Peralatan dapur dan perkakas dapur
- peti sejuk;
- bentuk bulat untuk ujian dengan diameter 17 cm;
- tali untuk memotong kek;
- mangkuk;
- scapula;
- berus;
- pisau;
- 4 cambric;
- pengadun;
- cawan;
- 2 tompok gigi;
- pin bergulir;
- beg pastri boleh guna;
- muncung "rumput".
Bahan-bahannya
- Kek span vanila 28x23 cm - 1 pc.
- Krim curd - 1.5 kg
- Canned Peaches - 1 Bank
- Kacang Canned - 1 Bank
- Biskut vanila bulat dengan diameter 17 cm - 1 pc.
- Kue span coklat pusingan dengan diameter 17 cm - 1 pc.
- Coklat gelap 72% - 300 g
- Mentega - 550 g
- Tupai - 5 pcs.
- Gula - 150 g
- Asid Citric - A Pinch
- Keju krim - 1 sudu besar. l
- Mastic merah jambu - 100 g
- Mastic putih - 50 g
- Mastic hitam - 50 g
- Pewarna gel merah - beberapa titisan
- Gel pewarna hitam - beberapa titisan
- Pewarna Gel - 1 drop
Langkah memasak
- Dari biskuit vanila berukuran 28x23 cm, menggunakan acuan, potong bulatan dengan diameter 17 sentimeter.
- Menggunakan rentetan, potongnya menjadi 3 bahagian yang sama. Biskut vanila bulat dengan diameter 17 cm juga dipotong menjadi 3 bahagian.
- Dalam mangkuk yang berasingan, ketuhar 1 kaleng buah pic dan 1 kaleng nanas dalam tin. Campurkan jus yang dikeringkan dan buat impregnasi daripada itu. Dalam bentuk kami menyebarkan lapisan pertama biskut. Lubricate it with impregnation.
- Kami meletakkan lapisan krim curd di atasnya. Secara keseluruhan, 1.5 kg krim curd akan pergi ke kek. Tahap dengan spatula. Kemudian kami menyebarkan sebahagian daripada pic kalengan dan nanas kalengan, secara merata mengedarkannya ke kek.
- Seterusnya, letakkan kek seterusnya di atas, teruskan. Secara keseluruhan, kami menggunakan 4 kek: 3, dipotong dari biskuit segi empat tepat, dan satu dari pusingan.
- Lubricate tingkat yang lebih rendah yang dihasilkan dengan krim curd pada semua pihak dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk menstabilkan.
- Kami menggambarkan apa yang akan menanggung kami pada akhirnya. Dan kini, memberi tumpuan kepada gambar ini, kami memotong kaki dari bahagian biskut segi empat tepat yang telah kami tinggalkan. Kami juga memotongnya dengan separuh dan mantel dengan krim curd.
- Kami melampirkan kaki ke badan dan memotong semua kelebihan, memberi tumpuan kepada gambar. Untuk menjadikan kaki lebih baik mematuhi badan, kami membuat potongan badan di mana kami memasukkan kaki.
- Juga dari sisa-sisa biskut yang kita bentuk kaki (di atas lebih halus, di bawah tebal).
- Kami memotong kek span coklat pusingan dengan diameter 17 cm dengan garis memancing menjadi 4 kek. Kami membentuk kepala dari mereka, memotong bulatan dengan diameter 13 hingga 15 cm. Selain itu, apabila memasang, masukkan kek terkecil di bahagian bawah, taruh dengan krim curd, letakkan kek seterusnya dan sebagainya.
- Agar kepala tidak bergerak keluar dari kek, anda perlu mengukuhkan semuanya dengan betul. Untuk melakukan ini, kita menggunakan 4 cambrics: di pusat sepanjang panjang (5-6 cm di atas badan), dan di tepi kita mencairkan lebih dalam.
- Setelah menggabungkan 2 peringkat, kami menghantar kek ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam, supaya ia menyusut dan menstabilkan.
- Selepas masa ini, kami melekat kek dengan ganache kuat pada coklat pahit. Untuk mempersiapkannya, cair 300 g coklat gelap dan campurkan dengan 150 g mentega lembut. Pukul dengan pengadun.
- Sejurus selepas memasak ganache, tutup dengan kek sejuk. Kami memberi perhatian khusus kepada zon persimpangan peringkat atas dan bawah, kerana ini adalah tempat yang paling lemah dalam kek. Ganache membeku betul-betul di depan mata kita, membuat kek lebih stabil.Kami mengeluarkan kek dalam peti sejuk selama 10-20 minit sehingga ganache sepenuhnya dibekukan.
- Untuk membuat bahagian muncung muncung, gunakan sisa biskut coklat. Kami meletakkan cawan mereka dan menguli dengan 1 sudu krim keju ke keadaan plastik. Berfokus pada corak bear, kita membentuk moncong dan telinga ukuran yang kita perlukan. Kami memohon kepada kepala dan tekan tepi dengan baik. Untuk mengekalkan telinga dengan baik, kami melekat pada tompok gigi.
- Susu dan telinga juga dilapisi dengan ganache.
- Kami melancarkan mastic putih (50 g) dan membuat muncung di luarnya, membuang sendi di persimpangan dengan berus yang dicelup dalam air. Daripada mastic merah jambu (100 g) kami memotong butir-butir untuk kaki, telinga dan tompok di dahi beruang. Dan dari situ kita membuat hidung.
- Kami menarik jahitan dengan pewarna gel dan berus.
- Kami akan menggunakan krim minyak protein pada bulu. Untuk melakukan ini, campurkan 5 protein dengan 150 g gula, letakkan pada mandi wap dan haba hingga 60 darjah. Kemudian disetel untuk memukul pada kelajuan pengadun maksimum. Jisim itu harus cambuk menjadi buih tebal. Untuk menstabilkan protein, tambah secubit asid sitrik. Teruskan sebat sehingga protein telah disejukkan ke suhu bilik. Kemudian secara beransur-ansur menambah 400 g mentega dengan sudu, setiap kali sebat secara menyeluruh.
- Krim yang dihasilkan adalah berwarna kelabu dengan pewarna gel (beberapa titis hitam dan 1 titik biru).
- Kami membuat bulu dengan bantuan muncung rumput dan beg pastri boleh guna. Kami mula menanam bulu dari bahagian bawah, bergerak ke atas. Kemudian bulu akan bertindih, menghasilkan jumlah. Kami menekan krim ke kek dan merebak dengan ketara pada panjang yang kami perlukan.
- Coat the handle with cream and glue them to the body. Kemudian juga tutup dengan bulu.
- Dari mastic hitam (50 g) kita melancarkan bola mata dan melekatkan mereka pada muncung. Kek itu sudah siap.
Resipi video
Video ini menunjukkan secara terperinci keseluruhan proses pemasangan kek "Bear" - dari penyediaan lapisan kek ke hiasan luar.
Dari artikel ini, anda mengetahui bagaimana karya pastri sebenar dicipta. Adakah anda mencuba diri anda sebagai tukang masak pastri? Beritahu kami tentang kejayaan dan kegagalan anda. Dan mana krim yang anda fikir paling sesuai untuk hiasan?