Resipi tomato kering: berapa lama waktu untuk memasak di dalam ketuhar dan microwave, dengan apa yang hendak dikhidmat

Penyebutan pertama tomat kering matahari bermula pada awal abad ke-18. Tetapi popularitas teratai tomato kering yang dijumpai hanya pada separuh kedua abad XIX. Pada tahun 1856, Francesco Cirio, seorang penduduk di Turin, mula mengetuai tomato menggunakan kaedah Upper, membuka kilangnya sendiri untuk tujuan ini.

Orang Itali dan Yunani tidak dapat membayangkan kehidupan masakan mereka tanpa produk ini. Mereka menambah tomato kering kepada doh, membuat mereka mengisi untuk pai, memakai sandwic, menambah pizza dan menjadi sos tampal. Apa yang boleh saya katakan, jika hanya satu tomato yang dikeringkan matahari, memakan sudu dan dimakan dengan sepotong roti segar, mampu menyampaikan keseronokan gastronomi sebenar.

Mengenai manfaat dan kemudaratan tomato kering

Tomat kering matahari tergolong dalam kategori produk, faedah yang tidak terhad, dan kemudaratannya adalah minimum. Untuk menyebabkan kerosakan pada kesihatan manusia, makanan istimewa ini hanya boleh makan terlalu banyak. Tomat yang kering mengandungi banyak asid oksalat, yang apabila digunakan dalam kuantiti yang banyak boleh membahayakan hati. Mungkin ini adalah satu-satunya minus produk. Jika tidak, tomat kering matahari adalah manfaat yang sebenar. Nilai tenaga produk adalah 258 kcal per 100 g. Imbangan protein, lemak dan karbohidrat (BJU) dibentangkan dalam jadual.

Jadual - Baki BJU tomat kering

Tomat kering matahari adalah produk kalori sederhana. Oleh itu, sedikit makanan istimewa dapat dimakan bahkan oleh penjaga angka dan mereka yang, atas sebab-sebab kesihatan, berada dalam diet yang ketat. Disenaraikan di bawah adalah empat manfaat utama.

1. Serat kasar. Nilai bahan ini terletak pada fakta bahawa ia menyumbang kepada kerja-kerja organ-organ saluran gastrousus yang tidak terganggu dan berkualiti tinggi.
2. Antidepresan. Dengan mengamalkan resipi langkah demi langkah untuk tomato kering, anda akan berakhir dengan hidangan antidepresan. Tomato kering meningkatkan fungsi sistem saraf dan menyelamatkan tubuh dari kesan merosakkan tekanan.
3. Serotonin. Satu lagi hidangan adalah peningkatan kandungan serotonin. Hormon sangat kebahagiaan, yang banyak di dalam coklat. Dengan menghantar beberapa tomato ke mulut anda, anda akan segera merasakan bagaimana mood dan kesejahteraan secara amnya bertambah baik.
4. Kalium. Tanpa elemen surih ini, hati manusia tidak dapat beroperasi tanpa henti. Di samping itu, disebabkan kekurangan kalium, seseorang mungkin mengalami peningkatan bengkak.

3 kriteria untuk pilihan bijak

Jawapan kepada persoalan bagaimana membuat tomato kering dikawal dengan pemilihan buah-buahan yang kompeten untuk rawatan haba berikutnya. Penduduk Itali cerah lebih suka pelbagai San Marzano. Anda boleh menggunakan tiga peraturan berikut.

1. Berat badan. Adalah dipercayai bahawa berat tomato tidak boleh melebihi 130 g dan tidak boleh kurang daripada 100 g.
2. Matang. Pilihan terbaik adalah buah-buahan yang sedikit masak. Jika anda menghantar tomato matang ke ketuhar atau pengering elektrik, maka semasa proses pengeringan akan menjadi terlalu gelap dan akan terlihat seperti arang batu. Walau bagaimanapun, penampilan unaestetik tidak akan memberi kesan kepada rasa. Tomato akan kekal sebagai wangi dan pedas seperti rakan-rakan yang lebih baik.
3. Gred. Sekiranya anda mengambil tomato kering, beri perhatian kepada kepelbagaian. Untuk yang terbaik "krim" berair sesuai untuk pengeringan. Walaupun tomato ceri benar-benar tidak sesuai untuk ini. Yang terakhir mengandungi sejumlah besar gula, yang tidak setiap buah dapat bermegah.

5 peraturan untuk pengeringan yang sempurna

Tomato masak adalah 90% air. Ia adalah kelembapan yang tidak membolehkan buah-buahan kemerah-merahan disimpan untuk masa yang lama. Oleh itu, tugas anda adalah untuk memastikan bahawa ada air minimum dalam tomato, tidak lebih daripada 15%. Jika kandungan kelembapan melebihi penunjuk ini, maka merawat masak tidak akan dapat disimpan untuk masa yang lama. Lima cadangan berikut akan membantu untuk melakukan semuanya dengan betul.

