Peralatan dapur dan perkakas dapur: kuali, papan pemotong, pisau, sudu
Bahan-bahannya
| Lidah lembu | 1 pc |
| Air | 1,5 - 2 l |
| Bawang | 2 buah |
| Wortel (besar) | 1-2 pcs. |
| Peppercorns | 7-8 pcs. |
| Daun Bay | 2-3 pcs. |
| Akar pasli | 1 pc |
| Garam | 2 sudu besar. l (tiada slaid) |
Langkah memasak
- Sebelum memasak, lidah direndam dalam air garam yang sejuk selama 30-40 minit. Anda juga boleh menyerap lidah dalam air garam dengan rempah selama 10-12 jam. Selepas anda merapikan lidah anda, anda perlu membersihkannya secara menyeluruh dengan air sejuk. Tuang 1.5 - 2 liter air ke dalam kuali dan bawa ke dalam mendidih.
- Secara perlahan letakkan lidah dalam air mendidih. Lidah tidak boleh diletakkan dalam air sejuk, tetapi dalam air mendidih sehingga semua jus tetap di lidah, dan hidangan ternyata berair. Selepas 15 minit kami mengalirkan air pertama. Anda sentiasa perlu mengalirkan air pertama untuk menghilangkan aftertaste yang tidak perlu.
- Tuangkan air segar ke dalam kuali, dan tunggu lagi untuk mendidih. Kemudian kami meletakkan bahasa di dalamnya. Selepas mendidih, kurangkan haba dan biarkan selama 2 jam. Kami membersihkan dan mencuci 2 bawang, satu atau dua lobak besar. Selepas 2 jam, kami meletakkan bawang, wortel (ia boleh dipotong), 1 besar atau 2-3 daun bay sederhana, 7-8 lada dalam periuk dan terus masak. Anda juga boleh menambah akar pasli. Jika dikehendaki, satu bawang boleh digantikan dengan bawang.
- Kami juga menambah 2 sudu (tanpa slaid) garam, campuran dan terus masak selama 2 jam lagi. Selepas masa ini, matikan zon memasak di mana lidah dimasak. Tuang air sejuk ke dalam mangkuk dan letakkan lidah di sana.
- Jika air tidak cukup sejuk, tambah ais kiub kepadanya. Selepas beberapa minit, kita mula mengeluarkan kulit dari lidah. Dari sup yang lidah dimasak, kami mengeluarkan sayur-sayuran dan meletakkan lidah yang dikupas di sana. Kami meletakkan kuali di atas api dan masak lagi 15-20 minit selepas mendidih. Ini adalah perlu supaya lidah kupas menggabungkan lebih banyak rasa sayuran dan rempah. Kemudian ia akan menjadi lebih lembut dan lebih enak.
- Selepas masa ini, kami mengambil dan menyejukkan lidah. Kami memotongnya ke dalam kepingan.
Awak tahu Jika anda ingin menyimpan bahasa itu, maka segera bungkus sisa-sisa dalam foil. Ingatlah bahawa makanan istimewa ini tidak menyukai cuaca.
Salad dan pasli tersebar di tepi pinggan, dan potongan lidah di tengah. Hidangkannya dengan lobak dan sawi.
Anda juga boleh berkhidmat lidah dalam sos mayonis-bawang putih. Untuk melakukan ini, peraslah beberapa ulas bawang putih melalui akhbar ke dalam mayonis kedai atau buatan sendiri. Letakkan sedikit sos pada setiap keping lidah. Hidangan dihiasi dengan sayur-sayuran.
Resipi video
Video ini secara ringkas memaparkan proses memasak lidah mendidih.