Lempeng kustard dalam susu dan air mendidih: sangat mudah dan sangat lazat

Dipercayai bahawa hidangan ini datang kepada kita dari Amerika Utara pada abad ke-9, tetapi sejak itu di Rusia telah menjadi orang yang benar-benar. Hari ini kita tidak dapat membayangkan sebuah meja Rusia tanpa pancake dengan kaviar, madu atau jem.

Rahsia memasak

Untuk membuat pancake bukan hanya lazat, tetapi juga cantik, anda hanya perlu menggunakan beberapa helah kecil, dan hidangan anda akan diingati oleh tetamu dan rumah untuk masa yang lama.

• Kami pilih kuali. Tidak peduli apa pun kuali moden yang ditawarkan kepada kami - tidak lekat, selesa, ringan - kuali besi tetap menjadi yang terbaik. Dan ini bukan perkara tradisi purba, tetapi dindingnya yang tebal, yang memegang haba dengan baik dan hangat, dan permukaannya tidak mengizinkan doh melekat. Di samping itu, kuali besi tahan lama dan tidak takut perbezaan suhu. Ya, mereka tidak dijual di setiap sudut, tetapi anda boleh mencari. Pada masa kini, walaupun China membuat kuali besi yang sangat baik.
• Menghilangkan benjolan. Adonan Pancake terbaik dicampur dengan pengisar. Terima kasih kepada kelajuan yang besar, jisimnya sejuk dan tanpa benjolan. Anda boleh menguli secara manual, tetapi kemudian anda perlu cambuk beberapa kali lagi.
• Pilih tepung. Untuk pancake, lebih baik menggunakan tepung gandum premium, tetapi tidak mengapa jika tidak ada. Tepung tujuan yang sesuai dan umum, dan soba, dan lain-lain.
• Kami mencapai kerja terbuka. Untuk melakukan ini, pukul putih telur secara berasingan, dan kemudian hati-hati memperkenalkan mereka ke dalam doh. Jangan gunakan pengadun selepas menambah protein, jika tidak, tiada kesan.

Dengan air mendidih

Rahsia resipi ini adalah tepat dalam air mendidih - air panas bereaksi dengan soda dan menyediakan sangat lubang produk, yang kita cintai, tetapi yang, malangnya, tidak selalu bersenam. Tugas anda - apabila mencurahkan air mendidih, campurkan adunan dengan cepat supaya keseluruhan jisim mempunyai masa untuk membancuh sebelum air sejuk. Pancake pancake dalam susu dan air mendidih menjadi openwork (kepadarushevye) seperti nenek, dan semakin kuat kuali itu dipanaskan (dalam keadaan tentu saja), lebih banyak lubang akan disebutkan.

Anda perlu:

• susu - 1 cawan;
• tepung - 2 gelas;
• air mendidih - 1 cawan;
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar;
• telur - dua keping saiz sederhana (atau 3 kecil);
• gula pasir - dua sudu;
• baking soda - setengah sudu teh (bukan baking soda, serbuk penaik boleh digunakan).

Memasak

1. Pertama sekali, tetapkan air untuk memanaskan badan - semasa ia mendidih, kita akan mencampurkan semua bahan.
2. Dalam mangkuk atau baldi yang mudah, gabungkan susu panas (suhu bilik), telur ayam dan gula pasir (sehingga ia dibubarkan sepenuhnya).
3. Ayur tepung dan tuangkan ke dalam adonan. Campurkan lembut, sembuh benjolan.
4. Tuangkan minyak sayuran. Sekarang anda boleh meletakkan kuali untuk memanaskan badan.
5. Tuangkan dalam soda. Pada masa ini, air sepatutnya mendidih. Ukur segelas air panas dan tuangkan ke dalam doh. Campurkan dengan cepat supaya seluruh jisim mempunyai masa untuk bertindak balas dengan air panas, dan ini adalah di mana adonan kustard untuk pancake dalam susu siap.
6. Biarkan selama 10 minit supaya tepung disebarkan dengan betul.
7. Bakar penkek panci dalam kuali lasak yang tidak lekat atau panas (pra-krim). Lebih tebal temboknya, panci yang lebih rata akan dibakar. Pelincirannya setiap kali tidak perlu, tetapi hanya perlu - untuk ini kita meletakkan minyak sayuran dalam doh.

Anda tidak boleh melincirkan setiap kali, tetapi hanya perlu. Perkara utama ialah produk tidak terbakar dan dipisahkan dengan baik dari permukaan. Hidangkan pencuci mulut dengan jem, susu pekat, krim masam, dan sebagainya. Sekiranya anda merancang membungkus hidangan yang enak, anda boleh mengurangkan jumlah gula.

