Itik dengan epal di dalam ketuhar: resipi langkah demi langkah dalam lengan dan kerajang, bagaimana memasak burung dalam irisan, dengan cranberry, lemon dan quince

Sesetengah suri rumah enggan memasak itik, kerana mereka menganggapnya gemuk, terlalu keras atau mereka tidak suka bau spesifiknya. Tetapi anda boleh menyingkirkan ciri-ciri sedemikian dengan mudah. The "trick" utama untuk itik menjadi lembut adalah untuk mengambilnya, dan juga terdiri dalam memilih resipi yang betul. Rempah sedikit, pengisian buah berair - dan itik akan "bermain" dengan rasa yang baru dan nota aromatik.

Culinary "Prelude": bagaimana menyediakan bangkai

Supaya hidangan siap tidak mengecewakan dengan bau tertentu dan penampilan ceroboh, anda perlu menyiapkan bangkai dengan betul. Adalah lebih baik untuk menggunakan produk yang sejuk, kerana ia adalah yang paling mudah untuk disediakan, tetapi beku juga sesuai.

Defrost. Karkas diletakkan pada rak yang lebih rendah di dalam peti sejuk, di mana ia kurang sejuk. Kemudian ia boleh dikeluarkan dan dicairkan pada suhu bilik. Ia tidak disyorkan untuk mengeringkan menggunakan air panas, kaedah ini boleh merosakkan rasa daging. Di dalam ketuhar gelombang mikro, ini tidak boleh dilakukan sama ada jika itik itu akan kering.
Pembersihan. Sisa bulu, "rami" dikeluarkan dengan pinset. Jika terdapat banyak daripada mereka, maka anda boleh membakar, memegangnya di atas pembakar gas. Selepas ini, bilas dengan baik dalam air suam dan kering. Kulit baik dibersihkan jika anda menggunakan tepung gandum sedikit. Ia perlu menggosok permukaan dengannya dan bilas.

Ia berlaku semasa baking, sayap bangkai terbakar. Oleh itu, lebih baik memotong bahagian ekstrem mereka terlebih dahulu. Tumpuan bau dan rasa yang tidak menyenangkan adalah ekor bebek - guzok. Ia juga boleh dipotong.

Itik dengan epal di dalam ketuhar: masak untuk setiap hari dan cuti

Adalah disyorkan untuk menggunakan burung dengan berat sehingga 3 kg. Ini adalah sejenis jaminan bahawa daging akan berair, baik diperap dan dibakar. Sekiranya ini merupakan pitching lama buatan sendiri, maka sebelum dibakar ia boleh direbus dalam air masin sedikit. Cukup selama 20 minit.

Untuk memasak itik, tidak perlu menggunakan dapur. Ia sama-sama enak di peranti lain.

Dalam periuk perlahan. Menjimatkan masa. Kelemahan utama adalah bahawa tidak setiap bangkai boleh muat dalam mangkuk. Oleh itu, kaedah memasak ini sering digunakan bukan untuk keseluruhan itik tetapi untuk kepingannya.
Di panggangan udara. Burung itu dibakar sama rata, mendapat kerak yang indah dari warna emas. Cara yang paling berguna dan cepat untuk memasak.

Klasik genre

Ciri-ciri. Semasa memasak, secara berkala, air bangkai dengan lemak yang dihasilkan. Jika lapisan bawah mula terbakar, maka anda boleh menambah sedikit air. Anda perlu membakar itik dengan epal di dalam oven dengan buah-buahan jenis berasid. Mereka akan dapat mengimbangi kandungan lemak yang berlebihan daging.

Bahan-bahan

itik setiap 2 kg;
1 kg epal;
lima ulas bawang putih;
garam, rempah dan bumbu untuk rasa;
200 ml air.

Memasak

Gosokkan bangkai dengan garam, rempah-rempah, rempah di atas dan di dalamnya.
Epal pea dipotong ke dalam kepingan.
Dalam kawah atau duckweed itu, letakkan lapisan pertama buah.
Kami mengetuk itik dengan epal, bawang putih. Jahit lubang dengan benang.
Kami meletakkan bangkai supaya jahitan di atas. Kami menutupinya dengan kepingan buah-buahan supaya ia tidak bersentuhan dengan dinding.
Isikan air.Bakar pada 200 ° C. Jam pertama setengah di bawah penutup, dan kemudian 20-30 minit tanpa ia.
Sebelum berkhidmat, berhati-hati mengeluarkan benang.

Anda boleh memasak daging tanpa duckweed dan kawah. Lebih mudah untuk melakukan ini dalam lengan. Pertama, bangkai itu dibakar dengan baik, dan daging itu akan menjadi berair. Kedua, tidak perlu mencuci piring. Itik dengan epal diletakkan di dalam lengan, yang ditutup pada kedua sisi dengan tali atau klip istimewa. Ia dibentangkan pada lembaran penaik dan dimasukkan ke dalam ketuhar. 30 minit sebelum kesediaan, anda perlu memotong lengan supaya kerak menjadi keriting dan rosy.

