Kek curd Swiss - sangat berair dan lembut

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• ayakan untuk tepung ayam - 1 pc;
• kapasiti untuk produk sebat (1-2 l) - 2 pcs;
• kapasiti untuk tepung terigu (300-400 ml) - 2 pcs;
• pengadun dengan whisks - 1 pc;
• spatula dapur - 1 pc;
• sudu - 1 pc;
• sudu teh - 1 pc;
• pan standard (30x40 cm) - 1 pc;
• perkamen roti (35x45 cm) - 2 buah;
• grill oven (pilihan) - 1 pc;
• papan pemotong - 1 pc .;
• pisau dapur - 1 pc;
• cawan atau mangkuk (150-200 ml) - 1 pc;
• Berus kuliner - 1 pc;
• oven;
• microwave;
• pengisar tangan;
• hidangan atau papan mengikut saiz kek;
• pencuci mulut pencuci mulut untuk berkhidmat.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Biskut Memasak

1. Campurkan dalam satu bekas untuk menyaring 150 g tepung dan 1.5 sudu besar. l kanji. Nyaring ke bekas lain melalui penapis.
   
2. Smash 6 pcs. Telur keseluruhan dalam mangkuk untuk sebat, mula pukul dengan mixer dengan pemukul.
   
3. Tanpa mengganggu proses, secara beransur-ansur tuangkan 200 g gula ke dalam telur.
   
4. Pukul sehingga jisim udara ringan.
   
   Awak tahuTahap kesediaan apabila menewaskan campuran telur dan gula boleh diperiksa dengan cara ini - dalam satu sudu, kumpulkan campuran dari bekas dan tuangkan semula dengan aliran nipis. Jejak ujian pada permukaan tidak boleh hilang dengan serta-merta, tetapi harus tetap terlihat selama beberapa saat.
5. Hidupkan ketuhar panas sebelum 180 darjah. Menggunakan dapur spatula, secara beransur-ansur campurkan tepung dan campuran kanji ke dalam adunan. Campurkan dengan lembut, bergerak dari bawah ke atas, dari tepi ke tengah, untuk mengelakkan adunan daripada menetap dan kehilangan jumlah.
   
6. Kami menyebarkan salah satu kepingan kertas di atas kertas penaik, menyebarkan doh di atasnya dengan spatula, tingkatkannya. Kami menghantar doh bakar ke dalam ketuhar selama 15-20 minit.
   
7. Kesediaan biskut ditentukan oleh tusukan kayu dan / atau tekanan di tengah-tengah kek. Kami mengeluarkan biskut bakar dari ketuhar untuk menyejukkan pada kepingan (boleh diletakkan bersama-sama dengan kertas di atas rak dawai dari ketuhar) selama 15-20 minit.
   
8. Kami meletakkan helai kedua kertas di atas kek dan cepat menghidupkannya. Potong di mana biskut dibakar akan berada di bahagian atas, dengan berhati-hati mengeluarkannya. Kami meninggalkan biskut untuk merendam selama 2-3 jam. Selepas masa berlalu, kami teruskan ke peringkat persiapan seterusnya.
   

Sediakan kek

1. Panaskan dalam cawan atau mangkuk 3 sudu besar. l air dalam ketuhar gelombang mikro (atau dengan cara lain), tambahkan 50 g gula (2 sudu l.) dan 1 sudu besar. l cognac (pilihan), campurkan dengan satu sudu sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Sirap ini akan berfungsi sebagai impregnasi untuk biskut.
   
2. Sepanjang perimeter kek, memotong tepi kering dan tidak rata, kering dan bertukar menjadi serbuk untuk membakar lagi kek.
   
3. Tandai biskut itu merentasi 3 bahagian yang sama.
   
4. Memotong dengan lembut dengan pisau dapur. Kami tidak memisahkan kek antara satu sama lain.
   
5. Dengan berus kuliner, kami menanam bahagian atas kek dengan sirap.
   
6. Kami meletakkan 75 g mentega dan 100 g coklat dalam mangkuk atau cawan dan panas di dalam ketuhar gelombang mikro sehingga sepenuhnya melembutkan. Kemudian (pilihan) tambah 1 sudu besar. l cognac dan campuran dengan teliti.
   
7. Dengan spatula, gris bahagian atas biskut dengan jisim coklat. Kami membersihkan di tempat yang sejuk supaya coklat mendapat dan menyejuk sedikit.
   

Krim memasak

1. Tuangkan 15 g gelatin dalam 100 ml susu, campurkan dengan satu sendok teh dan biarkan membengkak.
   
2. Dalam mangkuk untuk mencambuk, letakkan 500 g keju kotej dan, secara beransur-ansur menambah 200 g gula, gulungkan campuran dengan pengisar tenggelam. Dalam bekas menambah 1 sudu besar. l vanila dan bawa pengisar kepada jisim mangsa seragam tanpa benjolan.
   
3. Gelatin bengkak dipanaskan ke keadaan cecair dalam microwave atau cara lain yang mudah. Tuangkan gelatin ke dadih.
   
4. Kacau dengan teliti. Sekiranya curd adalah cecair, letakkan di dalam peti sejuk sehingga ia menebal.
   
5. Kami mengambil krim dari peti sejuk, tuangkan ke dalam mangkuk percuma untuk sebat. Menggunakan pengadun dengan whisks, fluff mereka ke keadaan mantap.
   
6. Secara beransur-ansur menambah krim disebat kepada jisim curd (bukan sebaliknya!), campurkan campuran dengan spatula. Kami bercampur dengan cara yang sama seperti ketika membuat adonan biskut.
   

Kami membuat kek

1. Apabila lapisan coklat pada biskut telah menjadi padat, kami mengeluarkan kek dari peti sejuk dan sedikit menolaknya dengan pisau.
   
2. Kami menyebarkan krim di atas kek dan mengikatnya dengan spatula. Kami meninggalkan sedikit krim untuk mencincang kek di sisi.
   
3. Kami mengumpul kek dengan cara yang biasa, meletakkan kek di atas satu sama lain, selari dengan satu sama lain.
   
4. Lubricate irisan sisi dengan krim dan taburkannya dengan serbuk biskuit.
   
5. Pudar atau cincang 20-30 g coklat dengan pisau dan tutupnya dengan bahagian atas kek, taburkan biskut dengan bubuk koko dengan cara yang sama (2-3 sudu L. L.). Kek itu sudah siap. Selera makan!
   

Resipi video

Dalam video, anda akan melihat bagaimana untuk mempersiapkan kue kurus lembut dari bahan mudah, belajar dengan lebih terperinci mengenai nuansa keseluruhan proses. Mereka akan memberitahu anda bagaimana untuk menguli doh dengan betul, memotong kek lembut dan menyediakan krim sejuk yang lazat.

Resipi kek lain