Susu Kue Burung dengan gelatin - sangat serupa dengan resipi klasik mengikut GOST

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• satu set bekas kedalaman yang berbeza;
• baking dish dengan diameter 18 dan 19 cm;
• pengadun;
• sudu;
• baldi;
• jarum suntikan;
• kerajang;
• kertas kertas;
• hidangan hidangan.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Kek span

1. Untuk 50 g mentega pada suhu bilik tambah 40 g gula dan pukul dengan pengadun selama 4-5 minit sehingga jisim berbunga ringan diperolehi.
   
2. Seterusnya, masukkan gula vanila, garam garam dan telur ayam 1 dan pukul lagi selama 4 minit. Ia mungkin menyuraikan, tetapi ia tidak menakutkan; Yang paling penting, jisim itu adalah megah.
   
3. Dalam 70 g tepung, tambah serbuk penaik, campurkan dan ayakan ke dalam jisim yang disediakan.
   
4. Campurkan sehingga rata. Doh harus lembut dan lapang.
   
5. Ambil cincin penaik dengan diameter 18 cm, tutup bahagian luarnya dengan kerajang, dan tutup bahagian bawah dengan bulatan kertas kertas. Kami menyebarkan adunan di dalam dan menyusunnya serta mungkin.
   
6. Bakar biskut selama 18-20 minit pada suhu 180 º.
   
7. Selepas selesai, keluarkan biskut dari acuan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
   

Souffle

1. Pukul 255 g mentega hingga rata selama 5 minit.
   
2. Secara beransur-ansur tambahkan 80 g susu pekat ke mentega dan teruskan pukul sehingga halus.
   
3. Bahagikan krim yang dihasilkan ke dalam 2 hidangan yang sama.
   
4. Dalam salah satu daripada mereka, ayakan 10 g serbuk koko.
   
5. Campurkannya dengan ringan, dan kemudian pukul sehingga licin. Memasukkan krim selesai di dalam peti sejuk tidak diperlukan.
   
6. Kami menggabungkan gelatin dengan 50 g air dan biarkan membengkak masa yang diperlukan.
   
7. Tuang 300 g gula ke dalam 130 ml air dan letakkan di atas dapur. Masak sirap selama 12-13 minit. Suhunya hendaklah sekitar 110 ºC, dan teksturnya harus likat dan likat.
   
8. Tambah secubit garam kepada 3 putih telur dan pukul dengan pengadun sehingga buih putih stabil, pada akhirnya kami memperkenalkan 1 sudu teh. jus lemon. Untuk segala-galanya untuk berfungsi seperti yang sepatutnya, pancutan pengadun mesti bersih dan kering.
   
9. Setelah sirap gula siap, ia mesti segera dikeluarkan dari dapur dan dicampur dengan protein yang disebat, diaduk dengan pengadun. Tuangkan sirap dengan berhati-hati agar tidak menaikkan pemukul.
   
10. Apabila sirap selesai, pukulkan jisim protein selama 1 minit lagi.
    
11. Dalam mandi air, kami mencairkan gelatin dan memperkenalkannya ke dalam jisim protein. Kacau dengan pengadun pada kelajuan perlahan supaya ia sama rata.
    
12. Kami membahagikan massa ke 2 bahagian dan menambah krim protein yang disediakan untuk masing-masing: putih dalam satu bahagian, coklat di sisi lain. Kacau dengan pengadun.
    

Membuat kek

1. Kami memasang cincin penaik dengan diameter 19 cm, gris bahagian dalam dengan mentega dan gam kertas kertas parchment. Kami cuba melepaskan semua udara di antaranya dan dinding bentuknya. Potong biskut ke dalam 2 keping bersama.
   
2. Kami meletakkan bahagian yang lebih tebal.
   
3. Isi biskut dengan souffle gelap, berhati-hati dan berhati-hati di tingkatkan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit supaya souffle mempunyai masa untuk meraih sedikit.
   
4. Kami meletakkan bahagian kedua biskut di atas dan mengisi dengan souffle putih.
   
5. Tahap, melepas buih udara. Kami mengeluarkan kek di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam, supaya souffle sepenuhnya disejukkan.
   
6. Untuk sayu, cair 25 g mentega dalam mandi air dan tambah 40 g coklat ke dalamnya.
   
7. Kami tunggu sehingga coklat menjadi lembut, dan campurkan sehingga licin. Icing perlu disediakan sebelum mengambil kek keluar dari peti sejuk.
   
8. Tuangkan lapisan gula pada kek dan biarkan sejuk sepenuhnya.
   
9. Selepas itu, kami mencairkan 20 g coklat dan dengan bantuan picagari pastri, kami menghiasi kek mengikut budi bicara kami.
   
10. Selepas itu, keluarkan cincin daripadanya dan keluarkan kertas parchment itu. Tahniah, kek susu burung sudah siap!
    

Resipi video

Untuk kejelasan, anda boleh membiasakan diri dengan langkah-langkah yang terlibat dalam membuat kek pada video. Penyihir akan membantu anda menangani detik-detik di mana anda memerlukan ketepatan maksimum.

Resipi kek lain