Jam dari walnut hijau dengan resipi kulit,, ciri-ciri berguna jem

Kenapa begitu ramai orang tidak pernah mendengar tentang jem nasi atau hanya mengingati citarasa dari zaman kanak-kanak? Jawapan untuk soalan ini adalah dalam geografi pertumbuhan walnut walnut muda. Dan ia tumbuh di Caucasus dan di Pegunungan Talysh, di Tien Shan dan Balkan, di China, India, Iran, Ukraine, Yunani dan Asia Kecil. Penduduk di kawasan ini bernasib baik, dan mereka mempunyai peluang untuk menuai buah-buahan muda untuk masa depan. Penduduk di seluruh dunia tetap menikmati nasi masak, yang juga baik. Tetapi kenapa walnut hijau sangat berguna dan bagaimana mereka berbeza dari yang masak?

Apa yang berguna dalam produk ini

Walnut - ia berguna! Ini adalah sumber tidak dapat digantikan, vitamin, mineral. Mereka kaya dengan protein dan lemak yang sihat. Tetapi apabila buah-buahan itu masak, komposisi kimia mereka berubah. Nilai kacang yang belum masak ialah kulit yang kemudiannya mengeras, mengandungi sejumlah besar yodium. Pengambilan unsur yang tidak mencukupi dengan pemakanan mengancam untuk menghalang fungsi kelenjar tiroid, dan, akibatnya, gangguan semua proses metabolik yang bergantung kepada hormon. Kerana ia masak, kulit walnut kehilangan sejumlah besar yodium, dan menjadi hampir mustahil untuk mendapatkan yang lain dari kulit keras.

Selain iodin, kacang-kacangan kaya dengan vitamin B, C, PP, A, E, K. Plus yang mengandungi: magnesium, besi, fluorin, kobalt, zink, sulfur, kalium, kalsium, fosforus, mangan, tembaga, selenium, sodium. Kandungan asid yang tinggi: stearic, oleic, palmitic, linoleic. Komposisi ini juga termasuk tanin, flavonoid, quinone, minyak pati. Senarai ini agak setanding dengan perihalan kompleks multivitamin farmasi, bukan?

Begitu kaya memberikan kacang satu set sifat berguna:

• meningkatkan peredaran otak, ingatan, kepekatan;
• menguatkan saluran darah;
• mempunyai kesan anthelmintik yang jelas;
• mempunyai kesan anti-radang dan bakterisida;
• memulihkan otot selepas penuaan fizikal;
• menstabilkan sistem saraf;
• menguatkan tisu tulang, gigi, sendi;
• bantu hati;
• dapat menetapkan fungsi hati dan saluran gastrousus;
• meningkatkan metabolisme.

Di samping itu, kacang bermanfaat untuk wanita dalam proses memulihkan fungsi pembiakan. Manfaat untuk lelaki tidak ternilai dalam kes mati pucuk seksual dan prostat.

Apabila merawat adalah tabu

Walau bagaimanapun, dari sejumlah kelebihan tersebut, anda tidak boleh kehilangan kepalanya dan mula melampaui menyerap produk - walnut juga mempunyai kontraindikasi. Dengan berhati-hati, wanita harus menggunakan kacang dalam tempoh kehamilan dan penyusuan, kerana mereka adalah alergen yang cukup kuat. Pengecualian adalah wanita yang kehamilannya rumit oleh kekurangan iodin. Bagi mereka, terapi sedemikian tidak akan ternilai, dengan syarat, dengan syarat tiada alergi terhadap kacang.

Kandungan kalori kacang, dan ia adalah kira-kira 654 kcal setiap 100 g, menjadikan orang yang mengawal berat badan mereka, mengelakkan daripada pengambilan gula yang berlebihan.Jangan lupa bahawa lebihan yodium juga berbahaya kepada tubuh, serta kekurangannya.

Walnut Jam: Bermula

Membuat jem dari walnut hijau, apa jua resipi itu
prosesnya panjang dan susah payah. Selain itu, ia bukanlah resipi itu sendiri yang penting, tetapi penyediaan buah-buahan untuk memasak lebih lanjut. Kacang rebus dianggap sangat sihat. Oleh kerana buah-buahan yang tidak matang sangat kaya dengan iodin, mereka mempunyai rasa pahit dan hanya panjang, dan yang paling penting, betul, rendaman akan membantu menyingkirkannya. Kualiti bahan mentah adalah faktor penentu.

Pilih buah-buahan

Hanya kacang-kacangan muda yang sesuai untuk kegilaan: kulit mereka berwarna hijau, lembut dan dengan lapisan lilin ringan, dan teras mempunyai konsisten dekat dengan jeli. Buah-buahan mencapai tahap kematangan ini menjelang akhir bulan Jun, dan mereka mula memasak jem walnut pada awal bulan Julai, setelah penyediaan awal bahan baku yang berhati-hati.

