Telinga burbot yang lazat - hanya memasak

Peralatan dapur dan perkakas dapur: dapur, pisau, papan pemotong, tang, dua kuali, mangkuk, sudu.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Ambil burbot beku kira-kira 5 kg. Kami mengeluarkan sirip, memotong kepala dan ekor, tetapi jangan buangnya.
   
2. Sepanjang semua ikan dengan pisau yang terletak secara menegak, buat potongan pada kulit. Ini adalah untuk mengeluarkannya dengan kepak.
   
3. Kemudian, mengepakkan satu sudut kulit dengan pisau dan meraihnya dengan tang, kita mula merobek kulit. Kemudian kita teruskan dengan tangan kita. Kulit tidak dibuang. Kami akan mendidihnya, dan ia akan membuat kuah yang indah di sup. Berhati-hati mengeluarkan fillet dari ekor, memotong dengan pisau.
   
4. Kemudian kita tunggu sehingga ia cair, dan kita memakannya. Apabila sejuk, bahagian dalam lebih mudah dipisahkan. Keistimewaan burbot adalah bahawa ia mempunyai sedikit fillet dan innards yang sangat besar. Dari bahagian dalam kita memerlukan hati dan kaviar (jika ada). Liver burbot adalah produk berharga, hampir sama dengan hati ikan kod. Kami mengeluarkan saluran (mereka pahit). Untuk memisahkan daging dari rabung, kami membuat pemotongan di sepanjang rabung dan hanya "tarik" fillet dengan jari kami. Ridge tidak dibuang - ia juga akan masuk ke sup. Baik daging dan burbot hati.
   
5. Kami mengeluarkan insang dari kepala. Kulit, ekor, kepala, rabung saya, dimasukkan ke dalam kuali, tuangkan air sejuk dan masak selama sekurang-kurangnya 20 minit. Ini disebabkan fakta bahawa burbot adalah ikan sungai. Dan parasit sering dijumpai di ikan sungai, yang mati hanya selepas 20 minit mendidih. Masak di bawah penutup selama 20 hingga 40 minit dengan api yang rendah.
   
6. Kami membersihkan dan mencuci lobak sederhana, dua bawang sederhana, 3-4 kentang.
   
7. Untuk membuat kuah sedap, tambahkan sebilangan lobak yang dikupas dan dihiris dan bawang cincang kasar. Cuci bawang lain, tanpa mengeluarkan sekam, dan masukkan ke dalam reneh untuk warna.
   
8. Selepas 40 minit, kami mengambil kuali kosong, meletakkan penyaring di dalamnya dan menapis sup. Untuk memasak lebih lanjut, kita hanya perlu sup sendiri (kami membuang sisanya).
   
9. Kami membasuh kuali di mana sup dimasak, meletakkan penyaring di atasnya dan menapis sup lagi. Kami memakai dapur dengan api yang kuat. Walaupun kuah itu dipanaskan, kami meletakkan di dalamnya baki bawang cincang yang kasar, wortel, dicincang dalam bulatan, dan kentang, dicincang dalam kepingan besar. Wortel memberikan rasa manis, bawang - pedas, dan kentang - kenyang. Garam dengan garam kasar untuk rasa.
   
10. Hati dan ikan fillet dipotong menjadi kepingan bahagian. Apabila sup bisul, letakkan fillet dan hati.
    
11. Tandan kecil bawang hijau dan pasli. Pisahkan daun dari peterseli. Dari bawang hijau potong bahagian hijau. Batang pasli dan bahagian putih bulu bawang dipotong halus dan ditambahkan pada permulaan memasak, kerana batangnya sengit dan perlu direbus bersama-sama dengan semua sayuran dan ikan.
    
12. Selepas mendidih, tambahkan daun bay 3-4, lada segar untuk rasa, kurangkan haba dan masak di bawah tudung selama sekurang-kurangnya 20 minit. Kami memotong daun pasli dan bahagian hijau bulu bawang dan meletakkannya dalam kuali selepas 20 minit. Tutup penutup, matikan api dan bungkus untuk mensterilkan sayur-sayuran. Telinga sudah siap. Selepas 5 minit, anda boleh menyampaikannya ke meja.
    

Resipi video

Video menunjukkan secara terperinci semua peringkat memasak sup burbot dalam dinamika.

Resipi ikan lain