1. Pembersihan. Hanya "dinding" tomato biasanya dikeringkan. Oleh itu, bahagian dalam janin - benih dan septa - mestilah terlebih dahulu dihapuskan.
2. Pemotongan. Buah-buahan perlu dipotong menjadi tiga hingga empat bahagian, bergantung kepada berat badan.
3. Duta Besar itu. Iris menyebarkan "perut" atas dan taburkan dengan garam di atas - supaya semasa rawatan haba kelembapan menguap secepat mungkin. Adalah wajar bahawa garam bukan makanan biasa, tetapi laut kasar penggiling.
4. Suhu. Proses pengeringan berlaku pada suhu 40 hingga 100 ° C - bergantung kepada kaedah memasak yang dipilih.
5. Tempoh. Tempoh proses dipengaruhi oleh kelembapan udara, suhu pengeringan, saiz dan berat tomato awal, serta faktor lain. Oleh itu, sebagai contoh, pengeringan dalam ketuhar akan mengambil sedikit lebih daripada enam jam. Dan pengeringan dalam keadaan semula jadi akan bertahan lebih lama.

Bagaimana untuk melakukannya

Hari ini, apabila suri rumah mempunyai senjata dapur yang mengagumkan, ia adalah bodoh untuk mengeringkan tomato secara semula jadi - di bawah sinar matahari. Proses ini dapat dioptimumkan dan dipercepat dengan melakukan perkara yang sama dalam ketuhar, microwave atau pengering elektrik. Ulasan tukang masak rumah menunjukkan ketuhar adalah cara yang paling popular. Dalam ketuhar gelombang mikro, dan lebih-lebih lagi dalam pengering elektrik yang direka khas, melakukan ini tidak kurang mudah dan mudah. Nuansa memasak dijelaskan di dalam jadual.

Jadual - Kaedah membuat tomato kering di rumah

Tomat kering di rumah: 4 resipi

Sukar untuk menamakan resipi paling lazat dan paling berjaya untuk tomato kering di dalam ketuhar. Oleh itu, anda boleh memilih dari Itali klasik dan beberapa kaedah pengeringan dari guru masakan terkenal.

Gaya Itali dengan bawang putih

Penerangan. Tomato dimasak dengan berbeza di kawasan yang berlainan di Itali. Anda boleh menambah apa-apa rempah-rempah dan herba kegemaran, kering atau segar, kepada tomato gaya Itali yang dikeringkan dengan matahari, memberikan hidangan rasa dan aroma yang unik.

Anda perlu:

• Tomato gred "Krim" - 1.5 kg;
• garam laut kasar;
• lada hitam;
• minyak zaitun;
• bawang putih - tiga ulas besar.

Panduan Tindakan

1. Basuh buah-buahan, keringkan dengan tuala kertas dan potong ke dalam empat bahagian.
2. Kami menutup lembaran penaik dengan kertas, minyak dengan minyak dan sebarkan sayuran potong di permukaan.
3. Potonglah dengan irisan kasar dan sedikit lada.
4. Untuk setiap kepingan, titiskan sebilangan besar minyak zaitun.
5. Kami menghantar lembaran penaik ke oven yang dipanaskan sehingga 100 ° C, meninggalkan pintu sedikit ajar. Ini akan membolehkan kelembapan menguap dari pulpa secepat mungkin.
6. Kami meninggalkan tomato kering yang sudah siap di dalamnya sehingga disejukkan sepenuhnya.
7. Tuangkan minyak sedikit di bahagian bawah tin, dengan hati-hati letakkan kepingan kering, secara beransur-ansur menuangkan minyak zaitun pada setiap lapisan dan menambah rempah kegemaran anda.

Dengan rosemary dari Julia Vysotskaya

Penerangan. Rosemary membuat tomato kering sangat wangi dan lembut. Dan pada masa akan datang, apabila anda mendapat sebotol tomato dan membuat keputusan untuk membuat sandwic, pizza atau sos dengan penyertaan mereka, anda akan merasakan betapa pedas dan ekspresif bahan ini terdengar di dalam hidangan.

Anda perlu:

• tomato - 2 kg;
• garam;
• rosemary - lima hingga enam cawangan;
• thyme - secukup rasa.

