Telinga Creamy Finlandia yang benar dengan Krim

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• pan
• kuali;
• papan pemotong;
• pisau biasa;
• pisau filet;
• sudu;
• gunting dapur.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Penyediaan ramuan

1. Dari ikan anda perlu memisahkan pinggang, kepala dan rabung. Dari kepala kita mesti memotong insang; dengan pisau khas, hati-hati keluarkan lapisan skala dan kulit dari fillet, pilih tulang kecil yang mungkin dan potong 4-5 cm panjang.
   
2. Kupas kentang, wortel, bawang dan akar saderi dan potong: kentang cukup besar, dapat diiris panjang 7-10 cm.
   
3. Potong wortel dan akar saderi dengan kiub sederhana (lebih baik jangan gosok pada parut); bahagikan bawang ke kiub kecil dengan pisau tajam.
   
4. Potong daging menjadi iris tipis 1-2 cm lebar.
   
5. Chives dan dill dicincang halus.
   

Memasak

1. Kami meletakkan kepala dan rabung trout dalam kuali, isi dengan air sejuk dan meletakkannya pada api sederhana. Pada masa yang sama, letakkan kentang. Ini adalah perlu, kerana ikan dimasak lebih cepat daripada daging, dan kentang di telinga harus dimasak dengan baik - ini akan memberikan ketumpatan dan kek sup. Buih yang dibentuk di atas kuah dibuang hanya jika kita memerlukan sup yang bersih dan indah, dan lebih baik meninggalkannya untuk minuman.
   
2. Tambah akar saderi cincang, wortel, kacang lada putih (jika tidak ada, hitam juga sesuai) dan bawang dan segera tambah garam ke sup.
   
3. Pada masa yang sama, tuangkan minyak sayur ke dalam kuali dan letakkan keping bacon. Kami meletakkan kuali pada api yang sangat kecil, ini tidak akan membenarkan daging membakar, ia akan mengalir kelembapan berlebihan dari itu dan menjadikannya renyah, seperti cip.
   
4. Selepas 20 minit (tidak lagi perlu memasak ikan) kami mengambil kepala dan rabung trout dari sup; kentang boleh dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil, yang mudah dibuat dengan gunting dapur.
   
5. Kini anda perlu menunggu sehingga kentang sudah siap. Selepas kira-kira 10 minit memasak sayur-sayuran, tambahkan krim ke telinga. Mereka mesti berlemak (20-30%), ini akan memberikan kelembutan dan kekayaan sup. Jangan bimbang bahawa krim boleh curl, ini tidak akan berlaku, kerana persekitaran di telinga tidak berasid.
   
6. Selepas menambah krim, masak sup sehingga mendidih dan matikan segera.
   
7. Dalam telinga yang telah dimatikan, tambahkan kepingan ikan. Sekiranya anda merendamnya dalam larutan, bilaskannya di bawah air sejuk dan tandaskannya dalam tuala kertas. Throw dill dan bawang hijau di atas, tutup dengan tudung dan biarkan selama 5 minit. Ikan tidak akan mentah, tetapi sebaliknya, ia akan menjadi sempurna, lembut dan benar-benar kering.
   

Hidangkan hidangan

Tuang sup siap ke dalam pinggan dan letakkan keping bacon di atas, dengan pilihan menghiasnya dengan herba tambahan, lada hitam tanah atau perasa untuk sup ikan. Chef mengesyorkan memasak sup Ikan Finland pada satu masa supaya ikan tidak mendidih semasa pemanasan dan krim tidak mempunyai masa untuk merosot.

Resipi video

Kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan resipi ini pada video. Dari sini anda akan menarik lebih banyak petua berguna untuk memasak sup ikan Finland dari koki profesional.

Resipi Soup lain