Kek Napoleon - kek yang paling popular untuk memasak di rumah.

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• dapur dapur;
• mangkuk dalam;
• palam;
• gelas;
• papan dapur;
• pisau;
• sudu;
• bekas makanan;
• memukul;
• stewpan;
• pan
• pin bergulir;
• lembaran pembakar;
• satu mangkuk;
• silikon spatula;
• kertas kertas;
• beg makanan dengan strap.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Adunan memasak

1. Ambil 260 g mentega yang sangat sejuk dan potong ke dalam kiub. Kami menapis 460 g tepung gandum untuk memperkayakannya dengan oksigen. Dalam mangkuk yang dalam, menggabungkan mentega dan tepung.
   
2. Menggunakan garpu, gulung tepung dan mentega ke dalam serbuk kecil.
   
3. Kemudian tuangkan 160 ml air ais ke dalam gelas, tuang 15 ml cuka 6% ke dalamnya dan campurkan.
   
4. Tuangkan air dengan cuka ke dalam mangkuk dengan serbuk tepung dan menguli doh.
   
5. Doh harus berubah lembut dan elastik, tidak melekat pada tangan.
   
6. Seterusnya, di papan dapur atau meja kami akan membentuk satu tourniquet dan dengan pisau kami akan membahagikannya kepada 14 bahagian. Untuk tepat dan juga pemisahan, anda boleh menggunakan skala dapur.
   
7. Kami menggulung setiap bahagian doh ke dalam bola dan memasukkannya ke dalam bekas makanan yang ditaburi tepung. Tutup dan letakkan dalam peti sejuk selama 30 minit.
   

Penaik kek

1. Pertama sekali, panaskan oven hingga 200 darjah. Selepas 30 minit, pindahkan bekas dengan kepingan doh dari peti sejuk ke peti sejuk. Dan dari sana kita mengambil satu keping ketika kek dipanggang sehingga adonan tidak panas pada suhu bilik.
   
2. Seterusnya, gulunglah kek. Kami mengambil bola doh, meletakkannya di atas papan dapur yang ditaburi dengan tepung, meja, atau dengan segera pada kertas kertas dan menggulung roll kue tebal 1-2 mm dengan pin bergulung. Kira-kira 100 g tepung anda perlu menaburkan permukaan kerja.
   
3. Sebagai templat untuk shortcakes, kami menggunakan bahagian bawah acuan dengan diameter 21 cm, atau plat. Dadu yang dilancarkan harus pergi 2 - 3 cm di luar tepi templat.
   
4. Menggunakan pin rolling, pindahkan kek itu ke lembaran penaik yang dilapisi kertas kertas.
   
5. Kami menusuknya dengan garpu di sekeliling perimeter.
   
6. Kami menghantar ke ketuhar ke peringkat pertengahan. Masa pembakar kek adalah 7 - 10 minit sehingga warna keemasan cahaya. Walaupun satu kek sedang dibakar, kami melancarkan seterusnya dan dengan itu bakar semua kek.
   
7. Kami segera memindahkan kek panas yang dibakar ke papan atau plat rata dan memotong tepi berlebihan mengikut corak. Jika ini dilakukan apabila kek telah disejukkan, ia boleh runtuh.
   
8. Kami mengumpul sisa daripada kek dalam mangkuk, mereka berguna kepada kami untuk menghias kek.
   

Krim memasak

1. Hancurkan 3 telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambah gula dan gula vanila.
   
2. Pukul pukul dengan jisim yang ringan dan subur.
   
3. Apabila jisim telur telah mencerahkan dan meningkatkan jumlah, tambah 30 gram kanji mana-mana, campurkan dengan teliti supaya tiada benjolan tersisa. Kanbut krim boleh digantikan dengan tepung, tetapi ini akan merendahkan rasa, rupa dan kualiti krim.
   
4. Tuangkan 700 ml susu lemak ke dalam periuk, dibakar dan biarkan mendidih.
   
5. Tuangkan susu panas dalam aliran nipis ke dalam campuran telur, sambil kacau dengan kacau sehingga telur tidak berkerut.
   
6. Setelah semua susu dicampurkan, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam kuali dan letakkan api yang perlahan. Masak krim sehingga menebal, terus kacau supaya tidak wujud benjolan.
   
7. Tuangkan krim selesai ke dalam mangkuk dalam sehingga mudah sejuk. Krim harus diaduk secara berkala supaya kerak tidak terbentuk di atas.
   
8. Kepada krim yang telah disejukkan hingga 30 darjah, tambahkan 150 g mentega pada suhu bilik. Terus mengganggu kepalanya. Krim sudah siap.
   

Perhimpunan dan hiasan kek itu

1. Kami bermula dengan fakta bahawa di bahagian bawah hidangan, di mana kita akan membentuk kek, meletakkan 1 sudu besar. l krim, di atas kek pertama. Majikan di atasnya 3 sudu besar. l krim.
   
2. Tutup dengan kek berikut. Ia sangat mudah untuk mengedarkan krim ke atas kek dengan spatula silikon.
   
3. Oleh itu, kami melapisi dengan krim semua kek. Kami menekan kek sedikit kepada satu sama lain supaya mereka lebih tepu. Akibatnya, kami mengumpul kek itu.
   
4. Atas dan sisi kek harus diberi limpahan dengan krim yang tinggal.
   
5. Mari kita menyediakan taburan untuk kek. Di dalam beg makanan dengan pengikat kami letakkan sekeping dari kek dan gulungkan pin roll ke dalam serbuk bersaiz sederhana.
   
6. Berhati-hati taburkan bahagian dan bahagian atas kek dengan serbuk yang dihasilkan. Kek itu sudah siap!
   
7. Kek siap jadi selama 8 - 10 jam di dalam peti sejuk supaya ia tepu dan lembut. Selera makan!
   

Resipi video

Dalam resipi video yang dicadangkan, anda boleh melihat secara terperinci cara memasak kek Napoleon yang paling popular, bahan-bahan yang digunakan, cara untuk mengendalikan adunan, membuat kek, membuat krim lembut dan mengumpul kek. Mempunyai pandangan yang baik!

Resipi kek lain