Tender dan arnab yang dipanggang berair

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• papan dapur;
• pisau besar tajam untuk memotong daging;
• mangkuk dalam atau kuali untuk merendam;
• kuali;
• dayung mengaduk;
• mangkuk untuk pengasam;
• tuala kertas;
• lengan pembakar;
• kerajang;
• lembaran penaik.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Baik untuk bangkai arnab saya. Padamkan bahagian dalam. Jika ada lemak, biarkannya: semasa baking, ia akan mencairkan dan memberikan kelembutan daging.
   
2. Dengan pisau yang tajam, potong arnab ke dalam potongan-potongan bersaiz yang sesuai untuk anda.
   
3. Masukkan potongan cincang dalam mangkuk atau kuali, isi dengan air sejuk dan biarkan selama 1-1.5 jam. Langkah merendam diperlukan supaya semua darah yang tidak perlu dikeluarkan. Sekiranya air menjadi terlalu merah, selepas setengah jam ia boleh diubah.
   
4. 2 bawang, potong cincin separuh besar, bahagikannya dan letakkan di atas pinggan.
   
5. Kami membersihkan satu kepala bawang putih, membongkar kepingan. Kami memotong setiap kepingan menjadi kepingan yang agak besar. Kami tidak campurkan bawang putih dan bawang, biarkan di atas pinggan berasingan.
   
6. Tuangkan 300 g minyak sayur ke dalam kuali dan panaskan dengan baik.
   
7. Masukkan cincin separuh bawang ke minyak yang dipanaskan, dengan cepat melepasi haba sederhana, terus kacau. Agar bawang merah melembutkan dan memberi rasa kepada minyak, ia memerlukan 1-2 minit.
   
8. Masukkan bawang putih cincang dan 2-3 daun laurel. Minum tambah dan lada keseluruhan komposisi wangi ini. Pastikan semuanya terbakar selama 2 minit lagi dan tambah satu sudu teh rosemary kering. Jika ada daun rosemary segar, maka 2-3 cawangan dipotong.
   
9. Biarkan campuran untuk berdiri selama 15-20 minit dalam kuali yang dimatikan, dan kemudian pindahkan semuanya ke pinggan atau mangkuk sehingga disejukkan sepenuhnya.
   
10. Kami mengambil arnab yang sudah direndam, mencuci dengan baik lagi, dengan hati-hati keringkan setiap bahagian dengan tuala kertas.
    
11. Gosokkan semua kepingan dengan garam, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
    
12. Tuangkan daging arnian yang dicincang dengan bawang merah bawang merah bawang bombai yang sejuk dan sungguh-sungguh campurkan pengasam dengan daging dengan tangan anda selama 5-8 minit.
    
13. Berhati-hati meletakkan daging dalam lengan kuliner dan hantar ke tempat yang sejuk selama 6-10 jam untuk mengiringi. Ia adalah paling mudah untuk meletakkan lengan di dalam peti sejuk untuk sepanjang malam.
    
14. Kami meletakkan arnab jeruk di dalam lengan pada lembaran penaik yang dibarisi dengan kerajang dan meletakkannya di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah.
    
15. Semasa arnab itu dibakar, ambil 60 g mentega, potong kepada kiub kecil dan biarkan melembutkan pada suhu bilik. Selepas satu jam, ambil hidangan kami dari ketuhar, teliti memotong lengan di atas, letakkan kepingan mentega pada daging arnab dan hantar kembali ke ketuhar selama 10-15 minit hingga coklat.
    
16. Hidangkan arnab panas, ditaburi dengan herba, dan kentang rebus boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan.
    

Resipi video

Lihat bagaimana penyederhanaan proses penyediaan masakan masakan pada video.

Resipi arnab lain