Ia mungkin tidak betul betul untuk memanggil ladu hidangan ini. Sebahagiannya, mereka boleh dibandingkan dengan ladu, kerana sebahagian besar pengisian terdiri daripada sayur-sayuran. Teknologi memasak agak berbeza daripada apa yang kita gunakan. Tetapi, secara besar-besaran, resipi untuk dumplings gedza tidak menakutkan kerumitan bahkan seorang pelayan wanita baru. Perkara utama ialah memilih bahan yang betul dan jangan lupa apa-apa.
Gedza - Japanese Dumplings
Dengan daging babi
Pilihan masakan asli yang tulen melibatkan pemadam dengan babi cincang separuh dengan kubis. Jangan lepaskan bawang dan bawang putih, mereka akan memberikan rasa tajam yang unik dan menambah rasa kepada hidangan siap.
Doh untuk dumplings gedza boleh dibeli di kedai-kedai dengan produk oriental. Jika ini tidak mungkin, sukar untuk melakukannya sendiri.
Anda perlu menguji:
- air - 200 ml;
- tepung - 400 g;
- garam - 1 sudu kecil.
Untuk pengisian:
- kubis - 150 g;
- babi cincang - 200 g;
- bawang merah - 1 besar;
- bawang hijau - 50 g;
- gula - 1 sudu kecil;
- kicap - setengah sudu;
- kanji - 1 sudu besar. l.;
- minyak bijan - setengah sudu;
- bawang putih -4 ulas;
- akar halia dicincang - setengah sudu teh;
- air - 1 sudu besar. l
Untuk sos:
- kicap - 1 sudu kecil;
- minyak bijan - setengah sudu teh;
- cuka beras - 1 sudu besar. l
Memasak
- Untuk ujian, tuangkan garam ke dalam air yang dipanaskan.
- Tuangkan ia tepung, roti buta lembut yang tidak melekit. Biarkan ia berdiri untuk gluten untuk bersurai.
- Gosok kubis dan kedua-dua jenis bawang untuk mengisi.
- Campurkan bahagian sayuran dengan daging cincang dan letakkan garam, kanji dan gula.
- Tuangkan halia dan masukkan ke dalam pengisian dengan bawang putih parut.
- Langkah terakhir ialah mencampurkan cecair dalam daging: air dan sos dengan minyak.
- Adalah baik jika daging dan sayur-sayuran diasinkan dalam rempah-rempah seketika.
- Proses sculpting adalah sama dengan ladu dan ladu. Gulung kek nipis, potong bulatan dengan acuan atau kaca berdinding nipis yang sesuai.
- Letakkan daging dengan sayur-sayuran di tengah-tengah setiap bulatan dan mencubit dengan cara yang istimewa. Tepi harus seperti lipatan, sedikit berlapis di atas satu sama lain.
- Tuangkan minyak sedikit ke dalam kuali yang mendalam dan sebarkan gedza. Tuangkan sedikit air mendidih di atas dan tutup. Biarkan mereka rebus selama beberapa minit.
- Gedza harus dikukus, dan mendidih air. Apabila ini berlaku, goreng mereka di satu pihak dengan minyak bijan, tidak perlu diserahkan.
- Sediakan sos dengan menggabungkan cuka, kicap dan setitik minyak.
Apabila berkhidmat, lay gedza dengan laras merah di atas pinggan. Mereka makan dengan penyepit, mencelupkan dalam sos, seperti gulungan atau sushi.
Dengan kubis kacang pada adunan kastard
Resipi ini untuk ladu Jepun berbeza dari tradisional: bukannya kubis biasa, Beijing diletakkan. Oleh kerana itu, pengisiannya lebih lembut dan lebih lembut. Penyediaan ujian dalam air mendidih membolehkan anda untuk mendapatkan bungkus plastik, patuh ke dalam kek nipis.
Anda perlu menguji:
- air mendidih - satu setengah gelas;
- tepung - 3 sudu besar;
- garam - setengah sudu teh.
Untuk pengisian:
- halia - 2 cm akar;
- biji bijan - 2 sudu besar. l.;
- babi - 500 g;
- Kubis Peking - 200 g;
- kicap - 2 sudu besar. l.;
- bawang putih - 5 ulas;
- bawang dan kumbang hijau - sekumpulan kecil;
- gula - 1 sudu kecil;
- garam - setengah sudu teh.
Untuk sos:
- minyak bijan - 2 sudu besar. l.;
- cuka - 5 sudu besar. l.;
- kicap - dua pertiga daripada gelas.
Memasak
- Untuk adunan kastard, campurkan tepung gandum dengan garam dan tuangkan air mendidih ke dalam campuran. Kukuk doh dengan spatula supaya tidak membakar diri.
- Apabila mungkin untuk mencapai keseragaman, terus menguli dengan tangan anda. Hasilnya adalah roti halus yang indah. Ia perlu ditutup dengan tuala atau filem dan dibiarkan sebentar.
