Asal Dumplings
Karya-karya kuliner dari pastri yang tidak beragi dan pelbagai tampalan boleh didapati di banyak masakan di dunia. Itali terkenal dengan mereka, di mana makanan tersebut ditinggikan kepada kultus makanan yang ideal. Terdapat keseronokan yang sama di China. Tetapi Ukraine dianggap sebagai tempat kelahiran ladu, walaupun analog mereka (misalnya, ladu atau manti) hadir dalam diet semua penduduk Slavia. Dan populariti mereka dilangkau walaupun oleh lempeng kentang yang paling halus.
Adalah dipercayai bahawa ladu adalah hidangan dalam pengisian yang tidak ada daging. Ini tidak benar, kerana dalam masakan klasik Ukrainia mereka dimasak bersama dengan daging cincang dan keju cottage, kubis rebus, ceri, beri. Tetapi salah satu hidangan yang paling lazat adalah ladu dengan kentang dan cendawan: cendawan, chanterelles, cendawan madu ... Pilihan yang kedua tidak terhad - sebarang varieti sesuai untuk mengisi lezat. Cara paling mudah bagi penduduk bandar untuk membeli cendawan tiram atau cendawan yang sama, serta cendawan kering dalam briket.
Resipi langkah demi langkah untuk ladu dengan kentang dan cendawan seperti dalam foto
Jadi, bagaimana untuk memasak ladu buatan sendiri dengan kentang dan cendawan? Untuk melakukan ini, anda memerlukan sekurang-kurangnya 1 jam masa dan produk berikut (berdasarkan jumlah 2 hidangan):
- Tepung 220 g
- satu sudu mentega (pra-cair),
- 2 yolks
- 5 sudu air,
- 300 g cendawan segar atau 100 kering,
- 3 kentang besar,
- 1 bawang,
- pasli
- garam, lada.
Proses memasak
- Mulailah memasak ladu dengan cendawan dan kentang dari batch doh. Tepung tepung dalam mangkuk besar atau di permukaan kerja, buat slaid dari situ, buat kemurungan di tengah.
- Pukul 2 telur, memisahkan putih dari kuning, tambah hanya kuning ke tepung.
- Tuangkan dalam mentega cair dan air.
- Kukuk doh secara beransur-ansur, bermula dari pusat. Anda perlu mendapatkan jisim yang ketat.
- Balut doh dengan memegang filem, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
- Teruskan ke pengisian: kulit dan masak kentang, bilas dan potong cendawan, kupas dan cincang halus bawang.
- Panaskan sudu minyak sayur dalam kuali, goreng bawang sehingga telus. Masukkan cendawan, goreng hingga kelembapan menyejat.
- Apabila kentang direbus, teliti salurkan air dan mash dalam kentang tumbuk. Campurkan dengan cendawan yang disediakan dengan bawang, tambah pasli, garam dan lada.
- Letakkan doh ke ketebalan 1-2 mm, dipotong ke dalam lingkaran diameter yang sama (mudah untuk melakukan ini dengan gelas atau cawan).
- Letakkan pengisian di tengah setiap cawan (kira-kira 1 sudu teh setiap).
- Cubit tepi dengan cara biasa atau dengan "kuncir", selalunya membongkok tepi ke arah yang berbeza dan menekannya.
- Rebus ladu dalam air masin mendidih. Kesediaan ujian itu dicapai kira-kira 4 minit selepas mendidih.
- Hidangkan panas.
5 rahsia untuk membuat ladu sempurna
Nampaknya, apakah keistimewaan yang ada ketika anda memasak ladu dengan cendawan dan kentang? Tetapi suri rumah yang berpengalaman tahu bagaimana membuat hidangan ini benar-benar sempurna dan memudahkan proses memasak.
-
- Untuk membuat doh elastik, jangan masukkan garam ke dalamnya semasa batch. Dan tuangkan hanya air es, yang sebelum ini berumur dalam peti sejuk.
- Untuk membuat pinggan doh melekat dengan baik, gris seluruh lapisan sebelum memotong bulatan dengan putih telur (ia akan kekal dengan anda selepas menambah kuning tepung ke tepung). Guna protein dalam lapisan nipis, tidak banyak.
- Jika anda menggunakan cendawan kering, sebelum memasak, mereka mesti dicurahkan dengan air mendidih selama 20 minit. Selepas ini, parit air ke dalam mangkuk (jangan tuangkan).Potong cendawan itu sendiri (jika dibiarkan seperti itu, mereka akan meningkatkan saiz semasa menggoreng).
- Sekiranya anda menggunakan champignons segar, ia tidak disyorkan untuk menyerapnya ke dalam air dan biasanya mencuci untuk masa yang lama, kerana cendawan ini secara aktif menyerap kelembapan. Anda boleh mengeluarkan kulit atas dengan pisau atau bilas dengan cepat, dan kemudian lap setiap kulat bersih dengan tuala kertas.
- Sekiranya anda masih mempunyai air selepas merendam cendawan kering, ia boleh digunakan untuk mendidih ladu, maka rasa cendawan akan menjadi lebih tepu. Atau bersiaplah dengan sos yang lazat untuk hidangan.
Bagaimana untuk menyampaikan hidangan itu
Resipi untuk ladu dengan kentang dan cendawan diketahui kepada anda. Ia tetap belajar cara menyerahkannya dengan betul. Dalam masakan tradisional Ukraine, terdapat 2 pilihan untuk disajikan.
-
-
- Dengan krim masam - ia sepatutnya banyak. Sebaiknya, semangkuk krim masam diletakkan di tengah meja, di sebelah pinggan. Dan masing-masing mengenakan sebanyak yang dia perlukan. Sekiranya anda berpegang kepada servis porsi, perlahan-lahan menyebarkan krim masam di seluruh permukaan ladu.
- Dengan bawang goreng - bawang besar harus dicincang halus, goreng hingga lembut dalam minyak sayuran. Tuangkan hidangan goreng yang dihasilkan dengan ladu atau tambah pada setiap pinggan dengan hidangan berkumpulan.
-
Jika anda ingin mencuba sesuatu yang baru, sediakan sos yang lazat. Masukkan bawang cincang dan bawang putih (beberapa ulas) dalam kuali, tambah cendawan dipotong menjadi jalur, air dari rendaman cendawan kering (jika ada), satu sudu teh thyme kering, garam, lada. Rebus campuran selama 10 minit, tuang 50 ml krim dan 150 g krim masam, kurangkan haba dan rebus sehingga tebal.
Kami yakin bahawa dengan tradisional atau baru melayani ladu anda akan sangat lazat!
Video: ladu dengan cendawan dan kentang