Kek Napoleon Custard - Sangat Tender dan Mudah

Peralatan dapur dan perkakas dapur: dapur dengan ketuhar, 2 kuali, mangkuk besar dalam, pukul, pengisar atau pengadun, pin bergulung, kulit, pisau.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Doh

1. Dalam mangkuk besar, letakkan 200 g mentega sejuk dan ulas dengan garpu. Minyak tidak boleh menjadi sangat lembut. Biarkan ia berbaring selama beberapa jam di dalam peti sejuk selepas peti sejuk. Tambah 200 g krim masam, setengah sudu teh garam dan gosok jisim homogen.
   
2. Pertama, sediakan 500 g tepung dan secara beransur-ansur tuangkan ke dalam bekas dengan minyak. Kukut doh. Masukkan tepung dalam bahagian, jika tidak, adunan akan menjadi padat.
   
3. Kami memperkenalkan tepung dalam 3-4 dos. Kami mula menguli dengan tangan apabila ia sudah sukar dilakukan dengan sudu.
   
4. Periksa kesediaan ujian. Untuk melakukan ini, tweak sekeping kecil dan gulung ke dalam bola. Thinly roll bola di permukaan meja dan perlahan-lahan memisahkan lapisan dari meja. Jika adunan daun tiada residu, maka sudah siap. Dalam keadaan yang bertentangan - tambah lebih banyak tepung. Kami membahagikan semua doh ke dalam 8 bahagian, bentuk bola, dimasukkan ke dalam bekas. Tutup dengan filem berpaut dan letakkan dalam peti sejuk selama 1 jam.
   

Custard

1. Kami meletakkan kuali dengan bahagian bawah tebal di atas dapur dan menghidupkan mod pemanasan minimum. Pisahkan 6 yolks dari protein, tuangkan mereka ke dalam kuali. Kami mencampurkannya secara intensif, yang terbaik untuk ini.
   
2. Panaskan 375 g susu dalam kuali lain tanpa mendidih. Tambah gula (250 g) ke kuning sedikit demi sedikit, kacau sepanjang masa. Tambah sedikit susu (gram 70) dan campurkan semuanya lagi.
   
3. Tuangkan ke dalam pan 3 sudu besar. l tepung jagung, 3 sudu besar. l tepung, 1 bungkus gula vanila, setengah sudu teh garam. Campurkan semua ini untuk mengeluarkan benjolan. Kami meningkatkan cara pemanasan dapur ke sederhana. Dalam dua peringkat, tuangkan susu yang tersisa dan mula memasak krim sehingga bentuk gelembung. Selepas penampilan mereka, masak lagi 10 minit.
   
   Penting!Pada peringkat ini, kita mengaduk krim sepanjang masa supaya tidak terbakar. Benarkan krim sejuk dengan baik apabila siap. Jika anda mempunyai ketulan, anda boleh membunuhnya dengan pengisar (atau pengadun).
4. Pukul dengan pengadun 200 g mentega lembut. Secara beransur-ansur menambah krim tanpa menghentikan sebat. Anda boleh meletakkan kurang minyak (120-150 g) jika anda ingin mengurangkan kandungan lemak krim tersebut.

Kek memasak

1. Kami memotong 8 buah pinggan kira-kira 30 cm setiap satu. Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk. Roll thinly (2-3 mm) adunan langsung ke atas kertas. Ambil tudung atau hidangan dengan diameter 20-25 cm, memohon doh dan potong di sepanjang tepi. Kami tidak mengeluarkan adonan berlebihan, biarkan ia terus di atas kertas. Kami hanya periksa bahawa bulatan dipisahkan dengan baik di mana-mana.
   
2. Kami menindik doh dengan garpu di beberapa tempat. Ini mesti dilakukan supaya kek tidak membengkak. Adalah lebih baik untuk melancarkan semua kek pertama, dan kemudian membakarnya. Bakar kek dalam ketuhar hingga ketuhar 190 C selama 5 minit setiap satu. Doh itu dibakar apabila kek mempunyai warna emas seragam.
   
3. Knead sisa makanan dalam serbuk. Ia akan diperlukan untuk menghias kek.
   

Membuat kek

1. Ambil hidangan yang kami akan berkhidmat kepada kek. Dari bawah, kami memohon sedikit krim untuk kestabilan kek.
   
2. Kami menyebarkan kek, menyusunnya dengan krim. Pada kek pertama dan terakhir kami meletakkan lebih banyak krim. Tuangkan semua rehat sama rata dengan lapisan nipis.Letakkan kek terakhir dengan bahagian gelembung ke bawah.
   
   Awak tahu Jika anda mahukan kek mempunyai rasa vanila yang lebih ketara, taburkan gula vanila pada setiap lapisan. Gunakan 1 sachet (10 g) gula vanila pada kek. Setiap kek perlahan-lahan ditekan. Anda boleh menggunakan papan dapur untuk ini.
3. Lubricate bahagian atas dan sisi kek dengan krim. Taburkan bahagian atas dan sampingan serbuk. Kek perlu berdiri selama 2-3 jam untuk berendam. Potong kek dengan teliti. Napoleon sangat ringan, jadi kami tidak menolak keras.
   

Resipi video

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang resipi ini dari ini. Di sini anda akan mencari maklumat yang berguna dan perlu untuk penyediaan kek Napoleon yang lazat.

Resipi kek lain