Kek yang sangat lazat Tiga Coklat

Basikal span memasak

1. Kami menggabungkan dalam bekas 55 g coklat gelap dengan 20 ml susu dan 15 g mentega.
2. Semua bahan mesti dicairkan dalam tab mandi air atau dalam microwave. Anda boleh mencairkan campuran di atas tungku dengan api yang rendah, terus mengaduk.
3. Pisahkan putih telur (2 pcs.) Dari kuning. Tambah secubit garam ke protein dan pukul dengan pengadun sehingga buih tebal, tebal.
4. Kami meningkatkan kelajuan mixer dan, terus mengalahkan, tambah 45 g gula dengan sudu. Mengalahkan dengan gula mengambil masa 5-7 minit.
5. Dalam mangkuk ke kuning, tambah 45 g gula dan pukul selama 5 minit sehingga indah.
6. Tambah satu pertiga daripada buih protein kepada jisim kuning dan kacau dengan spatula.
7. Tepung gandum (55 g) dicampur dalam mangkuk berasingan dengan 10 g kanji dan 3 g serbuk penaik. Ayakan segalanya ke dalam wadah untuk kuning dan tupai.
8. Campurkan adunan dengan sudu. Sebahagian daripada adunan ditambah kepada campuran coklat sejuk. Kacau, kembalikan segalanya kembali ke mangkuk dan menguli bahan sehingga kelancaran.
9. Pada akhirnya, campurkan protein yang disebat yang tersisa.
10. Tutup bahagian bawah baking baking bulat dengan kertas dan tuangkan adunan ke dalamnya. Kami tatal beberapa kali untuk membuat doh lebih.
11. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 25 minit.
12. Pusingkan borang ke rak dawai, sejuk.
13. Kemudian dengan pisau tajam kita memotong kerak atas.
14. Biskut dipindahkan ke pinggan rata yang besar. Kami meletakkan di atas cincin dan filem asetat.
15. Lubricate biscuit dengan mencelupkan berus silikon dalam impregnasi (30 ml teh, kopi atau koko).

Dark Chocolate Mousse

1. 17 g gelatin tuangkan 1.5 sudu besar. l susu panas, biarkan bengkak. 2 yolks bersambung dengan 2/3 Art. l gula, gulung dengan pukul.
2. Bawa susu (90 ml) ke mendidih. Tuang susu ke dalam campuran kuning telur dengan meleleh, campurkan, sekali lagi tuang semuanya ke dalam periuk dan kembali ke dapur.
3. Pada suhu rendah, masak selama 3-5 minit, kacau sepanjang masa dengan pukul. Keluarkan semua dari dapur, tambah gelatin yang bengkak dan 90 g coklat gelap, pecah. Knead sehingga licin, biarkan sejuk.
4. Pukul dengan pengadun 180 g krim sehingga mereka mula mengekalkan bentuknya.
5. Dalam asas kustard hangat, mengganggu krim disebat. Kami melakukan ini dalam beberapa langkah.
6. Kami memindahkan mousse selesai kepada biskut dan mengatasinya. Masukkan peti sejuk selama 40-60 minit.
7. Apabila mousse gelap mula mengeras, kita membuat lapisan seterusnya mengikut prinsip yang sama.

Susu dan White Chocolate Mousse

1. Lapisan mousse kedua dan ketiga dibuat dengan cara yang sama seperti lapisan coklat gelap pertama. 5 g gelatin bercampur dengan 1.5 sudu besar. l susu.
2. Kuning mentah (2 pcs.) Gosok dengan 2/3 Seni. l gula.
3. Kami memanaskan 90 ml susu dan rebus dengan campuran gula-gula kuning selama 3-5 minit.
4. Kemudian dalam campuran panas kami meletakkan gelatin dan susu bengkak (dalam lapisan atas terakhir - putih) coklat. Campurkan asas hangat dengan krim (180 g), sapukan dengan spatula untuk kek.
5. Anda dengan serta-merta mencairkan jumlah krim untuk setiap lapisan (540 g), kemudian ukur 180 g dengan skala. Pastikan krim disebat di dalam peti sejuk supaya mereka tidak dapat menyelesaikannya.

Memasak Frosting

1. Apabila lapisan paling atas coklat putih mula mengeras, buat sayu lembut. Gelatin (2 g) tuang 1 sudu besar. l air, biarkan membengkak.
2. Tuangkan krim (100 g) ke dalam periuk, masak sehingga mendidih. Tambah gelatin, 80 g susu dan 20 g coklat putih. Kukuk sehingga lancar.
3. Kami menapis sayap melalui penapis logam, sejuk ke suhu bilik dan tuangkan pada kek.
4. Kami mengeluarkan keseluruhan struktur di dalam peti sejuk untuk malam itu. Di waktu pagi, tanggalkan cincin berpecah. Mula-mula kita memanaskan pita acetate sedikit dengan pengering rambut, dan kemudian hati-hati memisahkannya dari sisi kek.
5. Hidangan pencuci mulut Tiga Coklat adalah lebih baik dibahagikan kepada hidangan dengan pisau yang dipanaskan.