Sacher Chocolate Cake - resipi klasik dengan langkah foto demi langkah

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• baking dish;
• ketuhar;
• pengadun;
• pengisar
• kaca tinggi untuk sebat;
• mangkuk dalam;
• spatula kayu;
• berus silikon;
• silikon spatula;
• pisau itu.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Kek

1. Kami mula membuat kek dengan menyediakan hidangan baking. Kami akan memerlukan satu bentuk boleh tanggal dari diameter 20 hingga 24 sentimeter. Tutup bahagian bawah dengan kertas parchment. Bahagian dan bahagian bawah acuan disalut dengan mentega.
   
2. Kami mengambil 6 telur pada suhu bilik, memisahkan protein dari kuning, menghantar ke mangkuk.
   
3. Dengan pengadun, mengalahkan protein pada kelajuan perlahan sehingga bentuk busa cahaya, selepas itu kita memperkenalkan 1 sudu teh. gula vanila, 180 gram gula pasir.
   
4. Pukul sehingga puncak stabil.
   
5. Mentega lembut dipindahkan ke gelas yang mendalam dan pengisar diganggu ke keadaan yang hebat.
   
6. Tambah 45 g gula tepung dan teruskan untuk ditiup selama kira-kira 2 minit. Jisim berminyak akan bertukar putih yang kecil.
   
7. Ke mentega disebat dengan gula, tambah 1 kuning telur dan terus pukul. Untuk setiap kuning telur, kira-kira 30 saat, dan sebagainya semua 6 kuning.
   
8. Cairkan coklat hitam 72% 72% dalam mandi air, biarkan sejuk. Hantar kepada mentega dengan kuning telur.
   
9. Pukul dengan baik dengan pengadun sehingga lancar.
   
10. Kami memindahkan jisim mentega coklat dari kaca tinggi ke bekas yang lebih besar dan sebahagiannya memperkenalkan protein yang disebat di sana, dengan lembut mencampurkan dengan spatula silikon.
    
11. Selepas itu, tambahkan 135 g tepung sebelum diolah dan kacau sehingga lembut.
    
12. Dalam bentuk yang boleh dilepaskan, kita mengalihkan doh dan tingkatnya dengan spatula kayu.
    
13. Kami dimasukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira 1 jam pada suhu 170 darjah. Kami menentukan kesediaan kek dengan tusuk gigi atau tongkat kayu; untuk ini, tusuk gigi mesti terperangkap dalam kek yang dimasak, dan ia mesti tetap kering.
    
14. Daripada bentuk yang boleh dilepaskan, kami mengeluarkan kek siap dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Ia akan mengambil masa 4-6 jam.
    
15. Potong kek sejuk ke dalam dua bahagian yang sama, memotong juga topi yang tidak perlu jika ia muncul semasa baking.
    

Impregnation

1. Tuang 15 ml air dan 50 ml cognac ke dalam 200 g jem aprikot.
   
2. Dibakar, biarkan mendidih, rebus selama 2 minit untuk menguap alkohol kompleks.
   
3. Dengan jem aprikot panas, berhati-hati merendam kepingan pada dua kek.
   
4. Kami menambah mereka dengan impregnasi di dalam.
   
5. Dengan berus silikon, tuangkan kek pada semua sisi dengan selai panas yang tersisa, hantar ke peti sejuk selama 15 minit.
   

Perhimpunan Icing dan kek

1. Kami memanaskan 200 g krim di atas api, tambah 350 g coklat.
   
2. Kacau secara berterusan, membolehkan coklat meleleh. Krim dan coklat tidak boleh mendidih.
   
3. Dalam campuran coklat, letakkan 135 g mentega, campurkan.
   
4. Tuangkan kek itu sepenuhnya.
   
5. Kue siap tidak tergesa-gesa untuk membersihkan di dalam peti sejuk, ia perlu rendam dengan icing coklat selama 2 jam.
   

Resipi video

Kami menawarkan anda untuk menonton video ringkas, tetapi sangat terperinci untuk membuat kek coklat klasik Sacher. Penulis video menunjukkan secara terperinci proses langkah demi langkah penaik, menarik perhatian kepada perkara-perkara kecil.

Resipi kek lain