Samsa Uzbek sebenar di rumah

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• oven;
• skala dapur;
• 2 helai baking;
• 3 mangkuk dalam;
• pin bergulir;
• papan pemotong;
• pisau;
• ayakan;
• satu mangkuk;
• parutan kasar;
• cawan pengukur;
• plat dalam;
• berus silikon;
• sudu dan sudu teh;
• palam;
• berpaut filem;
• kertas perkamen.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Pertama, sediakan jus pastri untuk samsa. Ayur 1 kg tepung ke dalam mangkuk yang dalam dengan ayakan.
   
2. Dalam mangkuk yang berasingan, cairkan 2 sudu teh. garam dalam 500 ml air suam.
   
3. Buat lubang kecil dalam tepung dan tuangkan air masin ke dalamnya.
   
4. Kemudian menguli doh dalam mangkuk dalam gerakan bulat sehingga benjolan homogen.
   
5. Letakkannya di atas permukaan kerja dan tuangkan 2 sudu kecil. Di atasnya. minyak sayuran untuk membuat adunan lebih mudah untuk bekerja dengan dan terus menguliinya selama kira-kira 10 minit.
   
6. Kemudian bungkus doh dengan baik dalam filem berpaut, pindahkan ke mangkuk, tutup dan biarkan adunan sisa selama 20 minit.
   
7. Sementara itu, sediakan pengisian untuk samsa dalam dua versi - dengan kambing dan labu. Anda boleh memasak hanya satu daripada mereka jika anda mahu. Pilih daging berlemak untuk samsa, atau anda boleh menggunakan pendirian. Dalam kes ini, potong 500 g kambing dan 250 g dumba ke dalam kepingan kecil dan pindahkannya ke dalam mangkuk yang dalam.
   
8. Kemudian kupas 800 g bawang, juga potong ke dalam kiub kecil dan tambah 500 g ke daging, selebihnya ditinggalkan untuk labu.
   
9. Garam dan lada mengisi daging, dan tambah ketumbar tanah dan cumin untuk rasa. Campurkan semua dengan baik dengan tangan. Sekiranya anda tidak mempunyai dumba dan daging tanpa lemak, anda boleh menambah satu sudu teh minyak sayur kepada pengisian.
   
10. Peel 700 g labu dari kulit dan biji, bilas dengan teliti, potong dan parut pada parutan kasar dalam mangkuk yang dalam.
    
11. Tambahkan ke labu yang sudah dicincang 300 g bawang dan dengan cara yang sama seperti pengisian daging, garam, lada dan taburkan dengan cilantro dan zira secukup rasa. Anda juga boleh memotong 250 g dumba ke dalam labu atau tuangkan 1 sudu besar. l minyak zaitun untuk menjadikannya juicier. Campurkan segalanya dengan baik.
    
12. Pada masa ini, doh itu telah disemai. Bawa ia keluar dari filem dan cuci dengan baik dengan tangan supaya ia tahan lama dan elastik. Kemudian bungkus semula dengan filem dan biarkan selama 10-15 minit. Ia bergantung kepada ujian kualiti sama ada samsa anda akan sangat lazat.
    
13. Selepas 10-15 minit, keluarkan adunan dan menguli di permukaan kerja. Bahagikan kepada 2 bahagian, satu daripadanya meliputi dalam satu mangkuk, dan yang satu lagi sekali lagi menguli.
    
14. Kemudian gulungkan doh rata ke dalam lapisan nipis, dan buat lebih mudah dilakukan, sebarkan dengan sedikit minyak sayuran. Anda juga boleh taburkan doh dengan tepung semasa proses rolling.
    
15. Tuangkan adunan yang digulung sama rata dengan cair atau mentega cair. Samsa tastiest diperolehi dengan ghee. Untuk menjadikannya lebih cair, letakkannya dalam air suam terlebih dahulu. Dan anda boleh mencairkan mentega dalam microwave.
    
16. Gulungkan adunan dengan minyak wangi dengan ketat ke dalam roll yang ketat dan lipat separuh. Ulangi sama dengan separuh kedua ujian.
    
17. Kemudian letakkan gulungan pada pinggan, tutup dengan kerajang dan hantar peti sejuk selama 2-3 jam. Jika anda ingin mengurangkan masa memasak, anda boleh meletakkan gulung dalam peti sejuk selama 20 minit, kemudian pindahkannya ke rak peti sejuk yang lebih rendah selama 10 minit lagi, dan ini akan mencukupi.
    
18. Potong satu roll ke 2 sosej. Kemudian bahagikan masing-masing kepada 6 bahagian yang sama.
    
19. Tutup lembaran pembakar dengan kertas kertas. Tekan dan gulung setiap keping adunan, tetapi tidak sangat nipis, supaya dalam samsa selesai anda boleh menikmati lapisan renyah adunan.
    
20. Bagi setiap bulatan yang dilancarkan pula, masukkan kira-kira 1.5 sudu besar. l pengisian daging.
    
21. Kemudian, selalunya lipat doh dari tiga sisi pada daging cincang, meletakkan tepi adonan di atas satu sama lain. Jadi anda membuat segitiga.
    
22. Bendakan sudut ujian dan cubit.
    
23. Lay samsa pada lembaran penaik dengan jahitan ke bawah.
    
24. Sebaik sahaja anda menguasai pengisian daging, teruskan ke labu. Tutup lembaran penaik kedua dengan kertas kertas. Dengan cara yang sama, keluarkan semua lingkaran doh, tetapi sebelum menyebarkan pengisian, masukkan sekeping kecil mentega ke dalam adunan, ia akan memberikan rasa halus khas kepada labu.
    
25. Kemudian masukkan kira-kira 1.5-2 sudu besar. l tampalan labu dan bungkus dalam sampul segi tiga, seperti pengisian daging. Letakkan samsa pada lembaran penaik.
    
26. Sediakan minyak untuk baking. Dalam mangkuk, masukkan kuning telur dari protein. Pukul kuning telur dengan 1 sudu besar. l susu dan gris setiap samsa dengan berus silikon.
    
27. Taburkan samsa dengan biji wijen.
    
28. Panaskan oven hingga 180 ºС dan hantar samsa untuk bakar selama 45-60 minit, bergantung pada ketuhar anda. Siap samsa sangat berselera, dengan kerak emas yang renyah.
    

Resipi video

Bagaimana untuk memasak pastri puff lembut dan dua jenis tampalan, dan kemudian dengan indah membentuk samsa, anda boleh menonton video.

Resipi penaik lain