Cara memasak telinga telus yang harum mengikut resipi klasik

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• dapur dapur;
• pan
• pisau untuk mengupas sayur-sayuran;
• ayakan;
• pisau;
• papan dapur;
• satu mangkuk;
• sudu;
• ladle;
• plat sup;
• penjepit tulang penyingkiran;
• skimmer;
• plat dalam;
• colander.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Pertama anda perlu memasak sup. Untuk melakukan ini, letakkan kepala, rabung dan ekor salmon dalam periuk, tuangkan air dan reneh selama 20 minit. Sebelum memotong insang dari kepala. Dalam proses memasak, sup secara berkala mengeluarkan buih dengan sudu slotted.
   
2. Kupas kentang, bawang dan wortel. Seterusnya, buatkan kunyit. Tuangkan kunyit ke dalam mangkuk dan tuang setengah gelas air mendidih, biarkan ia berbuih. Rempah ini bukan sahaja meningkatkan rasa dan aroma, tetapi juga memberi hidangan siap jadi warna keemasan yang indah. Saffron harus digunakan dalam kuantiti yang kecil, kerana ia boleh merosakkan rasa hidangan keseluruhan.
   
3. Kemudian mari kita buat fillet trout. Ia mesti menghilangkan semua tulang, penekan khas untuk penyingkiran tulang akan membantu. Keluarkan kulit dari ikan dan potong kecil.
   
4. Agar kepingan trout menjadi lebih padat dan tidak mereput semasa memasak, dan juga lebih enak, anda boleh menyediakan air garam khas. Tuang 1 liter air sejuk ke dalam pinggan yang mendalam, tuangkan 2 sudu besar. l garam dan gula, campurkan semuanya dan letakkan kepingan ikan di dalamnya. Terima kasih kepada kaedah perendaman ini, apabila menambah ikan ke sup, ia tidak akan menjadi awan.
   
5. Apabila masa memasak kuah berakhir, ketatkannya melalui penyaring halus ke dalam kuali. Jangan gunakan tulang yang tinggal dari ikan. Kuah yang dibersihkan dikembalikan ke dapur.
   
6. Seterusnya, sediakan sayur-sayuran. Potong wortel menjadi kepingan besar dan hantar ke kuah.
   
7. Potong kentang menjadi kiub besar dan tambah kepada sup. Irisan kasar apabila kentang mendidih akan membolehkan pelepasan kanji perlahan, supaya sup kami tetap telus.
   
8. Pada peringkat ini, tambahkan garam secukup rasa dan tuang 1 sudu besar. l air dari safron yang ditanam.
   
9. Potong bawang ke dalam kubus kecil dan hantar ke sup.
   
10. Selepas itu, potong hanya bahagian putih bawang hijau, tambah kepada sup.
    
11. Tuangkan lada ke dalam kacang dan cincang hanya batang dill kasar sekecil mungkin supaya mereka mendidih dengan baik, menjadi lembut dan mengeluarkan aroma mereka.
    
12. Masak telinga sehingga sayur-sayuran dimasak. Kebakaran harus sederhana, mendidih kuat tidak boleh dibenarkan, sup harus tetap telus. Telinga dimasak tanpa tudung dan dengan sedikit mendidih, hasilnya lebih enak
    
13. Semasa telinga dimasak, cincang halus dill dan bulu bawang hijau, tambah satu bahagian pada sup, dan biarkan bahagian lain menghias hidangan. Pada akhir memasak menambah satu daun bay.
    
14. Tolak cawan trout menjadi colander dan bilas dengan air yang mengalir dari air garam. Kami meletakkan ikan di telinga mendidih dan segera mematikan api, menambah 1 sudu besar lagi. l air dari safron. Tutup kuali dengan tudung dan biarkan selama 3-5 minit. Pada masa ini, ikan dimasak sepenuhnya, tetapi tetap sangat lembut dan tidak mendidih.
    
15. Telinga klasik siap! Tuangkan senduk pada piring, taburkan dengan herba dan sajikan. Hidangan ini harus dihidangkan panas, tidak lupa menambah sekeping ikan berair untuk setiap hidangan. Selera makan!
    

Resipi video

Anda boleh menonton resipi video, yang menunjukkan secara terperinci cara memasak telinga wangi, telus dan lazat mengikut resipi klasik. Ketahui beberapa rahsia masakan dan hidangan. Mempunyai pandangan yang baik!

Resipi Soup lain