Bagaimana untuk meletakkan arnab - resipi dalam periuk, ketuhar dan periuk perlahan

Hidangan arnab klasik adalah arnab rebus dalam krim masam. Daging lembut haiwan itu berjalan lancar dengan rasa susu. Di samping itu, untuk merosakkan hidangan hampir mustahil, terutamanya jika anda menambah kepadanya nota pedas bawang putih, rosemary, basil, pasli.

Walau bagaimanapun, bukan satu krim masam, kita katakan. Dan kami berani untuk belajar bagaimana untuk memanggang arnab dalam kawah dan periuk perlahan dengan penambahan bahan-bahan lain. Dan untuk pemula, beberapa tip praktikal untuk mempersiapkan daging.

Ciri-ciri bekerja dengan daging arnab

• Arnab mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Tetapi dari segi memasak, bahagian yang paling menarik dari bangkai adalah bahagian belakang dan kaki.
• Daging binatang muda lembut dan lembut, ia dibezakan oleh warna merah jambu yang terang. Ia boleh direbus dan digoreng. Tetapi merangkak lama kasar, ia tidak berbau sangat bagus, dagingnya mempunyai warna merah terang. Berapa lama jeruk? Ia juga boleh digunakan untuk rebusan, tetapi sebelum ini ia perlu diasinkan di dalam air dengan cuka selama 4 jam. Dan masak lebih lama.
• Jika anda melihat warna biru pada daging - di hadapan anda adalah bangkai arnab kurus. Tidak ada lemak di dalamnya, jadi dinasihatkan untuk menggunakan daging semata-mata untuk bola bakar atau potong.
• Bukan sahaja krim masam membantu menentukan bagaimana memasak arnab, resipi boleh termasuk susu, krim, wain putih, buah sitrus. Mereka boleh digunakan untuk kedua-dua stewing dan pickling. Palet rasa dari ini menjadi lebih kaya.
• Arnab yang dibakar dalam ketuhar biasanya mencapai kesediaan dalam 45-60 minit. Walau bagaimanapun, pra-potongan mestilah digoreng di atas api yang tinggi. Proses pemadaman itu sendiri harus dilakukan pada cahaya minimum untuk memelihara integriti serat daging.

Memasak arnab dalam periuk perlahan seperti dalam foto

Malah chef profesional mengesyorkan mengetahui bagaimana untuk meletakkan arnab dalam periuk perlahan. Resipi adalah sangat mudah dan memerlukan masa persediaan minimum.

Arnab teruk dengan kentang dalam periuk perlahan

Anda perlu:

• karkas arnab - 1.5 kg;
• kentang - 1 kg;
• bawang merah - 2 kepala besar;
• tomato - 3 perkara besar;
• sayuran - pasli dan marjoram (anda boleh kering);
• garam dan lada;
• air - 200 ml.

Memasak

1. Tetapkan mod "Membakar", goreng arnab, ulangi beberapa kali. Selepas 10 minit tambahkan bawang dan goreng bersama.
2. Tuang air kira-kira setengah gelas, tetapkan mod "Pemadaman" selama satu jam.
3. Kupas kentang, potong kasar. Pisau, tomato iris.
4. Masukkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk, taburkan dengan herba dan rempah, garam. Tuangkan air baki, reneh selama satu jam lagi.
5. Taburkan dengan herba sebelum disajikan.

Arnab rebus dengan prun

Anda perlu:

• karkas arnab - 1.5 kg;
• prun - 250 g;
• tepung - 2 sudu besar;
• jus anggur - 200 ml;
• bawang merah - 1 kepala sederhana;
• bawang putih - 2 ulas;
• pasli - 4 cawangan;
• minyak sayuran - satu sudu;
• garam dan lada.

Memasak

1. Kupas bawang putih dan bawang, pot. Basuh dan keringkan pasli itu, potong kasar.
2. Bahagikan arnab ke dalam bahagian, gulung dalam campuran garam, tepung dan lada.
3. Dalam periuk perlahan, tetapkan mod "Pelbagai masak", panaskan minyak sayuran pada suhu 160 °. Goreng semua kepingan secara individu.
4. Lipat arnab di dalam mangkuk, tambah bawang putih, bawang, prun dan pasli. Tuangkan dalam jus anggur, tambah lada dan garam.
5. Tetapkan suhu ke 110 ° dalam mod Multi-Cook dan masak selama 50 minit.

Memasak arnab dalam kawah dan ketuhar

Teknik untuk memasak arnab rebus dengan kentang di dalam ketuhar adalah serupa dengan resipi sebelumnya.Walau bagaimanapun, masa memasak adalah lebih pendek: sudah cukup untuk menggoreng daging, memindahkan ke kuali, letakkan kentang dan sayur-sayuran lain, tuangkan dengan baik dengan sup atau krim masam, dicairkan dengan air. Kemudian tutup, masak sehingga mendidih pada dapur dan hantar ke ketuhar selama sejam pada suhu 180 °.

Versi hidangan yang lebih halus adalah arnab rebus dalam wain putih, resipi dengan sayur-sayuran.

Arnab teruk dalam wain putih

Anda perlu:

• karkas arnab - 2 kg;
• tomat segar - 8 keping saiz sederhana;
• wain putih kering - 200 ml;
• bawang putih - 8 ulas;
• rosemary - tangkai atau sudu kering. Ketumbar atau oregano boleh menggantikannya, yang lebih menyukainya;
• lada dan garam, minyak sayuran.

Memasak

1. Goreng keping daging arnab.
2. Tepukan tomato, bawang putih yang menghancurkan.
3. Letakkan daging dalam hidangan penaik, atas dengan tomato dan bawang putih, taburkan dengan rosemary, tuangkan wain. Tanpa kacau, reneh pada dapur selama 20 minit: separuh masa tanpa tudung untuk membolehkan alkohol menguap, dan 10 minit lagi di bawah tudung.
4. Pindahkan ke ketuhar pembakar pada 190 ° selama 15 minit di bawah tudung.

Arnab terik dengan sayur-sayuran

Anda perlu:

• karkas arnab - 2 kg;
• wortel - 3 perkara besar;
• bawang merah - 2 kepala besar;
• pasli - sebilangan besar;
• Dill juga sekumpulan;
• bawang putih - 3 ulas;
• daun bay, lada, garam dan minyak sayuran.

Memasak

1. Masukkan potongan daging dalam minyak panas.
2. Peel dan tumis sayuran, goreng.
3. Masukkan daging dalam kawah, sayuran atas, tutup dengan herba dan rempah. Tambah sedikit air untuk menutupi arnab itu, biarkan mendidih.
4. Kurangkan cahaya ke minimum, reneh selama satu jam setengah.

Berapa banyak resipi, begitu banyak rasa! Dan setiap kali arnab rebus ternyata halus, halus dan terutama aromatik.

Resipi arnab lain