Bagaimana untuk belajar bagaimana memasak itik lazat di dalam ketuhar 🍗

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• cawan pengukur;
• satu sudu dan satu sudu teh;
• ketuhar;
• hidangan pembakar mendalam atau itik;
• parutan halus;
• mangkuk dalam;
• berpaut filem;
• lembaran pembakar;
• aluminium foil;
• pisau tajam;
• lidi buluh atau tompok gigi;
• stewpan;
• hidangan hidangan.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Bangkai bebek yang beratnya 2 kg perlu disiapkan dan diperap terlebih dahulu. Pertama, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Adalah penting untuk membersihkan semua bulu dan memotong bahagian dengan tulang dan lemak pada sayap, kerana ia akan terbakar semasa proses memasak. Adalah penting bahawa kelenjar sebaceous itik dipotong pada ekor. Jika anda melangkau langkah ini, hidangan mungkin mempunyai bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Kami menyebarkan itik dalam itik atau hidangan penaik yang mendalam.
   
2. Kami menyediakan produk untuk pengasam, di mana kami akan menyerap itik. Gosok halia pada parutan halus, dan gunakan 30 g untuk hidangan. Ia juga perlu menyediakan 1 sudu besar. l semangat oren. Kupas mesti dipotong dengan berhati-hati supaya bahagian putih tidak ditangkap, yang akan menjadi pahit dalam hidangan siap.
   
3. Dalam mangkuk dalam, campurkan 100 g kicap, 115 ml jus oren, 30 g halia parut, 1 sudu besar. l semangat oren dan 2 sudu besar. l madu. Semua mesti bercampur-campur dengan sempurna sehingga madu sepenuhnya dibubarkan.
   
4. Kami tuangkan pengasam yang dihasilkan di atas bangkai, tidak lupa untuk menuang bebek di dalamnya. Kami melincirkan segala-galanya dengan baik dengan tangan kami supaya perapuran diedarkan ke seluruh daging. Kami menutup hidangan itu dengan itik dengan memegang filem dan meletakkannya di dalam peti sejuk untuk sehari untuk mengasinkan. Dari semasa ke semasa, ia patut mendapat dan membalikkannya supaya daging itu disejukkan secara seragam.
   
5. Selepas 24 jam, kami membuang itik dari peti sejuk dan terus memasak. Dalam mangkuk yang berasingan, letakkan 2 sudu teh. bawang putih kering dan tambahkan 1/2 sudu teh. lada hitam tanah. Campurkan semuanya sedikit.
   
6. Kami memotong epal masam ke dalam cincin dan meletakkannya di atas lembaran penaik yang ditutup dengan aluminium foil.
   
7. Kami mendapat itik dari pengasam, mengeluarkan sedikit semangat jeruk dan halia. Kami mengalihkan bangkai ke bantal epal pada lembaran penaik.
   
8. Kami menyediakan 3-4 apel kecil, yang mana kami akan mengetepikan itik. Kami memotong masing-masing menjadi 4 bahagian dan memotong teras dengan tulang. Pindahkan epal ke dalam mangkuk yang dalam.
   
9. Tambah 1/4 sudu teh kepada epal. kayu manis dan kira-kira 1 sudu besar. l madu semulajadi. Campurkan dengan baik dengan tangan anda.
   
10. Kami menggosok itik di dalam dan di luar dengan campuran bawang putih dan lada hitam kering. Sejak perapuran sudah agak masin, tidak perlu menambah garam kepada itik.
    
11. Di dalam itik kita menyebarkan epal dengan kayu manis.
    
12. Pada akhirnya, tutup itik dengan sudu buluh atau tompok gigi, supaya apabila dibakar, epal kekal di tengah dan bakar dengan baik.
    
13. Kami menutup itik dengan kerajang di atas dan menetapkannya untuk membakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar di bawah kerajang tertutup selama 1.5 jam.
    
14. Selepas 1.5 jam, kami keluarkan itik dari ketuhar dan tuangkannya ke atas jus yang menonjol semasa membakar. Sekiranya ekor itik mula berwarna coklat, tutupnya dengan kerajang supaya ia tidak terbakar dan tidak memberi kepahitan.
    
15. Dalam mangkuk yang berasingan, pilih 10-12 sudu besar. l lemak itik, yang terbentuk semasa penaik. Ia akan diperlukan untuk mencipta sos yang lazat.
    
16. Selepas semua manipulasi, kita menyegarkan itik dengan kerajang dan hantar untuk memasak di dalam ketuhar selama 30 minit pada 180 darjah.
    
17. Walaupun itik sedang mempersiapkan, kami sedang menyediakan sos. Untuk melakukan ini, anda perlu mengupas 1 oren dari kulit dan semua membran dan filem, supaya hanya daging yang diperolehi.
    
18. Tuang 10-12 sudu besar ke dalam stewpan. l lemak itik, 170 ml jus oren, 1 sudu besar. l jus lemon, 1/4 sudu teh kayu manis dan 1 sudu besar. l madu. Semua ramuan untuk sos dicampur dengan baik, letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih.
    
19. Apabila sos itu mula mendidih, masukkan dalam mangkuk yang berasingan 1-2 sudu teh. kanji dan isi dengan 50 ml air bersih. Semua kacau sehingga lancar.
    
20. Tuang kanji yang dibubarkan dalam air ke dalam sos mendidih dan kacau dengan teliti. Bawa ke mendidih sekali lagi.
    
21. Sos mestilah sedikit tebal.
    
22. Masukkan pulpa limau ke sos mendidih, campurkan dan biarkan ia mendidih semula. Selepas mendidih, matikan. Di langit-langit, sos harus tepu, manis dengan keasidan sedikit.
    
23. Selepas 30 minit, kami keluarkan itik dari ketuhar dan air semula dengan lemak yang dilepaskan.
    
24. Kami keluarkan kerajang dari atas dan hantar itik ke ketuhar selama 180 minit pada 180 darjah supaya ia ditenun. Sekiranya sayap dan kaki sudah rosak, bungkusnya dalam foil, jika tidak, mereka akan terbakar.
    
25. Selepas 20 minit kami mengeluarkan itik dari ketuhar, ia telah berjaya menjadi coklat dengan baik. Sekarang dia perlu memberi masa untuk berdiri sedikit. Untuk melakukan ini, tutup bangkai dengan kerajang dan biarkan pada suhu bilik selama seperempat jam.
    
26. Selepas 15 minit, itik sudah siap sepenuhnya. Kami mengalihkannya ke hidangan yang indah, menghias sepanjang tepi dengan herba segar, irisan lemon, dan berkhidmat di meja perayaan. Ada itik panggang yang diperlukan dengan sos oren.
    

Resipi video

Video menunjukkan resipi, terima kasih yang mana anda membakar itik percutian yang lazat di dalam oven di rumah. Keseluruhan proses memasak diterangkan secara terperinci, jadi anda boleh dengan mudah mengulangi hidangan sedemikian di dapur anda. Semua produk yang anda perlukan digunakan dalam perkadaran tertentu dan ditunjukkan pada permulaan video.