Untuk pengetinan, hanya sempurna walaupun kacang sesuai, tanpa bintik-bintik, penyok atau kerosakan luaran yang lain. Oleh itu, mereka dikoyakkan terus dari pokok itu. Adalah dinasihatkan untuk memilih buah-buahan saiz sederhana kira-kira saiz yang sama. Kesediaan mereka untuk menjadi bahan mentah untuk jem diperiksa seperti berikut: dengan jarum mengait kayu atau tusuk gigi, anda perlu cuba menembusi kacang melalui. Jika anda berjaya - anda boleh menuai.

Apa yang seharusnya menjadi hidangan

Tidak setiap bekas sesuai untuk merawat kacang. Alat tembaga akan memberikan ion logam kepada bahan mentah. Dan aluminium tidak baik - asid boleh merosakkan filem oksida, dan zarah logam boleh masuk ke dalam bahan kerja anda. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, hidangan enamel adalah yang terbaik. Keluli tahan karat juga berfungsi. Perlu diingat bahawa kacang hijau semasa berendam akan memancarkan yodium, itulah sebabnya enamel ringan boleh bertukar menjadi naungan yang tidak diingini yang mungkin tidak dapat disingkirkan. Lebih baik menggunakan pinggan dengan lapisan warna gelap.

Ciri-ciri pengeringan

Selepas menuai, kacang dibasuh dan dikupas dengan lapisan nipis, seperti ketika mengupas kentang. Kini mereka boleh dicurahkan ke dalam bekas yang disediakan dan tuangkan air bersih. Tetapi, anda boleh memilih salah satu daripada tiga cara untuk menyediakan bahan mentah.

Kaedah nombor 1: dengan kapur

1. Perendapan berlangsung dari dua hingga empat hari, tempoh bergantung kepada saiz buah. Jangan lupa menukar air menjadi segar sekurang-kurangnya dua kali sehari.
2. Perairan pertama akan menjadi gelap kerana iodin dikeluarkan, tetapi dengan setiap perubahan seterusnya, cecair akan menjadi lebih ringan.
3. Langkah seterusnya ialah penyediaan air limau. Untuk ini anda memerlukan 100 g
   limau kapur untuk setiap liter air.
4. Penyelesaiannya mesti dibenarkan untuk menetap. Seterusnya, kacang-kacangan untuk satu hari dituangkan dengan air atas ditapis melalui kain longgar.
5. Bilas dengan teliti.
6. Setiap buah dicukur dengan garpu di tiga atau empat tempat.
7. Rendam lagi dalam air bersih. Dan sekali lagi, sekurang-kurangnya dua kali sehari, berubah
   cecair menjadi segar. Dua hari sudah cukup.
8. Seterusnya, masak kacang selama sepuluh minit.
9. Tuangkan air, sejukkan buah-buahan.

Kaedah nombor 2: dengan asid sitrik

1. Buah ditusuk dengan garpu segera selepas mengupas.
2. Perendaman berlangsung dari tujuh hingga sepuluh hari, bergantung kepada saiz kacang.Ia perlu mengubah cecair sekurang-kurangnya dua kali sehari.
3. Dalam resipi ini, limau dibekalkan - air lemon disediakan. Untuk ini, satu setengah hingga dua liter air dicairkan dengan satu sudu teh serbuk asid sitrik. Tuangkan bahan mentah untuk sehari.
4. Seterusnya, rebus buah-buahan dalam air lemon selama 15-20 minit.
5. Tanpa mengalir air lemon, kami berdiri pada hari yang lain.
6. Kami bilas dengan air bersih.

Kaedah nombor 3: dengan ulas

1. Kacang dikupas ditindik dengan garpu.
2. Isi buah-buahan dengan buluh cengkih.
3. Direndam selama empat hari, menukar air setiap empat jam.
4. Kemudian bahan mentah direbus selama kira-kira setengah jam, disejukkan dan dibasuh.

Kami berpaling untuk memasak

Membuat jem yang betul dari walnut muda bukanlah tugas yang mudah. Pekerjaan adalah memakan masa, panjang dan bertanggungjawab. Anda tidak akan dapat pergi ke suatu tempat atau meninggalkan rumah untuk masa yang lama semasa proses penyediaan keseluruhan, bermula dari penyediaan bahan mentah dan berakhir dengan berpusing tin.

Ya, membasuh buah-buahan yang tidak berkesudahan dan perubahan air yang kerap - ini melelahkan. Tetapi hasilnya adalah bernilai semua usaha. Sebelum anda mula membuat jem, teliti mempelajari resipi langkah demi langkah berikut dan pilih yang sesuai dengan anda dan paling mudah untuk anda.

Dalam bahasa Armenia

Kaedah membuat jem ini konvensional dipanggil resipi dalam bahasa Armenia, tetapi sebenarnya ia boleh dikaitkan dengan kebanyakan orang Transcaucasia.

Apa yang diperlukan:

• buah-buahan yang disediakan terlebih dahulu - 100 keping, dan ini adalah kira-kira 1-1.2 kg, bergantung kepada saiz buah;
• gula - 1 kg;
• air - 0.4 l;
• lemon - dua sitrus;
• ulas - 10-12 perbungaan;
• kayu manis - 10 g.