Panduan Tindakan

1. Kami mencuci tomato, dipotong setengah dan dengan bantuan sudu pencuci mulut, tanpa merosakkan dinding, mengeluarkan inti.
2. Garam setiap setengah dan tuangkan sedikit minyak zaitun di dalamnya.
3. Kami menyebarkannya ke atas lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan sehingga 100 ° C.
4. Berhati-hati meletakkan tomato siap sejuk di dalam bekas kaca untuk penyimpanan, berlapis dengan tangkai rosemary dan cincang thyme.
5. Setelah selesai proses, isi buah-buahan dengan herba dengan minyak ke atas dan ketat tutup tudung.

Dengan kemangi dan lada panas dari Vincenzo Barba

Penerangan. Para koki dan pemilik dua bintang Michelin menyarankan memasak tomato kering yang hangat dengan kemangi, cabai dan walnut. Jika anda bukan peminat pedas, mengurangkan jumlah cili dalam resipi. Dan jika, sebaliknya, anda tidak keberatan merasakan makanan yang membakar, meningkatkan kandungannya.

Anda perlu:

• tomato - 1 kg;
• walnut - 100 g;
• cuka - dua sudu;
• lada cili - dua buah;
• bawang putih - dua ulas;
• pasli - sekumpulan;
• mentega - sudu pencuci mulut;
• oregano dan basil - secukup rasa;
• garam laut kasar - satu sudu teh;
• air - lima sudu teh.

Panduan Tindakan

1. Tomato Vyalim mengikut corak tradisional.
2. Kami menghantar walnut, cili, bawang putih, basil dan oregano yang dikupas kepada pengisar. Grind. Sapu jus itu, menuangkannya ke dalam bekas yang berasingan.
3. Tambah cuka dan air ke jus yang diperah, buang sekeping mentega, mendidih dan tuangkan ke dalam balang untuk persiapan.
4. Spread tomato kering dalam bekas yang sama, layering mereka dengan campuran kacang, lada panas dan herba.
5. Teratas dengan minyak zaitun supaya ia meliputi buah-buahan.

Dengan keju dan lada dari Hector Jimenez Bravo

Penerangan. Resipi untuk tomato-kering dan keju adalah berguna jika terdapat sedikit tomato pada lembaran penaik. Ini makanan istimewa, berlapis dengan keju dan zaitun, boleh dibumbui dengan minyak zaitun atau bunga matahari. Tetapi penyimpanan sedemikian tidak sesuai untuk simpanan jangka panjang.

Anda perlu:

• tomato - 0.5 kg;
• keju keras - 200 g;
• zaitun berwarna hitam - 100 g;
• lada wangian - dua keping;
• bunga matahari atau minyak zaitun;
• garam;
• oregano.

Panduan Tindakan

1. Tomato Vyalim dalam oven, seperti biasa.
2. Kami menyebarkan buah-buahan yang disejukkan dalam balang dalam lapisan.
3. Di antara setiap lapisan tomato kita meletakkan lapisan keju yang ditaburi dengan tumbuhan, lapisan lada pisau yang dihiris dan lapisan zaitun dipotong ke dalam cincin.
4. Teratas dengan hidangan siap dengan minyak.

Ciri-ciri menyimpan makanan ringan berperisa

Persoalan bagaimana untuk menyimpan tomato kering adalah salah satu yang penting. Memang, walaupun jangka hayat makanan yang singkat, saya mahu menyimpannya lebih lama. Untuk mengejutkan tetamu tiba-tiba tiba, dan merawat diri anda untuk cuti keluarga. Tiga petua berikut akan membantu anda merawat kegemaran anda selama enam bulan.

1. Dalam pantri. Pantri rumah adalah sangat baik untuk menyimpan balang terikan yang teratur dari tomato kering. Dalam banyak manual mereka menulis seperti ini: "... letakkan di tempat sejuk yang gelap." Tetapi pada suhu bilik, jangka hayat makanan istimewa tomato terbuka dikurangkan sebanyak setengah dan tidak lebih daripada tiga bulan.
2. Di dalam peti sejuk. Adalah lebih baik untuk meletakkan sebatang tomato kering di dalam petak bawah peti sejuk - di mana anda biasanya meletakkan sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar untuk penyimpanan. Suhu optimum adalah 0 hingga 10 ° C.
3. Di dalam bilik bawah tanah. Tidak ada peti sejuk, tetapi ada bilik bawah tanah? Hebat Kedua-dua kaedah penyimpanan ini sama sekali setara dengan keberkesanannya.

Apa yang hendak dimakan dan di mana untuk menambah

Persoalan lain ialah makan tomato yang dikeringkan oleh matahari. Tanya dia kepada orang Itali, dia akan menonjolkan mata anda dan benar-benar terkejut. Dan semua kerana penduduk Itali yang cerah menambah kelezatan ini di mana-mana - dari sandwic banal dan canape kepada pizza tradisional dan pasta. Anda boleh melakukan perkara yang sama.

