Peralatan dapur dan perkakas dapur: ketuhar, dulang pembakar, rak kawat, cerek, pisau, papan pemotong, sudu, sudu teh, cawan pengukur, plat dalam kecil, kerajang, filem berpaut.
Bahan-bahannya
| Bahan-bahannya | Kuantiti |
| Itik | 1 pc |
| Wain putih kering | 100-150 ml |
| Minyak wijen | 1 sudu besar. l |
| Halia kering | 0.5 tsp |
| Lada hitam tanah | 0.5 tsp |
| Cucumbers | 4 pc |
| Chives | 100 g |
| Sos soya | 6 sudu besar. l |
| Madu | 2.5 sudu besar. l |
| Air | 1-1.5 l |
| Sos Hoisin | 75 g |
| Tortilla | 3 buah |
Langkah memasak
- Ambil itik seberat 1.5-2 kg. Bilas dengan baik dan tuangkan air mendidih.
- Selepas itu, gosok itik dengan wain kering putih dan 1 sudu teh. garam kasar.
- Letakkan itik pada botol, balut dengan balutan plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Selepas 12 jam, keluarkan itik dari peti sejuk dan gosok 1 sudu besar. l madu. Balutkan semula dan biarkan dalam peti sejuk selama 10 jam lagi. Ambil lembaran penaik besar, isi dengan air panas.
- Letakkan rak dawai pada lembaran penaik. Keluarkan itik dari peti sejuk, bungkusnya dengan kerajang di semua sisi, letakkan di rak kawat dan masukkannya ke dalam oven. Simpan itik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 1 jam.
- Buat sos. Untuk melakukan ini, campurkan 3 sudu besar. l kicap, 1 sudu besar. l minyak bijan, 1 sudu besar. l halia tanah kering dan 0.5 tsp. lada hitam tanah.
- Keluarkan itik dari oven, keluarkan kerajang. Kerajang bahagian-bahagian kaki dan sayap yang nipis. Ini perlu supaya mereka tidak terbakar. Lubricate itik murah hati dengan saus di semua sisi dan letakkan itik di dalam oven selama 20 menit pada suhu maksimum.
- Buat sos yang kedua. Baginya, campurkan 3 sudu besar. l kicap dan 1.5 sudu besar. l madu. Selepas 20 minit, keluarkan itik dari ketuhar dan gris dengan sos yang kedua. Letakkan itik di dalam oven sekali lagi selama 10 minit. Sediakan sayur-sayuran untuk berkhidmat.
- Ambil 4 timun kecil, kupas dan potong setiap 4 bahagian. Potong bulu menjadi 8-9 cm 100 g bawang.
- Keluarkan bebek siap dari ketuhar, sejuk sedikit dan potong ke dalam bahagian.
Pilihan suapan
- Hidangkan dengan membungkus daging dalam tortilla. Potong daging menjadi kepingan kecil.
- Ambil 3 tortilla, letakkan 25 g sos Hoisin pada masing-masing.
- Masukkan daging itik yang dicincang, timun dan bawang ke setiap tortilla.
- Gulung tortilla ke dalam tiub dan potong kepada 2 bahagian.
- Hidangan itu siap, selera makan.
Penting!
- Satu bangkai 1.5-2.5 kg adalah pilihan terbaik untuk memasak di dalam ketuhar secara keseluruhan. Anda boleh yakin bahawa ia akan digoreng dan akan menjadi sederhana berminyak.
- Waktu yang optimum untuk itik penjerukan dianggap sebagai 22-24 jam.
- Pastikan anda keluarkan kelenjar ekor. Jika ini tidak dilakukan, itik akan memperolehi aroma dan rasa tertentu.
- Jika bangkai itik dibekukan, maka anda perlu mencairkannya di rak bawah peti sejuk. Menggunakan microwave, serta udara panas di dapur, boleh menyebabkan daging kering selepas memasak.
- Agar itik tidak kering semasa memasak, ia dibalut dengan kerajang. Lengan pembakar juga sesuai untuk ini.
Resipi video
Resipi video langkah demi langkah akan membantu anda melihat semua proses membuat itik Peking.
Pastikan memasak itik mengikut resipi ini. Berkongsi komen jika anda terpaksa memasak bebek sebelum ini.