Sup cendawan kering dengan barli 🍲

Peralatan dapur dan perkakas dapur: dapur, cerek, skala dapur, cawan pengukur, 2 kuali, kuali, mangkuk dalam, pinggan, papan pemotong, pisau, ayak, spatula dapur.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Anda boleh menggunakan mana-mana cendawan hutan yang boleh dimakan untuk membuat sup ini. Dalam mangkuk yang dalam, letakkan 70-80 g cendawan kering, bilas di bawah air yang mengalir, dan tuangkannya dengan air mendidih selama 30 minit. Masa perendaman bergantung pada berapa lama anda telah menyimpan cendawan. Jika beberapa minggu, maka 5 minit sudah cukup, jika enam bulan atau lebih - 40-60 minit.
   
2. Bilas kira-kira 150-200 g barley mutiara dengan baik terlebih dahulu dan rendam dalam air selama kira-kira 1 jam. Kemudian longkang air dan rebus barli dalam kuali yang berasingan. Adalah lebih baik memasak bijirin secara berasingan supaya ia tidak membengkak keadaan bubur dalam sup siap, dan sup tidak menjadi berawan. Tetapi, jika anda lebih suka memasak semuanya bersama-sama, kemudian tambah barli di hadapan kentang dalam sup dan masak sehingga kelembutan bijirin yang dikehendaki. Apabila cendawan benar-benar basah, longkang air ke dalam kuali di mana anda akan memasak sup, membalikkannya pada penyaring atau colander.
   
3. Potong cendawan pada papan pemotong ke dalam kiub kecil atau jalur dan letakkannya pada plat berasingan.
   
4. Sediakan sayur-sayuran untuk sup. Kupas dua bawang kecil, bilas dan potong kepada kiub bersaiz sederhana. Kupas satu lobak merah, basuh dan parut pada parut kasar. Kupas sekitar 6-8 kentang, bergantung kepada saiz, dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kemudian potong kentang menjadi kiub kecil atau jalur dan masukkannya ke kuali dengan sup cendawan.
   
5. Tuang sekitar 50-70 ml minyak sayuran ke dalam kuali dan letakkan bawang cincang di dalamnya. Goreng bawang sehingga coklat keemasan cahaya di atas api sederhana, kacau dengan spatula. Kemudian tambahkan wortel parut ke dalam bawang, kacau dan goreng selama beberapa minit, kacau sekali dengan spatula.
   
6. Letakkan periuk dengan sup cendawan di atas dapur dan tambah air, kira-kira 2/3 daripada jumlah keseluruhannya. Bawa sup kepada mendidih pada api sederhana. Dalam kuali, masukkan cendawan cincang kepada semua bahan, kacau dengan spatula dan goreng cendawan selama kira-kira 5-7 minit. Masukkan lada tanah hitam secukup rasa atau rempah lain ke cendawan, tetapi jangan keterlaluan perisa supaya tidak mengganggu aroma cendawan.
   
7. Tuangkan kuali yang sudah siap dari kuali ke dalam periuk dengan kentang dan sup air tawar cendawan. Tetapkan api kecil supaya sup tidak mendidih, dan tambah air yang diperlukan. Garam sup dan masak selama kira-kira 10 minit. Apabila bersedia, anda boleh menaburkan sup dengan herba cincang secukup rasa. Sejurus sebelum berkhidmat, tuang jumlah barli yang diinginkan ke dalam pinggan, dan kemudian tuangkan sup cendawan.
   

Resipi video

Bagaimana untuk menyediakan semua bahan dan memasak sup cendawan tepu wangi, anda boleh melihat secara terperinci di dalam video.