Salad "Vinaigrette": imej baru "hidangan yang paling sihat"

Salad dicipta pada zaman Alexander I. Di luar negara, "Vinaigrette" dikenali sebagai "salad Rusia", walaupun nama itu berasal dari "vinaigre" Perancis, yang bermaksud "cuka". "Vinaigrette" di Perancis - berpakaian berasaskan cuka wain berkhidmat dengan salad. Resipi tradisional mengandungi produk Rusia Tsarist yang paling popular. Berikutan resipi langkah demi langkah "Vinaigrette", nyonya rumah akan menyediakan salad tradisional Rusia, yang bukan hanya lazat, tetapi juga mempunyai kemuliaan "hidangan yang paling sihat".

Kenapa anda perlu mengasihinya

Faedah Vinaigrette adalah jelas: salad termasuk sayur-sayuran sedikit berperisa dengan minyak sayuran. Sekiranya anda menggunakan "vinigret" dalam kuantiti yang munasabah, sebagai makanan pembuka kepada hidangan utama, maka anda tidak boleh takut untuk menukar angka anda. Terdapat hanya 74 kcal setiap 100 g produk.

Vinaigrette berguna untuk kanak-kanak: salad mengandungi vitamin, mineral, asid lemak, yang diperlukan untuk pertumbuhan, perkembangan fizikal dan mental generasi muda. Semua sayur-sayuran direbus dalam kulit, yang membantu mengekalkan lebih banyak nutrien. Sebagai contoh, kentang jaket memegang sehingga 75% daripada semua vitamin berbanding dengan ubi-ubi yang dikupas, yang cepat kehilangan nutrien. Lebih terperinci, kesan bahan yang terdapat dalam ramuan Vinaigrette pada tubuh manusia tercermin dalam jadual.

Jadual - Ciri-ciri berguna "Vinaigrette"

Memasak "Vinaigrette": resipi klasik dan sedikit imaginasi

Apa yang dilakukan oleh Venegret? Untuk menjadikan "Venegret" sempurna di rumah, anda perlu menunjukkan sedikit kesabaran (sayur-sayuran direbus selama kira-kira satu jam) dan imaginasi.Ibubapa moden suka bereksperimen dengan menambah ramuan salad klasik untuk "Vinaigrette" mengikut keinginan mereka. Di pelbagai jadual, anda boleh menemui biji, daging rebus, walnut dan mangga di Vinaigrette. Perlu diingatkan bahawa dengan penambahan komponen, kandungan kalori total hidangan meningkat.

Klasik

Ciri-ciri. Resipi klasik untuk "Vinaigrette" - dengan sauerkraut. Ibubapa moden sering melakukan tanpa dia, menggantikan timun acar atau jeruk. Bertentangan dengan harapan vegetarian, "Vinaigrette" benar disajikan dengan telur: parut atau dicincang yang ditaburi di atas. Berpakaian dibuat daripada 3% cuka bercampur dengan minyak sayur dalam 1: 6 perkadaran. Apa yang ada dalam salad?

Komponen

• bit - satu besar atau dua kecil;
• kentang (besar) - tiga keping;
• wortel (sederhana) - dua keping;
• masam (jeruk) - 250 g;
• timun acar (barel) - tiga hingga empat keping;
• telur rebus - satu bahagian;
• bawang merah - satu perkara;
• saus minyak cuka;
• sayur-sayuran;
• garam, lada.

Ciri memasak

1. Sebelum menyediakan "Vinaigrette" klasik, masak sayur-sayuran akar yang dibasuh dalam kuali yang berbeza selama 30-60 minit (setiap sayur memerlukan masa sendiri).
2. Biarkan sejuk.
3. Kupas sayuran rebus.
4. Potong sayur-sayuran akar menjadi kiub.
5. Kupas bawang, potong dengan pisau dan, jika diinginkan, tuangkan air mendidih untuk mengeluarkan aftertaste pahit.
6. Cincang timun dan sauerkraut dengan baik, cairkan cecair yang berlebihan.
7. Campurkan bahan-bahan cincang dalam mangkuk salad.
8. Musim rasa dengan garam dan lada.
9. Tambah sos, campurkan.
10. Hiaskan dengan sekumpulan dill atau daun pasli sebelum berkhidmat.

Dengan kelp

Ciri-ciri. Yang luar biasa "Vinaigrette" diperoleh dengan jeruk rumput laut, yang kaya dengan iodin dan vitamin B12. Untuk pemakanan yang lebih baik, anda boleh menggunakan kacang tin (separuh kaleng) dan keju Adyghe parut.

