Pilaf lembu Uzbek sebenar - kelas induk terperinci

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• kawah yang dalam;
• pisau;
• papan pemotong;
• satu set bekas kedalaman yang berbeza;
• penutup;
• satu sudu teh;
• satu sudu;
• sudu;
• tuala kertas.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Penyediaan ramuan

1. Bilas daging lembu dan rusuk di bawah air yang mengalir dan kering dengan tuala kertas. Potong daging ke dalam kepingan yang cukup besar, seperti kebab, dan biarkan tulang rusuk seperti mereka.
   
2. Rendamkan nasi dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam, walaupun dianjurkan untuk meninggalkannya selama 40-60 menit sehingga kanji berlebihan keluar. Ini akan menjadikan pilaf rapuh.
   
3. Kemudian bersihkan bilas beras di bawah air selama kira-kira 10 minit supaya airnya benar-benar jelas. Sementara bahan-bahan lain sedang disediakan, kami akan menyimpan beras di dalam air.
   
4. Kupas bawang dan wortel dari lapisan atas dan potongnya: bawang - dalam cincin separuh lebar 3-4 mm, dan wortel - dengan sudu panjang atau batang yang panjang.
   

Memasak pilaf

1. Panaskan kawah di atas kompor kayu (sesiapa yang tidak mempunyai satu, gunakan dapur), tuang 200-250 ml minyak sayur dan biarkan ia terbakar.
   
2. Kami akan menghantar daging ke dalam kawah dan goreng selama 20-25 minit, kacau sekali-sekala. Daging harus sama rata goreng di semua sisi dan ditutup dengan kerak.
   
3. Apabila daging sudah siap, keluarkannya dalam bekas yang berasingan, dan hantar bawang cincang ke kawah. Goreng hingga coklat keemasan dan lembut.
   
4. Kemudian masukkan wortel ke bawang, campurkan produk dan masak sehingga lobak merah.
   
5. Kami akan memulangkan daging itu ke dalam kawah, campurkan dengan sayur-sayuran dan goreng selama 5 minit lagi.
   
6. Berdasarkan 900 g beras, ambil 1.5 liter air. Tuangkan ke dalam kawah, masak sehingga mendidih dan tambah 2 sudu besar. l garam, kemudian campurkan segala-galanya dengan teliti supaya rempah-rempah itu tersebar. Biarkan air mendidih dengan daging dan sayuran selama 30-40 minit, jadi anda mendapat zirvak - sup khusus untuk pilaf.
   
7. Sebelum menambah beras, kami memperkenalkan ke dalam zirvak 1 sudu besar. l lada merah tanah dan diedarkan di atas kawah.
   
8. Tambah 900 g beras, selepas menyiram air di mana ia terletak. Sederhana mengedarkan ubat-ubatan di atas kawasan kawah itu. Air harus menutupi beras, jika ada yang salah - tambah lagi.
   
9. Sebaik sahaja air mula mendidih selepas menambah nasi, tuangkan bahagian rempah yang baru: 1 sudu besar. l barberry, 1 sudu besar. l zira, yang boleh digosok lagi di tangan untuk mengaktifkan aroma, seluruh kepala bawang putih, yang tidak boleh dikupas, 1 sudu besar. l campuran khas untuk pilaf dan agak sedikit lada hitam tanah baru.
   
10. Sebaik sahaja hampir semua cecair telah menguap dari pilaf, kita akan mengumpulnya ke atas bukit supaya ia juga dikukus. Untuk keperakan rasa, letakkan 2 lada cili pada slaid. Kami menutup beras dengan tudung dan biarkan ia reneh selama 15-20 minit.
    
11. Setelah waktunya berlalu, keluarkan tudung, campurkan pilaf - pastikan bahawa ia sama rata dimasak, tidak dibakar dan memacu gila dengan aromanya, dan berfungsi. Sebagai hiasan, kami menggunakan lada bawang putih dan cabai langsung dari kawah.
    

Resipi video

Anda juga boleh menonton analisis lengkap masakan Uzbek pilaf dalam video, yang akan menunjukkan secara terperinci keseluruhan teknologi membuat hidangan.

Resipi lain untuk pilaf