Bagaimana untuk belajar bagaimana membuat kek meringue lazat 🍰

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• 2 mangkuk besar;
• pengadun;
• silikon spatula;
• berus (untuk pelinciran dan impregnasi);
• pan
• baking dishes (2 pcs.);
• kertas kertas;
• oven;
• periuk.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Mari bermula dengan membuat meringues. Pukul 2 putih telur sehingga muncul gelembung.
   
2. Tambah garam secukupnya dan mulakan pukul maksimum sehingga mencapai puncak lembut. Seterusnya, pasangkan pengadun ke kelajuan sederhana dan mula memperkenalkan sedikit gula g 100. Setelah semua gula telah diperkenalkan, pergi ke kelajuan maksimum dan terus memukul sehingga puncak stabil muncul. Meringue siap jadi warna salji putih dan tekstur sutera (dalam penampilan).
   
3. Hidangan pembakar bulat mesti dilapisi kertas kertas (kedua-dua bahagian bawah dan tepi). Untuk kemudahan, jisim ini boleh dipindahkan ke beg pastri. Sekiranya ini tidak tersedia, maka peringatkan semula meringue ke dalam bentuk, tingkatkan seberapa banyak yang mungkin supaya terdapat beberapa benjolan yang mungkin, dan letakkan ketuhar dalam pra dipanaskan hingga 100 darjah. Ia akan kering selama kira-kira 2-2.5 jam. Periksa kesediaan dengan tusuk gigi. Ia boleh menjadi kering atau sedikit melekit, tetapi lembap.
   
4. Untuk memasak biskut, pukul 2 telur dan 100 g gula, dan tambah 1 g vanillin. Pukul pada kelajuan tertinggi selama 7 minit.
   
5. Ayak 55 g tepung dicampur dengan kanji. Hakikatnya adalah dengan penambahan kanji, biskut akan menjadi lebih lapang, kerana ia mengambil kelembapan berlebihan. Adalah lebih baik untuk bercampur dengan spatula dari bawah ke bawah atau menggunakan mixer untuk ini (kelajuan harus minimum).
   
6. Lubricate acne (diameter 20 cm) dengan mentega. Dan perlahan-lahan beralih doh ke dalamnya. Tingkat semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam ketuhar. Biskut seperti itu akan dibakar selama 10-15 minit.
   
7. Dalam masa yang sama, biskut pertama akan dibakar, anda boleh membuat doh untuk yang kedua dengan bahagian dan ramuan yang sama. Untuk menyediakan biskut, berhati-hati mengeluarkannya dari acuan dan biarkan ia sejuk.
   
8. Untuk impregnation, campurkan 200 ml air rebus dan 150-180 g susu pekat. Goreng dan potong 100 g walnut.
   
9. Dan kini anda perlu membuat custard coklat. Untuk memulakan, masukkan periuk dengan 450 ml susu di atas api sebelum mendidih. Campurkan 3 telur, 150 g gula dan 75 g tepung ke keadaan homogen. Untuk sedikit, kami mula memperkenalkan susu panas ke dalam jisim dan segera campurkan supaya telur tidak curl. Jadi kami memperkenalkan kira-kira separuh susu dan campurkan sehingga jisim homogen diperolehi. Kami meletakkan periuk di atas api dan sekarang dengan aliran nipis kami memperkenalkan campuran telur sedikit, kacau secara aktif. Apabila ia menebal, keluarkan dari haba dan tambah 150 g coklat. Walaupun custard panas, coklat cair dan sangat mudah dicampur dengan krim. Biarkan krim sejuk (untuk mempercepat proses, letakkan mangkuk krim dalam bekas air sejuk).Dalam campuran coklat sejuk, tambah mentega lembut dan kacau dengan menggunakan pengadun. Anda bahkan boleh mengalahkannya sedikit. Krim sudah siap.
   
10. Pada masa ini, meringues perlu disediakan, yang mesti dikeluarkan dengan teliti dari acuan dan dibiarkan sejuk sedikit.
    
11. Meletakkan kek bersama. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan cincin logam. Di bahagian paling bawah, kami meletakkan kek biskut dan dengan murah hati melumurkannya dengan impregnasi.
    
12. Seterusnya, dengan bantuan beg kue, sebarkan custard coklat pada biskut.
    
13. Secara berkala taburkan dengan walnut goreng di atas. Dan timbunan meringues di atas. Tekan sedikit dengan jari anda supaya ia tetap baik.
    
14. Sekali lagi, buat lapisan krim dan kacang di atas. Rendam biskut kedua secara berasingan dan tunggu kira-kira 5-10 minit sehingga ia direndam dengan baik.
    
15. Kami meletakkan biskut di atas kek, memasaknya dengan perlu dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam.
    
16. Kami membuat budi bicara kami.
    

Resipi video

Resipi video cerah dan berwarna-warni ini akan membantu anda menavigasi dalam proses membuat kek dengan meringues. Di samping itu, terdapat beberapa rahsia penting yang diperlukan oleh tukang masak pastri (atau kekasih kek buatan sendiri yang lazat).