Komponen

• kelapa acar - 100 g;
• dimasak dan disejukkan sayur-sayuran - 200 g setiap;
• bawang (anda boleh mengambil bulu hijau) - satu bahagian;
• timun segar - satu bahagian;
• dill;
• sos vinaigrette;
• garam, lada.

Ciri memasak

1. Kupas ubi dan gosokkannya ke kubus.
2. Potong bawang, potong timun dan sekelip dill.
3. Tuangkan pengasam, potong kelapa besar.
4. Campurkan semua bahan bersama-sama.
5. Musim dan musim dengan sos sebelum disajikan.

Dengan ikan

Penerangan. Sedap dan luar biasa "Vinaigrette" dimasak dengan herring. Adalah disyorkan untuk meletakkan lebih banyak kentang dan menggunakan bawang besar. Selain itu, anda boleh menambah ketumbar, paprika atau timun acar.

Komponen

• ubi bit dan wortel - satu setiap;
• kentang - tiga keping;
• fillet herring (masin) - 200 g;
• bawang merah - satu bahagian;
• bawang putih - satu cengkih;
• kacang tanah - separuh boleh;
• pasli, dill;
• sos untuk "Vinaigrette";
• jus lemon;
• garam, lada.

Ciri memasak

1. Rebus ubi dalam kupas dan sejuk.
2. Kupas sayur-sayuran akar dan gulungkannya ke dalam kiub.
3. Potong fillet ikan ke dalam kepingan yang sama.
4. Parut atau potong bawang putih dengan pisau.
5. Potong peterseli dan Dill.
6. Campurkan bahan yang dicincang, tambah kacang.
7. Musim dengan lada dan garam, taburkan dengan jus lemon.
8. Musim dengan sos dan berkhidmat.

Dengan kacang

Penerangan. Makanan "Vinaigrette" dengan kacang tidak termasuk kentang dan termasuk hidangan rendah kalori, tetapi pada masa yang sama tetap berkhasiat. Kacang mengandungi protein sayur yang sihat, yang penting untuk diet vegetarian.

Komponen

• ubi bit - satu bahagian;
• lobak merah - dua helai;
• kacang merah - satu boleh;
• timun segar - dua keping;
• apel cuka 9% - satu sudu;
• sos vinaigrette;
• lada, garam.

Ciri memasak

1. Kupas ubi rebus dan potong kiub kecil (disarankan untuk memarut wortel pada parutan kasar).
2. Tuangkan dengan pisau atau parut timun pada parut kasar.
3. Bilas kacang dengan air panas yang direbus.
4. Campurkan bersama-sama bahan-bahan yang dicincang, garam dan lada.
5. Salurkan salad dengan sos sebelum disajikan.

Dengan kacang dan epal

Penerangan. Resipi "Vinaigrette" dengan kacang adalah yang paling popular di kalangan suri rumah moden. Peas menggantikan sauerkraut dalam resipi klasik. Untuk memberikan hidangan rasa manis dan masam, beberapa keping epal ditambah, dipotong menjadi kiub.

Komponen

• tanaman akar direbus untuk Vinaigrette - 250 g setiap;
• Kacang - 400 g (satu boleh);
• epal adalah satu perkara;
• timun segar - satu bahagian;
• bawang hijau, pasli, Dill - satu tandan;
• jus lemon;
• Sos
• lada, garam.

Ciri memasak

1. Kupas akar sayur-sayuran dan potongnya menjadi kiub.
2. Potong teras epal dan potong pulpa.
3. Potong timun, potong tandan hijau.
4. Tuangkan kacang polong.
5. Campurkan produk yang dicincang dalam mangkuk salad.
6. Musim dan gerimis dengan jus lemon.
7. Tambah minyak salad.

Dengan cendawan

Penerangan. "Vinaigrette" yang asli akan berubah dengan cendawan madu jeruk atau juara segar yang digoreng.

Komponen

• rebus sayur (sederhana) - dua keping setiap;
• cendawan - 100 g;
• sauerkraut - 100 g;
• jeruk acar atau acar - 100 g;
• bawang merah - satu perkara;
• garam, rempah ratus;
• sos untuk "Vinaigrette".

Ciri memasak

1. Potong sayur-sayuran yang dikupas ke dalam kiub kecil.
2. Potong dan tumiskan cendawan atau longkang perap dan cuci cendawan.
3. Campurkan bahan-bahan cincang dalam mangkuk salad dan musim.
4. Musim dengan sos sebelum disajikan.