Tindakan anda

1. Sirap masak dari air dan gula seperti dalam gambar. Cool down.
2. Bumbu hanya boleh dicurahkan ke dalam sirap yang disejukkan. Tetapi, jika anda bukan penggemar mengunyah cengkeh, maka anda boleh membentuk satu beg kecil kasa, letakkan rempah di dalamnya dan jatuhkannya menjadi sirap dalam bentuk ini.
3. Kemudian, bahan-bahan utama ditambah di sana: buah-buahan kacang direndam dan lemon diperas.
4. Bawa jem ke mendidih pada api yang rendah, matikan dan lupakannya selama satu hari. Keesokan harinya, bawa jisim ke mendidih lagi, sejuk. Hari ketiga - sama juga.
5. Dan hanya pada hari keempat selepas mendidih, masak kacang sehingga dimasak. Keluarkan beg perisa.

Dalam bahasa Bulgaria

Resipi Bulgaria agak rumit dan menyusahkan, tetapi hasilnya tidak dapat dilupakan.

Apa yang diperlukan:

• buah direndam - 1-1.1 kg;
• gula - 1 kg;
• air - satu gelas;
• asid sitrik untuk sirap - 10 g;
• mendidih asid sitrik - satu sudu teh untuk setiap 1.5-2 liter cecair.

Tindakan anda

1. Kami menyediakan penyelesaian air dengan asid sitrik dan membawanya ke mendidih.
2. Tuangkan kacang yang direndam di sana selama empat hingga lima minit.
3. Kemudian kita mengeluarkan buah-buahan dan segera menurunkannya ke dalam air bersih yang sejuk. Urutan ini diulang lima hingga tujuh kali.
4. Seterusnya, anda perlu mendidih sirap dari air dan gula, dan sudah di dalamnya membawa jem untuk kesediaan.

Di Ukraine

Ini mungkin resipi yang paling mudah, kerana ia tidak memerlukan buah-buahan sebelum berendam panjang.

Apa yang diperlukan:

• buah-buahan hijau - 1 kg;
• gula - 1.2-1.3 kg;
• lemon - 1 sitrus;
• ulas - 10-12 perbungaan.

Tindakan anda

1. Kacang-kacangan muda dikupas dengan halus, dibasuh dan ditusuk.
2. Kemudian mereka segera direndam dalam air dan dipanaskan.
3. Setelah mendidih, masak selama sekurang-kurangnya 20 minit.
4. Tarik buah-buahan dan tenggelam dalam air sejuk untuk penyejukan selanjutnya.
5. Pada masa ini, rebus sirup dari air, gula, jus lemon dan ulas.
6. Kemudian kacang sejuk dicelup ke dalamnya.
7. Rebus jem selama lima minit dan sejuk secara semulajadi selama satu jam.
8. Prosedur ini perlu diulang tiga kali.
9. Dan hanya buah-buahan yang dibawa ke kesediaan.

Puan-puan boleh mengubah nisbah ramuan, cuba mencapai rasa yang tidak dapat dilupakan. Cuba tambah vanila atau halia pada jem nasi hijau anda, dan anda akan melihat bagaimana rasa gula-gula akan berkilau dengan cara yang baru.

Ulasan: "Rasanya seperti gula-gula coklat"

Menurut ibu saya, resipi ini menyelamatkan saya dari bronkitis kronik ketika kanak-kanak. Bagi saya, ia adalah rasa kanak-kanak. Dan dengan penyesalan yang besar, nenek saya mengambil resipi dengannya ke dunia lain ... Sekarang nampaknya saya dibangkitkan ...

lebedewa alena2016, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57987/

Tahun lepas, kami memutuskan untuk membuat jem tanpa limau dan terlepas - ia menjadi plum seperti bubur lembut (proses memasak berlangsung selama 3 minggu). Dan sebelum saya dirawat dengan jem dengan limau, ia kelihatan seperti gula-gula coklat yang luar biasa tetapi lazat.

Alina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118980

"Saya suka jem ini, saya tinggal di Caucasus, dimasak dengan seluruh keluarga! Ia sangat asli dan lazat, dan jari-jari anda dicat dengan yodium, jika anda membersihkan kacang-kacangan, oh, oh, oh! Tetapi sedap adalah berbaloi. 5+! "

Maria KMW, https://www.edimdoma.ru/retsepty/24598-varenie-iz-zelenyh-ne-spelyh-gretskih-orehov

"Kami di Azerbaijan sangat menyukai jem ini, tetapi banyak kekecohan, tidak semua orang membuatnya ........."
Sabina, http://ovkuse.ru/recipes/varenye-iz-zelenyh-greckih-orehov/

"Saya tidak suka resipi dengan kapur, saya melakukannya tanpa anda. Lebih baik menghabiskan lebih banyak masa. Oleh itu rasa sangat berbeza. "

Daria, http://chudo-povar.com/varene-iz-greckih-orehov-recept-varenya-iz-zelenyh-greckih-orehov-s-foto.html

Resipi buatan sendiri yang lain