Dengan prun

Ciri-ciri. Buah-buahan kering memberi hidangan rasa haze. Dalam kombinasi dengan epal masam, mereka akan bertindak sebagai "keseimbangan" untuk daging lemak. Burung boleh dihidangkan dengan kentang rebus atau soba. Berdekatan tempat meletakkan sayur-sayuran segar atau jeruk.

Bahan-bahan

3 kg karkas;
enam hingga tujuh epal;
100-120 g buah kering;
80 ml krim masam atau yogurt;
40-50 ml madu;
20-25 ml mana-mana mustard ringan;
garam, rempah dan rempah secukup rasa.

Memasak

Setengah madu dicampur dengan krim masam (yogurt), mustard. Keluarkan bangkai dan biarkan mengisar selama empat jam.
Kiub epal bercampur dengan prun. Masukkan garam kepada mereka, madu yang tinggal. Isikan bangkai dengan mengisi ini.
Kami merajuk kaki dengan benang. Kami menutup lubang dengan tusuk gigi atau benang.
Kami meletakkan itik pada rak dawai, meletakkan lembaran penaik di bawahnya, di mana lemak akan longkang. Bakar pada suhu 200 ° C selama sekurang-kurangnya 50-60 minit.
Kurangkan suhu hingga 150 ° C dan teruskan bakar. Minyak yang dihasilkan secara berkala menghidupkan burung.
20 minit sebelum akhir memasak, di sebelah karkas, letakkan seluruh epal pada rak dawai. Hidupkan mereka beberapa kali untuk membakar semua pihak.

Jika lemak kekal selepas masak, jangan tuangkannya. Ia sesuai untuk menggoreng kentang. Ia mesti dikeringkan dari kuali ke dalam balang dan dibiarkan untuk eksperimen masakan lain. Itik disumbat dengan epal, semasa dimasak di dalam ketuhar, ditambah pula dengan oregano atau kemangi. Sekiranya sebahagian daripada bangkai itu kekal selepas perayaan, maka daging itu sesuai untuk penyediaan salad, pizza.

Dengan oren

Ciri-ciri. Resipi langkah demi langkah untuk itik dengan epal di dalam oven boleh menyesuaikan diri dengan keupayaan individu tukang masak. Jadi, anda boleh menggunakan di dalamnya buah-buahan bukan sahaja jenis berasid. Yang manis akan lakukan. Tetapi masih, keasidan harus hadir di sini, jadi letakkan kepingan lemon dalam mengisi atau tuangkan dengan sedikit wain kering.

Bahan-bahan

2.5 kg karkas;
empat ulas bawang putih;
empat epal;
dua oren saiz kecil atau mandarin;
garam, lada hitam tanah dan perisa lain secukup rasa.

Memasak

Kami memotong epal menjadi kiub, kami menyusun citrus ke dalam kepingan.
Dengan campuran garam, rempah dan bumbu, bawang putih dicincang, kami menggosok bangkai di atas dan di dalamnya.
Pada stele foil penaik. Kami meletakkan bangkai di atasnya, memasukkannya dengan buah, tutup lubang dengan benang. Baik dibalut.
Bakar selama dua jam pada suhu 200 ° C.
30 minit sebelum akhir memasak, potong foil ke coklat kerak.
Matikan api, biarkan bangkai berdiri di dalam ketuhar selama 20 minit lagi. Kami mengeluarkan, mengeluarkan benang, berkhidmat panas.

Anda boleh memasak bebek dengan epal di dalam ketuhar dengan segera dengan hidangan sampingan. Untuk melakukan ini, ambil segelas nasi, dua lada bel, rempah-rempah. Bijirin ini telah dibasuh selama dua jam. Kiub lada bercampur dengan nasi masin. Seterusnya, letakkan pinggan di sekitar bangkai dan isi dengan 150 ml air. Jika cecair tidak mencukupi, maka ia ditambah apabila kerajang dibuka.

Dengan rempah ratus

Ciri-ciri. Itik dengan epal dalam lengan dalam oven mengikut resipi ini tidak dimasak secara keseluruhan, tetapi dalam kepingan. Anda boleh mengambil, contohnya, beberapa kilauan. Tetapi sayap tidak sesuai di sini, kerana kepingan harus "berisi." Hidangan ini sesuai untuk Tahun Baru dan cuti Krismas, untuk sebuah syarikat besar. Anda boleh memberi makan burung tanpa tulang, setelah memotong daging. Anda perlu meletakkan daging dengan baik dengan buah-buahan, menghias hidangan dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Epal manis boleh digantikan dengan quince.Ia juga tidak akan berpecah dan akan mengekalkan strukturnya dalam proses memasak. Penggunaannya amat relevan jika keping itik terlalu gemuk. Tidak seperti epal, quince mempunyai rasa yang lebih asid dan tart.

Bahan-bahan

separuh itik atau 1.5 kg drumsticks;
800 g epal;
cincang kayu manis dan halia kering;
40-50 ml madu;
40-50 ml cuka sari apel;
400 ml air;
Garam 20-25 g;
dua ular bawang putih;
lada tanah merah dan hitam secukup rasa.