8 helah

Untuk membuat salad berkhasiat dan cantik, hanya ingat lapan helah kuliner.

1. Pemeliharaan warna. Agar sayur-sayuran yang dihiris untuk mengekalkan warna mereka, adalah disyorkan untuk menambah kiub bit dengan minyak secara berasingan dari seluruh salad. Sayuran akar merah ditambah terakhir.
2. Vinaigrette bakar. Ubi tidak boleh direbus, tetapi dibakar sepenuhnya di dalam ketuhar atau di grill udara (pada suhu 200 ° C selama satu jam). Adalah lebih baik untuk membungkus sayur-sayuran akar dalam foil, supaya mereka akan kehilangan kelembapan yang kurang dan mengekalkan jumlahnya. Terdapat pilihan untuk memasak sayur-sayuran cepat dalam beg plastik di dalam ketuhar gelombang mikro.
3. Penggantian kubis asam. Daripada sauerkraut, disyorkan untuk menggunakan kubis segar. Ia cukup untuk mengambil 200 g kubis putih cincang, tambah banyak garam dan mash tangan. Selebihnya resipi klasik dipelihara.
4. Jumlah minyak. Pengisian bahan api tidak boleh terlalu banyak. Ia cukup untuk menaburkan salad supaya sayur-sayuran "dilapisi" tetapi tidak terapung dalam cecair.
5. Mengupas dan menghiris sayuran. Mengupas dan memotong sayur-sayuran hanya perlu selepas mereka sejuk sepenuhnya. Tanaman akar yang sejuk akan mengekalkan bentuknya dan tidak akan berubah menjadi kentang tumbuk apabila dihiris. Mengupas ubi sejuk lebih mudah.
6. Eksperimen minyak. Tidak perlu menggunakan minyak bunga matahari. Anda boleh membuat salad dengan minyak zaitun tanpa mencairkannya dengan cuka. Minyak zaitun akan memberi kepahitan yang menyenangkan. Lima hingga enam sudu akan mencukupi.
7. Rupa. Untuk membuat salad bukan sahaja lazat dan sihat, tetapi juga cantik, anda perlu memotong semua bahan dengan cara yang sama. Kecuali mungkin bawang: disarankan untuk memotong bahagian menjadi cincin setengah dan menghias salad di atasnya.
8. Pembekuan sayur-sayuran. Vinaigrette adalah salad agak sihat, yang memerlukan banyak masa untuk memasak sayur-sayuran. Ubi bit telah dimasak yang paling lama, supaya mereka boleh dimasak, dicincang dan dibekukan. Tanaman akar selama pembekuan cepat tidak akan kehilangan sifat yang berguna, tetapi tidak akan menahan pembekuan berulang. Lebih baik membekukan dalam bekas kecil.

Salad "Vinaigrette" masih popular dan hanya berubah sejak bertahun-tahun.Pakar masakan yang tidak takut eksperimen dengan selamat boleh menambah rasa baru - keju, sos bawang putih, paprika, tomato, lingonberry. Vinaigrette akan menjadi lebih memuaskan dan akan memperoleh "sorotan" penulis. Dan anda boleh berkongsi ulasan dan rahsia penyediaan "Vinaigrette" penulis.

Siapa yang lebih baik: ulasan

Saya membuat: sauerkraut, acar, bawang (halus), kentang rebus, wortel, bit dan kacang hijau (peterseli, cilantro - untuk semua orang). Secara amnya, ia lazimnya makan mentega dengan mentega, tetapi saya sangat suka krim masam.

Semua digigit oleh hamster, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

Saya tidak pernah meletakkan kacang ... dan saya tidak boleh bayangkan salad dengan mayonis :(
Saya meletakkan kubis itu dengan pasti, saya sangat menyukainya, jeruk (atau jeruk) juga :) dan kacang kecil, ayam! cuba konsol sekali lagi. tambah jagung - ternyata nikmat!

Musim luruh, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Anda boleh menggantikan sauerkraut dengan yang baru, hanya ia mesti dicincang halus dan diparut dengan garam sehingga memberikan jus. Saya cuba seperti "segar" Venigret dari seorang kawan dan kini pada musim panas saya sering memasak seperti ini. pada musim panas venigret saya masih menambah wortel dan lim limau parut. jus sangat lazat, cuba.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Resipi salad kubis lain