- Cincang daging babi dengan sempurna untuk mengisi. Jika anda suka tekstur yang lebih halus, gunakan penggiling daging.
- Peking kubis dipotong dan dicampur dengan garam. Ingatlah dia sedikit. Selepas beberapa minit, jus yang dia berikan boleh dicuci, dan kubis itu sendiri digabungkan dengan daging.
- Masukkan ulas bawang putih yang dihancurkan, halia halus dan bawang dicincang dengan campuran daging dan sayuran.
- Selepas semua rempah dan sayur-sayuran, tuangkan sos soya dan taburkan gula. Tuangkan bijan bijan yang panas dalam kuali di sana. Knead semua ini dengan baik dan biarkan ia diseduh.
- Sos terbuat dari cuka, kicap dan minyak. Ia boleh diketepikan buat masa ini, ia hanya diperlukan semasa berkhidmat.
- Gedza melekat seperti ini: potong potongan-potongan kecil dari roti dan gulung mereka ke dalam kek. Pengisian dibentangkan di tengah-tengah setiap bulatan, dan tepi dipetik dengan akordion.
- Secara perlahan letakkan ladu dalam kuali dengan minyak bijan dan coklat di satu pihak.
- Tuangkan sedikit air mendidih ke dalam kuali dan tutup dengan penutup. Dumpling harus dikukus sehingga air mendidih. Kemudian pegangnya sedikit dalam kuali kering dan letakkan di atas pinggan.
Resipi Makan Udang
Makanan laut secara tradisionalnya digunakan secara meluas dalam masakan Jepun. Mereka juga sangat baik untuk mengisi gedza. Udang mudah untuk segera dimasak, mereka tidak perlu biola untuk masa yang lama.
Anda perlu menguji:
- air mendidih - 200 ml;
- kuning telur - dari dua telur;
- tepung - 700 g;
- garam - setengah sudu teh;
- minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.;
- kanji kentang - 60 g.
Untuk pengisian:
- udang rebus - 400 g;
- Kubis Cina - 100 g;
- bawang besar;
- kubis putih - 100 g;
- bawang putih - 4 ulas;
- lada hitam tanah - secubit;
- garam - setengah sudu teh;
- kicap - 1 sudu besar. l.;
- gula - 1 sudu teh.
- halia - 5 g;
- cuka beras - 1 sudu besar. l.;
- minyak bijan - 1 sudu besar. l
Untuk sos:
- minyak bijan - 2 sudu besar. l.;
- cuka beras - 5 sudu besar. l.;
- air panas - 2 sudu besar. l.;
- kicap - 5 sudu besar. l
Memasak
- Untuk doh dalam periuk, campurkan tepung dengan garam dan kanji.
- Tuang air mendidih, minyak ke dalam campuran, kacau dengan baik.
- Apabila campuran kurang panas, pukul kuning ke dalamnya dan kacau dengan baik.
- Lelaki Gingerbread biarkan ia masak selama satu jam di bawah tuala. Selepas itu, masikannya sedikit supaya ia menjadi elastik.
- Cincang kedua-dua jenis kubis ke dalam pengisian, anda boleh menggunakan pengisar.
- Tuang atau gosok bawang putih dan halia halus.
- Udang cetek dan cincang halus dengan pisau atau dalam pengisar.
- Potong bawang, tambahkan sesudu kicap ke dalamnya. Jadi dia akan mengasin dan kehilangan kepahitan, hanya meninggalkan aroma itu.
- Tambah garam, tunggu beberapa minit, ia akan memberi jus untuk diperas.
- Campurkan udang dengan bawang dan kubis kubis, tambah bawang dengan perapan.
- Tuangkan minyak wijen, sudu cuka, tambah halia, rempah dan bawang putih. Biarkan campuran dicampur dengan baik.
- Buat kek nipis dari kolobok yang disediakan dan potong bulatan kira-kira 8 cm.
- Jadikan bulatan nipis di tepi, biarkan mereka tetap padat di tengah.
- Ambil satu sudu teh bagi setiap bulatan pengisian. Selepas membasahi tepi dengan air, masukkan ladu dengan lipatan satu demi satu.
- Dalam kuali yang dalam, panaskan minyak sayuran dan goreng gedza.
- Tuangkan air mendidih ke dalam kuali, lapisan memerlukan ketinggian 1 cm, dan tutup dengan penutup. Setelah air telah menguap, tambahkan sedikit lagi minyak dan masak untuk beberapa minit tambahan.
- Gabungkan cuka beras dengan kicap dan mentega. Tuangkan air panas supaya sos yang dihasilkan hangat.
Melayani gedza dengan udang adalah adat di atas pinggir rata, diatur dalam lingkaran terbalik dalam laras merah. Letakkan mangkuk dengan sos di tengah.
Apa jua resipi dumplings gedima Jepun yang anda pilih untuk memasak makan malam atau makan tengah hari yang luar biasa - hidangan tradisional Jepun ini akan mengejutkan dan menggembirakan semua buatan sendiri.