
- Kami menyebarkan doh ke dalam mangkuk dalam dan sekali lagi campurkan dengan spatula untuk menyejukkan apabila suhu menjadi kira-kira 40 darjah (menggunakan termometer). Dan jika tidak ada termometer, sentuh ujian dengan tangan anda - ia sepatutnya berasa seperti suhu yang selesa.
- Satu pada satu masa, campurkan tiga telur dalam adunan. Setiap kali, teliti bercampur dengan spatula.
- Cuti telur keempat secara berasingan ke dalam cawan dan pukul dengan garpu. Tambah sedikit pada doh. Ini dilakukan untuk mencapai konsistensi ujian yang betul. Ia tidak sepatutnya terlalu tebal atau terlalu nipis.
- Anda harus mempunyai likat, tetapi tidak adunan.
- Sudu atau dengan bantuan beg kue meletakkan adunan pada lembaran penaik yang dilapisi kertas kertas, dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.
- Bakar dari 7 hingga 10 minit (eklairs meningkatkan jumlah dan kenaikan). Jangan risau jika warna mereka tetap sama seperti sebelum dibakar. Ia sepatutnya begitu. Kami mendapat kekosongan, tunggu mereka untuk menyejukkan, dan isi mereka dengan rasa kita sendiri.
Doh adalah sempurna untuk pelbagai kuih-muih. Khususnya, ia adalah baik untuk digunakan untuk membakar eklairs dan profiteroles. Untuk mengisi, disarankan untuk menggunakan kastard, serta krim mentega Perancis. Di sini ia adalah perkara semata-mata dari cita rasa dan imaginasi anda. Di samping itu, anda boleh membuat bukan hanya mengisi manis (contohnya, tampal, telur, semua jenis kombinasi dengan keju, sayur-sayuran dan rempah-rempah) dan menyajikan kek sebagai makanan ringan yang sangat baik.
Resipi video
Dalam video ini, tukang masak dengan pengalaman menceritakan cara memasak adunan yang sempurna untuk eklairs dan profiteroles. Selepas menonton video dengan penerangan langkah-demi-langkah terperinci mengenai proses memasak, anda boleh dengan mudah menyediakan pencuci mulut yang lazat di dapur anda. Pencuci mulut ringan dan lapang ini akan mengalu-alukan kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak.