Resipi Tortilla Mexico Homemade 🥞

Peralatan Dapur: gas atau dapur elektrik.
Peralatan Dapur:

• papan pemotong;
• pisau;
• skala dapur;
• mangkuk dalam;
• cawan pengukur;
• kapasiti untuk pemanasan air;
• termometer dapur;
• cawan pengukur;
• ayakan;
• pin bergulir;
• kuali;
• tuala dapur;
• scapula;
• satu pinggan.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Pertama buat doh

1. Dadu 50 g mentega sejuk, pindahkan ke mangkuk yang dalam. Mengoyak 320 g tepung gandum premium atau gred pertama ke minyak. Sifting tidak perlu, tetapi ia akan menyelamatkan anda dari kejutan yang mungkin dalam tepung (gumpalan atau sampah). Juga tambah 1-2 g garam.
   
2. Tepung tepung dan mentega dengan tangan anda. Akhirnya, anda perlu mendapatkan campuran yang menyerupai serbuk, dengan aroma mentega.
   
3. Panaskan 200 ml air menjadi 50-60ºє. Anda boleh menyemak suhu dengan termometer, atau anda boleh menggunakan jari anda. Air harus panas, tetapi tidak boleh dibakar. Tuangkan air yang hangat ke dalam lubang yang dibuat dalam tepung dan mentega. Untuk bermula, tuangkan kira-kira 170 ml, dan sama ada untuk menambah seluruh air akan jelas semasa proses menguli. Doh tidak boleh tebal, semua tepung harus diganggu dalam benjolan, tetapi benjolan itu sendiri tidak harus berpegang pada tangan anda.
   
4. Campurkan adunan selama 5 minit. Untuk kemudahan, anda boleh beralih dari mangkuk ke meja. Pada masa ini, gluten dari tepung akan mula berkembang, doh akan menjadi sangat elastik dan tidak akan lagi berpegang pada tangan dan meja. Sekiranya perlu, anda boleh taburkan tepung di atas meja - jadi doh akan mengambil bahagian yang hilang dan pasti berhenti melekat.
   
5. Bahagikan doh menjadi 12 keping. Dalam konteksnya, ia akan menjadi lancar dan seragam. Tutup kepingan dengan tuala dapur atau tegang filem dan biarkan berehat selama 15 minit.
   

Sekarang buat tortilla

1. Selepas 15 minit, adunan akan digulung dengan mudah. Taburkan tepung di atas meja, benjolan dan pin rolling. Gulung sepotong tesa ke dalam lapisan bulat nipis.
   
2. Dengan menggunakan plat, potong bulatan daripada pembentukan, diameter yang akan sedikit lebih kecil daripada diameter kuali anda. Letakkan bulatan pada tuala dan tutup supaya tidak kering.
   
3. Lakukan perkara yang sama dengan seluruh benjolan. Skrap doh boleh dibentuk menjadi ketulan dan juga dilancarkan. Akibatnya, anda akan mendapat kira-kira 16 kalangan.
   
4. Panaskan kuali kering ke atas api sederhana. Letakkan kek pertama di atasnya dan goreng sehingga permukaan mula gelembung. Sebaik sahaja gelembung pertama muncul, bulatan perlu diserahkan dan digoreng selama 15-20 saat lagi. Sekiranya berlebihan, tortilla boleh membakar atau menjadi rangup.
   
5. Letakkan kek siap di atas pinggan dengan tuala dan penutup. Goreng kek yang tinggal mengikut prinsip yang sama.
   

Tortilla ini boleh digunakan bukan roti, mereka menyerupai roti pita buatan sendiri nipis. Anda boleh membungkus tampalan di dalamnya, menggunakannya seperti roti pita. Adalah lebih baik untuk menyimpan barangan ini di dalam peti sejuk di dalam beg plastik.
Selera makan!

Resipi video

Video ini menunjukkan keseluruhan proses pembuatan tortilla - dari mengaduk adunan untuk menggoreng kue gandum sendiri. Pastikan anda melihat, jadi anda akan faham apa yang harus dilakukan dan mengikut urutan.