Buah sayuran abadi untuk roti Rusia tanpa ragi

Peralatan dapur dan perkakas dapur: mengukur cawan, bekas makanan dengan tudung, pukul, kerajang, selimut hangat, bekas penyimpanan.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Tuang 100 g tepung rai ke dalam bekas yang besar. Mentega kekal juga boleh disediakan di mana-mana tepung lain, bagaimanapun, ia adalah rai yang dianggap lebih berguna dan kurang diproses, yang membolehkan ia untuk mengekalkan semua bahan yang berguna. Dalam satu gelas, campurkan 50 ml whey dan 50 ml air. Adalah penting untuk memasak untuk mengambil air rebus, jika tidak, ragi tidak akan berfungsi. Air harus ditapis, pada suhu bilik. Anda juga boleh menggunakan 100 ml serum atau hanya air, tetapi kemudian budaya pemula akan mengambil masa yang lebih lama, dan proses ini mungkin ditangguhkan.
   
2. Campuran yang dihasilkan ditambah ke dalam mangkuk dengan tepung rai dan campurkan dengan teliti dengan pukul. Adalah penting untuk mendapatkan konsistensi homogen tanpa benjolan dan anjing laut, mengingatkan krim masam cair. Ia adalah yang paling mudah untuk menyediakan sebiji masam yang sedemikian dalam bekas plastik gred makanan.
   
3. Kami menutup bekas dengan tudung dan balutnya di atas dengan selimut hangat atau tuala, letakkan di tempat yang hangat selama satu hari. Pada musim panas, lebih baik membawa starter ke balkoni, dan pada musim sejuk meletakkannya di dekat bateri atau pemanas di jarak yang selamat. Keesokan harinya, selepas 24 jam, kami mengambil bekas dan menambah 100 gram tepung, 50 ml whey, 50 ml air suhu bilik dan satu sudu teh gula. Campurkan semula dengan teliti lagi. Kami menutup bekas dan bungkusnya dalam selimut yang hangat, letakkannya di tempat yang hangat selama 24 jam.
   
4. Pada hari ketiga kami mengeluarkan bekas dan tambah satu sudu teh gula, 50 ml air masak, 50 ml whey dan 100 g tepung ke campuran. Campurkan dengan teliti sehingga jisim homogen terbentuk. Kami tutup dengan tudung, melindungi dengan selimut dan letakkan tuala untuk hari yang lain. Pada hari keempat kita mengambil campuran dari tempat yang hangat dan memerhati keadaannya: jika ia terlalu banyak, anda perlu memindahkannya ke bekas yang lebih dalam, atau membahagikan campuran dalam dua.
   
5. Kami membahagikan jisim separuh dan dalam satu bahagian menambah 100 gram tepung, 50 ml whey, 50 ml air suhu bilik, setengah sudu teh gula. Campurkan dengan teliti dan tutup. Untuk mengelakkan kesulitan yang lebih disebabkan oleh peningkatan budaya pemula yang abadi, kontena boleh diletakkan di dalam beg plastik, dan kemudian bungkusnya dengan selimut di atas dan tempat di tempat yang hangat.
   
6. Pada hari kelima kita sekali lagi mengeluarkan bekas dan menambah 100 gram tepung, 100 ml air dan secubit gula. Pada peringkat ini, serum harus disebarkan, kerana bakteria susu sudah mulai mendapat kekuatan dan secara aktif berkembang biak. Campurkan, tutup penutup dan pek selama satu hari lagi. Pada hari keenam, mashur kekal untuk roti akan siap, tertakluk kepada urutan tindakan dan keadaan penyimpanan. Kehidupan hidup kekal boleh disimpan dalam peti sejuk di dalam bekas kaca sehingga satu bulan, atau kering dan digunakan sebagaimana perlu.
   

Penyimpanan dan penggunaan selanjutnya

• Di atas foil kita memohon maut yang terhasil dengan lapisan nipis.
• Letakkan baking sheet dengan foil dalam ketuhar dengan suhu rendah. Ia juga boleh dikeringkan secara semula jadi (di balkoni).Ini adalah perlu supaya harganya kekal kering, dan ia boleh digunakan untuk membuat roti.
• Selepas pengeringan lengkap, keluarkan pemula dari kerajang dan letakkan pada kain bersih, kemudian tuangkan ke dalam bekas penyimpanan. Serbuk semacam itu boleh disimpan selama beberapa tahun.
• Untuk membuat roti, anda perlu mengambil 5 sudu campuran sedemikian kering dan cairkannya dalam 100 ml air, tambah setengah sudu teh gula, dan biarkan untuk sementara waktu di tempat yang hangat.

Resipi video

Video ini menunjukkan keseluruhan proses mencipta mashur kekal untuk roti selama 5 hari. Anda akan melihat bagaimana ragi kelihatan pada peringkat yang berbeza, anda akan belajar bagaimana memahami bahawa proses memasak selesai.

Resipi roti lain