Memasak

Kami memotong burung itu. Daun kiri keseluruhan.
Sediakan pengasam: campurkan air dengan cuka, tambah kayu manis dan madu. Rebus campuran selama dua hingga tiga minit. Tuangkan kepingan karkas.
Gosok dengan banyaknya menggosok burung dengan garam, lada, halia, bawang putih dicincang.
Kami memotong epal di kuarters. Taburkan dengan garam dan kayu manis.
Dalam lengan, kami meletakkan kepingan itik dan epal.
Letakkan daging pada lembaran penaik. Kami memasak selama sejam setengah pada suhu 200 ° C.
Sepuluh minit sebelum kesiapan, potong lengan dan tuangkan sisa-sisa madu. Kami meningkatkan mod suhu kepada 220 ° C.

Sebelum meletakkan kuali dalam oven, kami membuat lubang kecil di dalam lengan. Lubang diperlukan untuk stim untuk melepaskan diri, supaya beg itu tidak pecah dari tekanan tinggi.

Dengan buah delima dan epal

Ciri-ciri. Jika tidak ada jus, maka anda boleh memasak bebek dengan epal dalam foil di dalam ketuhar dan sebagainya. Rasa ini tidak akan menjadi lebih buruk dan daging masih akan berubah menjadi wangi dan berair. Ia hanya tidak mendapat sambaran.

Bahan-bahan

satu bangkai setiap 2-2.5 kg;
1 kg epal;
60-80 ml jus delima;
60-80 ml jus epal;
40-50 ml sos soya;
garam, lada hitam, bawang putih kering secukup rasa.

Memasak

Gosokkan bangkai dengan campuran garam, lada dan bawang putih. Tuangkannya dengan pengasam dari jus delima dan kicap. Tinggalkan untuk menegaskan selama dua jam.
Potong epal ke dalam kepingan atau kuarters. Kami mengetepikan itik dengan mereka. Tutup dengan tusuk gigi atau benang.
Balutkan bangkai dalam foil. Kami masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 220 ° C.
Selepas 30 minit, tarik itik, buka dan tuangkan epal epal, tutup lagi. Masak pada suhu 180 ° C selama satu setengah jam atau dua jam, bergantung kepada beratnya.
30 minit sebelum akhir memasak, bukalah foil dengan baik supaya kerak dipanggang.
Dalam bentuk yang panas, berkhidmat di atas meja, selepas mengeluarkan tuala atau benang.

Itik panggang dengan epal mungkin bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga di gril udara. Burung itu dibalut dengan lengan, diletakkan pada kisi yang lebih rendah dengan bahagian belakang. Dalam masa 30 minit ia mesti dimasak pada suhu 220 ° C, menetapkan kelajuan tinggi yang bertiup. Kemudian suhu jatuh ke 180 ° C. Dalam mod ini, burung dimasak selama 30 minit lagi. Selepas itu, ia dibalik dan dibakar selama 40 minit. 15 minit sebelum akhir memasak, lengan dipotong.

Marinades untuk kerak emas dan berair

Pre-marinating membolehkan anda mengeluarkan bau daging tertentu. Terima kasih kerana merendam, kandungan lemak yang berlebihan juga dikompensasi. Jadual menunjukkan beberapa pilihan untuk pengasam.

Jadual - Marinade itik dengan epal

Marinade	Komposisi	Waktu pengambilan jam, jam
Orange	- Jus satu oren; - Semangat yang dicincang dengan separuh sitrus; - 4 ulas bawang putih yang dicincang; - 40 ml minyak zaitun; - marjoram, kemangi, paprika, lada tanah secukup rasa; - 10 g garam	3-4
Soya halia	- 30 ml jus lemon; - 50 ml sos soya; - 20-25 g gula; - 20-25 ml minyak sayuran; - 5-10 g halia tanah; - garam secukup rasa	2-3
Pokok kayu manis	- 60-75 ml setiap cuka; - 20-25 ml madu; - cincang kayu manis dan buah pala, lada hitam tanah	1-2

Sekiranya selepas pemelitan terdapat bekas kiri, maka jangan tergesa-gesa untuk mencurahkannya. Dalam proses baking, anda boleh mencurahkan daging di atasnya. Kerak akan berubah menjadi lebih kemerah-merahan, berkilat dan rangup.

Apa-apa resipi untuk itik dengan epal di dalam ketuhar boleh "dimodenkan", dengan mengambil kira citarasa anda sendiri, ketersediaan komponen tertentu. Ia bernilai menunjukkan imaginasi anda dan menyediakan hidangan "dua dalam satu" - daging panggang yang lazat dan lazat dengan hidangan sampingan. Anda boleh meletakkan sauerkraut dengan cranberry, beras atau soba, direbus sehingga separuh masak, pelbagai buah-buahan kering dan kacang dalam atau berhampiran karkas. Pilihan yang mudah adalah itik dengan epal dan irisan kentang yang dicincang.Cendawan hutan yang wangi, tomato berair atau lada Bulgarian yang cerah memberikan hidangan dengan nota rasa indah. Dan rupa burung itu boleh mengejutkan esthete-gourmet yang cerdik.