Telinga dari kepala salmon - resipi yang ringkas dan jelas dengan gambar

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• periuk;
• mangkuk untuk bahan-bahan (3 buah.);
• papan pemotong;
• pisau;
• sudu (teh dan ruang makan);
• skimmer;
• kuali dengan penutup (3 l);
• ladle;
• peralatan makan untuk hidangan.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Bilas ikan, buangkan insang dan mata dari kepala supaya tidak ada kepahitan, dan rendam dalam air sejuk selama 40 minit untuk membuang baki darah dari ikan.
   
2. Kupas kentang (3 pcs.), Wortel (2 pcs.) Dan bawang (2 kepala) dan bilas di dalam air. Potong kentang menjadi kiub kecil atau kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk air agar tidak menjadi gelap.
   
3. Potong satu wortel ke dalam lingkaran nipis, dan potong kedua ke dalam 2-3 bahagian. Tinggalkan satu bawang dan cincang halus yang kedua.
   
4. Selepas 40 minit, ambil periuk, tuang 2-2.5 liter air ke dalamnya, letakkan kepingan ikan, satu bawang, satu lobak merah dan letakkan api besar.
   
5. Semasa pemanasan, buih akan membentuk yang mesti dikeluarkan sepenuhnya. Untuk membuat kaldu telus, anda perlu membiarkan kaldu masa depan mendidih secara intensif selama beberapa minit dan keluarkan semua busa.
   
6. Seterusnya, tutup kuali dengan tudung, tetapi tidak sepenuhnya, dan biarkan untuk reneh selama kira-kira 30 minit.
   
7. Walaupun sup dan ikan direbus, anda boleh menyediakan sayur-sayuran. Bilas sedikit daun peterseli dan hijau di dalam air, cincang halus dan pindahkan ke hidangan yang mudah.
   
8. Apabila ikan dimasak, ia mesti dikeluarkan dari sup, sejuk dan memisahkan daging dari tulang. Sup dalam tahap ini boleh ditapis untuk mengeluarkan bahagian-bahagian sayur-sayuran dan biji-bijian yang direbus. Untuk sup ikan, sebaiknya gunakan kepala, ekor, belakang dan sirip, kerana bahagian ini mempunyai daging yang paling lembut. Walau bagaimanapun, perlu bersabar untuk membersihkan ikan dengan baik dan mengeluarkan semua tulang, dan banyaknya.
   
9. Hantar kentang cincang ke sup dan masak dengan api kecil selama kira-kira 10 minit. Kemudian tambahkan wortel, bawang cincang, lada (5 kacang), daun bay (2-3 pcs.), Garam secukup rasa dan herba Provence atau Itali (0.5-1 tsp) ke kuali.
   
10. Campurkan dengan baik dan masak selama kira-kira 3 minit. Selepas itu, anda boleh mencuba garam dan menambah garam jika perlu. Kemudian letakkan daging ikan yang dikupas dan masak selama 2 minit lagi. Selepas itu tambah bawang cincang dan rebus selama tidak melebihi 5 minit. Jika anda merancang untuk makan keseluruhan hidangan, anda tidak boleh mendidih bawang.
    
11. Keluarkan telinga yang disediakan dari api, tutup dan biarkan selama 15 minit lagi. Hidangan ini boleh dicurahkan ke dalam piring dan dihidangkan. Selera makan!
    

Resipi video

Video ini memberitahu dan menunjukkan cara memasak telinga harum dan lazat dari kepala salmon, dan juga menyediakan beberapa petua berguna yang pasti akan berguna.

Resipi ikan lain