Resipi penkek dalam susu dan air mendidih sentiasa boleh diubah suai kepada citarasa anda. Contohnya, untuk menjadikannya lebih nipis, anda boleh menambah sedikit air mendidih.

Dalam susu panas

Terdapat resipi untuk lekapan kustard dan susu. Ia hanya perlu mendidih beberapa susu, dan sebahagiannya menjadi panas. Kandungan lemaknya tidak penting - hanya kandungan kalori hidangan (jika ada keperluan untuk berfikir tentang angka) akan bergantung pada itu, tetapi rasa akan sentiasa menjadi sangat baik.

Anda perlu:

• susu - 1 liter;
• telur - 3-4 keping;
• gula pasir - 1-3 sudu;
• minyak (bunga matahari atau zaitun) - 3 sudu besar;
• tepung - kira-kira 2.5 cawan;
• soda - setengah sudu teh.

Memasak

1. Ukur 1 gelas susu. Pastri choux untuk penkek tidak sukar untuk bekerjasama, hanya ingat untuk membahagikan ramuan utama kepada dua bahagian.
2. Pukul telur dalam segelas susu yang diukur, tambah garam dan gula.
3. Tuangkan minyak sayur apa saja yang anda suka - bunga matahari, zaitun, rapeseed, jagung, dll.
4. Tambah susu (lekapan kustard dalam susu adalah halus dan agak nipis kerana banyak cecair).
5. Pukul campuran yang dihasilkan, tambah tepung, dan campurkan segala-galanya dengan teliti, memecahkan ketulan.
6. Sekarang selebihnya susu perlu dipanaskan di atas dapur - ia harus hampir mendidih, tetapi anda tidak perlu membawanya mendidih.
7. Tuangkannya ke dalam bahagian dan kacampur dengan cepat dan teliti supaya keseluruhan adunan itu bersentuhan dengannya.
8. Apabila sedikit susu panas kekal di dalam bekas, tuangkan soda ke dalamnya dan tuangkan ke dalam adunan. Campurkan dengan baik.
9. Pancake yang dimasak dalam susu panas perlu dibakar dalam kuali panas, menuang lapisan nipis campuran. Jangan lupa untuk bertukar dalam masa sehingga produk tidak kering atau menjadi rapuh. Jika ia masih kering, pelinciran dengan mentega cair akan menyelamatkan keadaan.

Mereka boleh dihidangkan dengan mengisi manis (misalnya, keju kotej, jem, susu pekat) atau gurih. Hanya dalam hal pengisi tanpa gula, adalah wajar untuk mengurangkan jumlah gula, walaupun banyak orang seperti daging yang mengisi dengan kombinasi rasa manis.

Pada kefir

Untuk membuat makanan penutup kastard lebih banyak kerja terbuka, anda boleh memasaknya kefir. Produk masam lain boleh diambil sebagai asas, sebagai contoh, susu dipanggang atau yogurt cair (minuman) yang ditapai. Peraturan utama ialah bahan utama harus hangat (tetapi tidak panas). Resipi penkek kustard pada kefir adalah ringkas.

Anda perlu:

• kefir - 200 ml;
• air yang ditapis (air mendidih) - 1 cawan (200 ml);
• tepung - 2 gelas;
• baking soda - setengah sudu teh;
• gula pasir - 3 sudu besar;
• garam - 1 secubit;
• telur - 2 keping;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• air mendidih - 1 cawan (200 ml);
• air (hangat) - 1 cawan (200 ml).

Memasak

1. Pukul telur dengan kefir dengan betul dalam pengisar (anda juga boleh secara manual, tetapi kemudian anda perlu menegaskan adunan selesai selama kira-kira 30 minit).
2. Tuangkan garam dan gula, pukul lagi.
3. Tuang segelas air suam.
4. Ayur tepung, bukan di dalam mangkuk yang terpisah, tetapi langsung ke dalam campuran. Kemudian kacau dengan lembut dengan sudu atau spatula yang luas.
5. Sekarang kita bekerja dengan air mendidih: tuangkan baking soda ke dalam bekas yang kosong, tuangkan air mendidih sejuk ke atasnya dan tuangkan aliran nipis terus ke dalam adunan. Kacau kuat.
6. Tuangkan minyak sayuran halus.
7. Biarkan doh untuk berehat selama 10 minit dan anda boleh membakarnya.

Sekarang anda tahu cara cepat dan mudah membuat penkek dengan susu dan kefir. Ia kekal untuk memilih pengisian: lazat dan sihat, atau hanya lazat.

Resipi pancake lain