Kek Susu Burung Terkenal dari Emma's Nenek

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• pengadun;
• ketuhar dengan kawalan suhu;
• peti sejuk;
• elektrik atau gas;
• mangkuk untuk ujian;
• kapasiti untuk protein;
• sudu atau spatula untuk doh;
• hidangan pembakar yang boleh dilepas dengan diameter 26 cm;
• kertas pembakar;
• kayu kayu;
• mangkuk untuk gelatin bengkak;
• periuk kecil;
• 2 mangkuk dalam untuk krim;
• pisau tajam yang panjang;
• papan atau plat untuk menghias kek;
• hidangan untuk pencuci mulut selesai.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Kek memasak

1. Pisahkan kuning telur daripada protein dalam 7 telur. Protein berguna untuk krim itu, letakkan di dalam peti sejuk, dan letakkan kuning ke dalam mangkuk untuk adunan.
   
2. Tambah 125 g gula ke kuning, 3-4 g gula vanila, pukul dengan mixer pada kelajuan tinggi sehingga putih.
   
3. Dalam proses sebat, tambah 100 g mentega lembut.
   
4. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan 160-180 g tepung premium dan 3-4 g serbuk penaik. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kuning yang dipukul dan aduk adunan dengan sudu atau spatula.
   
5. Tutup bahagian bawah bentuk pecah (diameter - 26 cm) dengan kertas penaik, kemudian letakkan doh di atasnya, meratakannya dari tengah ke tepi.
   
6. Letakkan acuan dengan doh di dalam ketuhar pada 200 ° C selama 17-20 minit. Kesediaan dapat diperiksa dengan menusukkannya dengan tongkat kayu. Jika kering dan bersih - letakkan kek sejuk, setelah dikeluarkan dari acuan dan dibersihkan kertas.
   

Memasak Souffle

1. Tuang 20 g gelatin dengan 125 ml air suhu bilik, biarkan gelatin membengkak.
   
2. Tuangkan 170 g mentega lembut dalam mangkuk, pukul pada mixer berkelajuan tinggi hingga putih.
   
3. Tanpa berhenti sebat, secara beransur-ansur menambah 250 g susu pekat pada suhu bilik hingga mentega.
   
4. Dari krim mentega yang dihasilkan, sisihkan beberapa sudu untuk menghias kek. Selebihnya krim ditinggalkan pada suhu bilik.
   
5. Pindahkan gelatin bengkak ke dalam periuk kecil, tambahkan 125 g gula, dibakar. Semasa kacau, panaskan sirap pada kompor ke 60 ° C, kemudian matikan dan biarkan sejuk.
   
6. Dari peti sejuk, keluarkan baki protein 7 biji telur, pukul dengan mixer sehingga busa stabil diperolehi. Tanpa berhenti sebat, tambah 1 g asid sitrik, secara beransur-ansur tuang 125 g gula dan 1 g gula vanila.
   
7. Teruskan untuk mengalahkan, tuangkan sedikit gelatin dengan gula ke dalam jisim protein.
   
8. Kemudian mengurangkan kelajuan ke medium pada pengadun, dan secara beransur-ansur menambah krim mentega yang dimasak.
   

Perhimpunan kek

1. Potong kek sejuk dalam separuh ketinggian, membahagikannya kepada dua lapisan kek.
   
2. Letakkan satu bahagian di bahagian bawah acuan berpecah di mana ia dibakar. Di atas meletakkan separuh souffle dimasak.
   
3. Kemudian tutup souffle dengan separuh kedua kuih dan letakkan seluruh souffle di atasnya.
   
4. Tahap bahagian atas kek masa depan, dan letakkan di dalam peti sejuk selama satu setengah jam hingga dua jam.
   

Sediakan semburan

1. Mulailah memasak sebelum mengeluarkan kek beku dari peti sejuk. Tuangkan 180 g krim ke dalam periuk, tambah 30 g gula, dibakar. Panaskan krim sehingga gula dibubarkan sepenuhnya.
   
2. Tuang 150 g coklat gelap ke dalam mangkuk, tuangkan krim dengan gula.
   
3. Kacau sehingga coklat telah cair sepenuhnya. Gosokkan juling sehingga jisim menjadi seragam dan berkilat.
   
4. Kemudian tambah 30 g mentega lembut, dan gosok glasir selama 4-5 minit lagi.
   

Hiasan kek

1. Ambil kek keluar dari peti sejuk, dengan pisau tajam, memisahkannya dari dinding acuan.
   
2. Buka borang yang boleh ditanggalkan, letakkan kek pada papan atau plat besar.
   
3. Tuangkan lapisan gula yang telah disejukkan ke 30 ° C ke atas kek, malah bahagian atas kek, memacu lebihan sayu ke sisi kek.
   
4. Letakkan kek pada hidangan di mana anda akan berkhidmat. Dinginkan selama 1 jam untuk membekukan sepenuhnya glaze.
   
5. Selepas satu jam, anda boleh mendapatkan kek dan menghiasnya mengikut budi bicara anda. Pertama, lakarkan gambar pada icing dengan batang kayu.
   
6. Kemudian pergi melalui garis besar krim mentega kiri nipis, menggunakan beg pastri atau beg dengan lubang kecil.
   
7. Kue siap boleh dihidangkan di meja perayaan dengan teh atau kopi. Selera makan!
   

Resipi video

Video ini menunjukkan proses membuat kue susu Burung oleh preskripsi dari nenek Emma. Semua peringkat penyediaan dan hiasan pencuci mulut kelihatan jelas.

Resipi kek lain