Memasak

Sekiranya anda membeli buah-buahan bukan dalam minyak, tetapi hanya dikeringkan dalam pakej vakum, jangan lupa untuk menyediakan sayur-sayuran untuk digunakan, dengan menggunakan salah satu daripada tiga kaedah.

1. Rendam dalam air. Jika rasa lazat sebelum esok, letakkan tomato dalam plat dalam dan tutup dengan air suhu bilik. Setelah berdiri malam di dalam air, pada waktu pagi produk itu akan siap sepenuhnya untuk digunakan.
2. Rebus dalam air dengan cuka. Cara terpantas untuk menenunkan tomato dengan kelembapan adalah mendidihnya dalam air dengan penambahan sedikit asid asetik. Hanya beberapa minit - dan makanan istimewa sun-kering boleh digunakan.
3. Rebus dalam air tanpa cuka. Tiada cuka atau anda tidak boleh menggunakannya? Dalam kes ini, hanya rebus tomato di dalam air. Ia tidak akan mengambil masa dua minit, tetapi lima hingga tujuh, tetapi hasilnya akan sama.

Hantar kepada salad

Ciri-ciri Walaupun hidangan mudah dengan penambahan tomat kering matahari berubah menjadi karya pedas dan wangi seni kuliner. Tomat baik dengan sayur-sayuran lain, sama ada kentang gnocchi atau ratatouille, fritata atau moussaka. Tomat kering matahari menekankan rasa kacang ayam dan menghiasi warna hummus yang membosankan. Anda boleh membuat salad dengan tomato dan tuna kering dan pastikan lagi: tomato kering adalah satu perkara.

Anda perlu:

• tomato kering - 100 g;
• lada loceng panggang - satu bahagian;
• zaitun pitted - 50 g;
• ikan bilis - 50 g;
• ikan tuna dalam tin - satu boleh;
• arugula - setengah tandan;
• minyak zaitun.

Panduan Tindakan

1. Kami merobek arugula dalam mangkuk salad dan menambah tuna yang dicincang dengan garpu.
2. Kami menghantar ikan bilis dan lada halus dicincang dan tomato kering di sana.
3. Campurkan, musim dengan minyak dan nikmati.

Seperti yang anda dapat lihat, resipi tomato kering dan kaedah penggunaannya dalam masakan rumah agak berbeza. Dengan cara ini, anda boleh menuai tomato tanpa minyak sama sekali. Ini akan memanjangkan jangka hayat produk dengan separuh sehingga 12 bulan, dan akan membolehkan anda menikmati kelezatan yang masak di bawah matahari sehingga menuai tomato berikutnya.Cukup letakkan buah kering dalam bekas plastik atau kaca dan tutup rapat dengan tudung agar tidak ada serangga yang berani berkongsi makanan bersama anda.

Ulasan: "Proses ini memakan masa, tetapi hasilnya berbaloi"

Saya disini, secara semula jadi, dalam naungan) dari tomato ceri. Tetapi mereka, ternyata, benar-benar tidak sesuai untuk ini, kerana mereka lebih manis daripada buah kering yang manis. Tetapi masih dibanjiri minyak, perasa yang beralih, mungkin mereka akan berdiri dan kurang manis?)) Tetapi walaupun sangat manis, mereka lazat lazat. Saya menasihati semua orang, dalam erti yang lamban)))

Almaty, https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Saya mengeringkannya pada 55 darjah, nampaknya saya segalanya terasa seperti yang sepatutnya. Tetapi saya mengambil masa beberapa hari untuk menyedihkan 4 paun tomato segar. Saya tidak boleh bayangkan berapa lama ia akan mengambil jika saya sushi mereka di bawah sinar matahari.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Sudah tentu, prosesnya susah payah, tetapi hasilnya berbaloi. Saya suka tomato seperti dalam pizza buatan sendiri, hanya satu keseronokan !!!! Tetapi kedai-kedai itu pastinya tidak menjadi perintah magnitud yang lebih tinggi dalam kos, jadi ia patut cuba untuk memasak tomato seperti itu sendiri.

Slavs, http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Ibu berada di Itali dan membawa tomato kering dari sana. Mereka berada dalam beg plastik yang dimeteraikan. telah dipotong menjadi separuh dan lebih lama daripada krim tomato kami. Rasanya sedap sedap, hanya menakutkan. Tetapi mereka diberitahu supaya mereka perlu direndam dengan baik, dan kemudian dipindahkan ke balang herba, rempah-rempah dan tuangkan minyak panas. Apabila kita semua melakukan ini ... Mmmm, apa yang sedap.

Aquarius, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Resipi salad lain