Mousse cake "Tiga coklat" - resipi langkah demi langkah dengan gambar yang lazat

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• dapur dapur;
• mangkuk dalam;
• stewpan;
• ayakan;
• silikon spatula;
• baking dish;
• kertas kertas;
• berpaut filem;
• cincin berpecah;
• filem asetat;
• satu mangkuk;
• sudu;
• memukul;
• papan dapur;
• pengisar
• penyejuk beku;
• microwave.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Membuat biskut

1. Pecahkan satu telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambah 30 g gula, dimasukkan ke dalam tab mandi air. Air dalam periuk tidak boleh mendidih.
   
2. Pukul campuran telur sehingga gula dibubarkan sepenuhnya.
   
3. Apabila campuran telur menjadi panas, keluarkan mangkuk dari bak mandi air, terus menewaskan sehingga jisim yang rimbun, ringan, dan teratur terbentuk.
   
4. Kemudian ayam 20 g tepung dan 10 g koko.
   
5. Campurkan dengan lembut dengan spatula sehingga licin. Jisim tersebut harus tetap subur dan tebal, hanya dalam kes ini anda akan mendapat biskut lapang.
   
6. Doh yang terhasil dipindahkan ke lembaran penaik atau baking dish dengan diameter 20 cm, ditutup dengan kertas kertas, diagihkan dalam bentuk dengan lapisan nipis.
   
7. Bakar biskut pada suhu 180 darjah 10 - 15 minit. Perkara utama bukan untuk membakar sehingga biskut tidak menjadi kering.
   
8. Biarkan biskut siap dan potong bulatan dari diameter itu ke diameter yang dikehendaki. Dalam kes kami, dengan diameter 16 cm.
   

Memasak Mousse

1. Pertama, rendam 8 g gelatin longgar dalam 48 g air sejuk. Kami akan melakukan ini terlebih dahulu untuk ketiga-tiga mousses.
   
2. Tuang 80 ml susu ke dalam stewpan, masak sehingga mendidih, tetapi jangan rebus.
   
3. Dalam mangkuk yang dalam, menggabungkan satu telur dengan 50 g gula, pukul sedikit dengan pukul.
   
4. Tanpa berhenti sebat, tuang susu panas ke dalam aliran nipis, menguli sehingga gula larut.
   
5. Selepas itu, tuangkan jisim yang terhasil ke dalam stewpan dan letakkan pada api yang rendah. Rebus campuran sehingga sedikit menebal.
   
6. Keluarkan stewpan dari panas dan segera tambah gelatin bengkak, kacau rata sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
   
7. Seterusnya, cair 80 g coklat putih. Ini boleh dilakukan di dalam gelombang mikro - dengan menekan denyutan selama 15 saat atau dalam mandi air. Coklat coklat dicairkan ke asas kastard, dicampur sehingga licin, kemudian disejukkan ke suhu bilik.
   
8. Ambil 200 ml krim lemak dan sejuk 33 - 35%, pukul dengan mixer pertama pada kelajuan terendah, secara beransur-ansur meningkatkannya kepada maksimum.
   
9. Ke dalam krim yang disebat kami memperkenalkan campuran kustard yang disejukkan sepenuhnya dengan coklat dan dicampur dengan teliti sehingga licin.
   
10. Menggunakan prinsip yang sama dan menggunakan bahan yang sama, kami menyediakan mousse coklat susu, dan kemudian coklat mousse gelap.
    

Memasak Mirror Glaze

1. Tuang 12 g gelatin longgar hingga 72 ml air sejuk.
   
2. Masak sirap. Untuk melakukan ini, tambah 200 g gula ke stewpan dan tuangkan 65 ml air.
   
3. Bawa sirap ke dalam mendidih pada api sederhana dengan kacau berterusan, gula perlu dibubarkan.
   
4. Ayur 65 g koko ke dalam sirap mendidih.
   
5. Kacau hingga lembut dan rebus selama 2 hingga 3 minit.
   
6. Tuangkan 130 ml krim lemak sebanyak 33-35% ke dalam kuali dan masak sehingga mendidih.Masukkan gelatin bengkak ke krim panas dan campurkan sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
   
7. Sekarang kita sambungkan semuanya - tuangkan krim dengan gelatin ke dalam sirup dengan koko, campurkan.
   
8. Campuran yang dihasilkan mesti ditindih dengan pengisar. Kami menurunkan muncung rendaman pengisar ke bahagian paling bawah bekas pada sudut 45 darjah dan pecah pada kelajuan rendah.
   
9. Glaze siap ditutup rapat dengan filem berpaut dan dihantar ke peti sejuk selama 6 - 8 jam.
   
10. Glaze menebal dengan baik. Untuk menggunakannya untuk menghias kek, anda perlu memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro dengan denyutan selama 15 saat, setiap kali keluar dan mencampurkan.
    
11. Sayuran dipanaskan disaring melalui ayak untuk menghilangkan buih-buih udara.
    

Perhimpunan dan hiasan kek itu

1. Kek perlu dibentuk dalam cincin berpecah dengan diameter 20 cm dan ketinggian 7 cm.
   
2. Pertama, ketatkan bahagian bawah cincin dengan memegang filem dan letakkan di papan dapur, supaya mudah diletakkan di dalam peti sejuk. Sisi diletakkan dengan filem acetate.
   
3. Tuangkan coklat mousse putih dengan lapisan pertama, mengedarkannya sama rata. Kami meletakkan acuan dengan mousse di dalam penyejuk beku supaya ia digenggam.
   
4. Pada mousse coklat beku putih, tuangkan susu mousse, sekali lagi hantar ke beku.
   
5. Yang terakhir tuangkan coklat mousse gelap.
   
6. Secara perlahan letakkan biskut di atas, lemas sedikit di mousse. Kami mengeluarkan kek dalam peti sejuk selama 6 - 8 jam.
   
7. Kini kami terus menghias kek - kami menutupinya dengan cermin sayu. Kami mengeluarkan kek itu dengan berhati-hati mengeluarkan cincin dan filem asetat.
   
8. Kami menutup kek dengan icing, mengedarkannya dalam gerakan pekeliling dari pusat kek ke pinggirnya.
   
9. Apabila set mentega, berhati-hati mengeluarkan kelebihan dengan spatula.
   
10. Tepi kek dapat dihiasi dengan serbuk gula-gula.
    
11. Kami mengeluarkan kek siap di dalam peti sejuk selama 3 - 5 jam. Selera makan!
    

Resipi video

Anda boleh menonton resipi video di mana anda dapat melihat bahan-bahan yang digunakan, cara memasak biskut secara berperingkat-peringkat, membuat mousse halus dan menghiasi dengan mengisi cermin. Mempunyai pandangan yang baik!

Resipi kek lain